神马文学网巧克力树桩卷
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 15:19:23
巧克力树桩卷
材料：牛奶70克，低粉75克，玉米淀粉20克、白砂糖50+10克，色拉油50克，鸡蛋4个，白醋2瓶盖、可可粉6克、小苏打少许、盐少许、打发的鲜奶油适量（加可可粉）
制作步骤：
1、水+白糖(10克) ，搅拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全结合的状态；
2、粉类及盐过筛，倒入1，轻轻搅拌；
3、蛋黄逐个加入2中，搅拌均匀。
4、蛋清用打蛋器打成粗泡，后分两次加入白醋、分三次加入50克糖，打至干性发泡；
5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再加1/3蛋白拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从下到上拌匀；
6、倒入垫了油纸的烤盘，轻摔几下，烤箱160度预热，中层160度22分钟左右。
7、取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上，撕去油纸，稍凉后去掉四周硬边，卷起定型5分钟，然后放开，等完全凉了后抹上加了可可粉的鲜奶油，再次用保鲜膜卷紧，放冰箱定型30分钟；
8、定型完的蛋糕卷用抹刀抹上巧克力酱，用锯齿刀在上面划出树皮的纹路，然后按件切片。
材料：牛奶70克，低粉75克，玉米淀粉20克、白砂糖50+10克，色拉油50克，鸡蛋4个，白醋2瓶盖、可可粉6克、小苏打少许、盐少许、打发的鲜奶油适量（加可可粉）
制作步骤：
1、水+白糖(10克) ，搅拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全结合的状态；
2、粉类及盐过筛，倒入1，轻轻搅拌；
3、蛋黄逐个加入2中，搅拌均匀。
4、蛋清用打蛋器打成粗泡，后分两次加入白醋、分三次加入50克糖，打至干性发泡；
5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再加1/3蛋白拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从下到上拌匀；
6、倒入垫了油纸的烤盘，轻摔几下，烤箱160度预热，中层160度22分钟左右。
7、取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上，撕去油纸，稍凉后去掉四周硬边，卷起定型5分钟，然后放开，等完全凉了后抹上加了可可粉的鲜奶油，再次用保鲜膜卷紧，放冰箱定型30分钟；
8、定型完的蛋糕卷用抹刀抹上巧克力酱，用锯齿刀在上面划出树皮的纹路，然后按件切片。