胡萝卜羊肉
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/27 13:32:30
胡萝卜羊肉
上传于: 2006-12-21
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特色
萝卜与羊肉作为冬季餐桌上的当家头牌,一直被大众所青睐,独到的肉香味与软烂的口感总能在第一时间脱颖而出,牢牢抓住每个人的心胃。热量标注:此菜热量为247千卡/人
用料
羊腿 1只(约800g)老姜 3片八角 3枚干辣椒 2个盐 1茶匙(5g)绍酒 1汤匙(15ml)胡萝卜 2根胡椒粉 1/2茶匙(3g)大葱 2段粉丝 1把
做法
- 羊腿用清水冲洗干净,将羊肉顺着骨头剔下,再切成3cm见方的小块,羊腿骨用剁刀剁成大块。
- 胡萝卜削去外皮,切成滚刀块。
- 锅中放入适量清水,大火烧沸后将羊肉块和羊腿骨放入汆煮3分钟,便于去除血沫,再捞出沥干水分,用清水冲洗干净待用。
- 将羊肉块及羊腿骨再次放入汤锅中,调入绍酒、八角、老姜片、大葱段、干辣椒和清水(约1800ml),大火烧沸后,转小火加盖慢慢炖煮60分钟,其间要不断撇去浮沫。
- 接着将胡萝卜滚刀块放入锅中,用小火继续炖煮20分钟,随后临离火前10分钟,放入粉丝。
- 最后汤浓肉烂时调入盐、胡椒粉即可。
小贴士
- 也可根据个人喜好放入白萝卜片一同炖煮,但最好不要将胡萝卜同白萝卜一起放入炖煮,否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。
- 羊腿骨在熬炖过程中起到很重要的提鲜作用,不可缺少。由于它有硬度,在普通家庭中不易斩开,最好在卖羊腿的摊位请卖主帮忙。