神马文学网胡萝卜果冻
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 18:00:31
花生酥糖
花生酥糖 ：
主要工艺参数：
（1）原料处理：选择子粒饱满的花生仁，剔除霉变和发芽的次品，炒熟或烘烤，去皮后呈象牙黄色后。（2）熬糖：白砂糖注入适量的水搅拌均匀，待溶解后放入饴糖，加热至沸，再放油、桂花，熬制糖浆起大泡时，即可离火。（3）和料：将熬好的糖浆倒入花生仁拌和均匀，然后倒在案板上，用木槌边陲边折叠，反复多次，使花生仁和糖浆充分混匀。（4）压片：待上述花生仁糖浆溶为一体并起酥层时，即可拉长压片。（5）整形：用刀将上花生糖片按需要切成方形或棱形。（6）冷却：晾凉即为成品。
产品所用的标准：
GB/T1533—86 花生仁 GB/T1532—86 花生果 QB1733.2—93 花生类糖制品
关键设备：
糖果加工机械
烘箱或炒锅 胶辊脱红衣机 熬糖锅 搅拌器