神马文学网减肥：维持正常体重的新秘诀，不在于吃多少
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 01:43:27
正确的饮食习惯对维持正常的体重非常重要。控制体重的传统方法是限制产能食物，即卡洛里的摄入量。根据近来世界上最大的饮食健康的研究发现：只要选择的食物正确，你可以想吃多少就吃多少。这些食物包括凉的意大利面、肉类和坚果类。如果家长坚持给发胖的孩子作高蛋白和低碳水化合物饭菜，他们的体重也可以下降。
这项耗资一千二百万英镑的科学研究证实：20多年来在英国推广的减肥方法——限制卡洛里的摄入量是错误的。正确的方法是想吃多少都可以的正确食物。科学家对5种饮食方法进行了研究，发现高蛋白和低血糖指数的食品控制体重的效果最好。这些食物包括精瘦肉、白肉、鱼、蛋、豆类和坚果。
高蛋白饮食要基于饮食成分中含有低血糖指数的碳水化合物，如全麦粉、燕麦粥和糙米。这些食物在胃肠中消化速度慢，不仅给人以食饱的感觉，而且血糖也不会急速地升高。冷却的、或冷食物也需要较长的时间消化，因而具有较低的血糖指数。例如，冷得意大利面含有抗消化的淀粉，需要很长的时间来消化。
哥本哈根大学Arne Astrup教授说：“这项研究终于揭开了肥胖症之谜”。他说：“多年来我们错误地指导人们如何减肥和预防肥胖。限制能量的摄入并没有起到减肥作用，有时甚至起到相反的作用，因为人们并不知道如何选择食物。新的饮食结构会更有效地让人们维持正常的体重。这种食物成分含有高蛋白和低血糖指数的食物，你想吃多少就吃多少。”
丹麦哥本哈根大学进行了6个月的研究，包括了772个欧洲的家庭，其中有938 成年人和827儿童。医学上最权威的杂志《The New England Journal of Medicine》发表了此项研究的成果。
研究允许肥胖者每日摄入800卡洛里的食物，8个星期后平均降低体重24磅。然后科学家用另外五种饮食结构对这些受试者进行测试。这五种饮食结构为：高血糖指数、低蛋白和高血糖指数、高蛋白和低血糖指数、高蛋白和高血糖指数、和一组没有指导的对照组。
在低蛋白组，蛋白质占总能量的13%；而高蛋白组，蛋白质占总能量的25%。血糖指数是表示葡萄糖向血液中释放的速度。从0至100，70 或高于70为高血糖指数。55 或低于55位低血糖指数。
高蛋白和低血糖指数组的参试者体重增加的最少，而低蛋白和高血糖指数者体重增长最多，平均为3.5磅。参试的儿童在此项研究中也获得了益处。在研究结束时，肥胖的儿童最多减少一半儿或39%的体重。
英国医学研究理事会医学营养中心主任Susan Jebb博士说：“低脂肪、中等程度增加的蛋白含量可以让人有饱的感觉。低血糖指数饮食更有健康意义。如果把这项研究化为简单的信息告诫大众，就是要吃高质量的碳水化合物，不是每一种粮食都一样。”