永不落伍的小格子风潮?——?清新宜人的绿茶格子饼干

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/04 07:50:27

绿茶格子饼干

 

 

 

 

材料：

原味面团：低粉50g、糖粉20g、黄油25g、蛋液8g

绿茶面团：低粉40g、绿茶粉10g、糖粉20g、黄油25g、蛋液8g

粘合剂：蛋液少许

烤温：190度、中层、上下火、10分钟

 

做法：

1．黄油切小块，室温软化；

2．加入糖粉；

3．用打蛋器搅拌均匀，不需打发；

4．分次加入蛋液，每次搅匀后再加入下一次；

5．搅拌至完全融合，不需打发；

6．筛入低粉；

 

7．用手揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时；

8．用同样的方法制作绿茶面团的奶油糊；

9．同时筛入低粉和绿茶粉；

10．揉成绿茶面团，包上保鲜膜，同样放入冰箱冷藏半小时；

11．取出主面团，整成一厘米厚的长方形；

12．绿茶面团同样整成一厘米厚的长方形；

 

13．在主面团上刷一层蛋液；

14．将两块面团合并，压紧，放入冰箱冷冻半小时定型；

15．成型后取出，切成一厘米宽的长条；

16．取一块在一侧刷一层蛋液；

17．与另一块合并，注意颜色交错，继续放入冰箱冷冻十分钟；

18．切成0.5厘米厚的小块，烤箱190度预热，放入中层烤10分钟左右即可。

 

烘焙心得：

1．低粉容易结块，最好提前过筛；

2．糖粉与黄油搅匀即可，不需打发；

3．蛋液要分次加入，否则不易搅匀；

4．冷藏及冷冻的步骤比较重要，不能忽略，以免影响造型；

5．面团合并时，要以蛋液做粘合剂，才能使其紧密接合

6．烘烤的温度仅做参考，实际操作视自家烤箱情况调节。

 

 

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