神马文学网彩色饺子的做法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 17:31:42
材料：面粉、鸡蛋、盐、菠菜、胡萝卜、紫包菜
做法：
1、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
2、把菠菜、胡萝卜、紫包菜弄成颜色丰富的菜汁。
3、将菜汁慢慢加入面粉中，和成软硬适中的面团(包饺子稍微软一些)。这时候面团还不光滑，用湿布盖上醒半个小时左右，就可以轻松的揉成光滑的面团了。
4、用刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
5、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的边，以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成中间厚周围薄的饺子皮即可。
6、饺子皮加入拌好的馅料，包成颜色各异的饺子。
妙招：
1、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
2、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
3、完成，一盘颜色丰富的彩色饺子。
