神马文学网香卤鸭杂件
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 19:19:24
(2007-09-22 22:04:16)
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标签：美食/厨艺
成品
用料：
1、鸭翅膀四个，鸭掌四只，胗、肝、心各两个，鸭头一个。
2、老卤水一盆。
3、老姜一块，切成片。
4、花椒两大匙。
5、香葱三棵，切成段。
6、白糖两大匙。
7、料酒三大匙。
8、盐适量。
2、将鸭杂件整洗净后放入料酒、盐、葱段、一半姜片、一半花椒、白糖，拌匀腌约半小时。
3、将腌后的鸭杂件取出用水冲洗净，放入剩下的一半姜片、花椒，加适量水、盐，大火烧沸后改小火卤制三十至五十分钟（以个人喜欢的软硬度决定）。
4、捞出沥干卤汁。
5、晾凉后将心、肝、胗切片后与头、脚、翅一同摆盘即可上桌。
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成品
用料：
1、鸭翅膀四个，鸭掌四只，胗、肝、心各两个，鸭头一个。
2、老卤水一盆。
3、老姜一块，切成片。
4、花椒两大匙。
5、香葱三棵，切成段。
6、白糖两大匙。
7、料酒三大匙。
8、盐适量。
2、将鸭杂件整洗净后放入料酒、盐、葱段、一半姜片、一半花椒、白糖，拌匀腌约半小时。
3、将腌后的鸭杂件取出用水冲洗净，放入剩下的一半姜片、花椒，加适量水、盐，大火烧沸后改小火卤制三十至五十分钟（以个人喜欢的软硬度决定）。
4、捞出沥干卤汁。
5、晾凉后将心、肝、胗切片后与头、脚、翅一同摆盘即可上桌。