反式脂肪酸禁限用 中国科学家首创健康奶油
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http://finance.QQ.com2007年02月28日11:00新华网
新华网合肥2月28日电(记者 孔祥迎
蔡敏)美国、丹麦、瑞典、德国等国家禁用、限用含有反式脂肪酸这种危害人体健康的奶油,引发人们关注:谁来供应健康的奶油?
“中国完全可以抢得先机,在为人类提供健康奶油方面大显身手。”中科大应用化学系教授钱生球近日充满自信地告诉记者。钱生球利用分子重排,生产不含反式脂肪且富亚油酸的奶油专利技术多年前即在美国注册,并已在国内投产。这项新技术在年贸易量超1000万吨的国际餐用奶油市场上蕴含巨大商机。
现在人们食用的奶油绝大部分为第二代氢化奶油。这种奶油降低了部分胆固醇含量,也能在更大范围内大规模生产,但失去了营养成分亚油酸,含有对人体健康有害的反式脂肪酸(一般含量在30%左右)。
医学确认的反式脂肪酸对人体的危害有:促进动脉硬化,干扰婴幼儿生长发育,诱发妇女患II型糖尿病,造成大脑功能衰退,减少男性荷尔蒙分泌等。这些问题引起了美国及西欧一些国家的重视,出台相关规定禁用、限用反式脂肪酸奶油。
中科大钱生球教授率领该校分子油化学实验室,20多年前就开始潜心研究新型健康奶油生产技术。他们推出了以牛油、羊油、猪油或固体棕榈油、植物油为原料,利用分子重排技术,生产不含反式脂肪酸且富亚油酸的奶油新工艺。1988年,这项技术在美国专利和商标局注册。2001年1月又获得中国国家知识产权局专利局“健康奶油生产方法”发明专利。目前,这一健康奶油生产技术仍占世界制高点。
数据显示,奶油是大吨位国际贸易产品,世界年贸易餐用奶油量在1000万吨左右(6000美元/吨),贸易额达600多亿美元,且还以每年20万吨的速度增长。国际尚处空白的健康奶油市场前景不言而喻。
近年来,中国营养产品和快餐产品的需求也不断增加,国内奶油市场需求增大,年需奶油100万吨,而目前国内奶油生产量每年不到20万吨,大部分依赖进口。
健康奶油项目于2006年6月在安徽霍山康尔美食品有限公司投产了第一条生产线,其奶油和起酥油产品经中国实验室国家认可单位检测,完全不含反式脂肪酸。
(新华网 )
新华网合肥2月28日电(记者 孔祥迎
蔡敏)美国、丹麦、瑞典、德国等国家禁用、限用含有反式脂肪酸这种危害人体健康的奶油,引发人们关注:谁来供应健康的奶油?
“中国完全可以抢得先机,在为人类提供健康奶油方面大显身手。”中科大应用化学系教授钱生球近日充满自信地告诉记者。钱生球利用分子重排,生产不含反式脂肪且富亚油酸的奶油专利技术多年前即在美国注册,并已在国内投产。这项新技术在年贸易量超1000万吨的国际餐用奶油市场上蕴含巨大商机。
现在人们食用的奶油绝大部分为第二代氢化奶油。这种奶油降低了部分胆固醇含量,也能在更大范围内大规模生产,但失去了营养成分亚油酸,含有对人体健康有害的反式脂肪酸(一般含量在30%左右)。
医学确认的反式脂肪酸对人体的危害有:促进动脉硬化,干扰婴幼儿生长发育,诱发妇女患II型糖尿病,造成大脑功能衰退,减少男性荷尔蒙分泌等。这些问题引起了美国及西欧一些国家的重视,出台相关规定禁用、限用反式脂肪酸奶油。
中科大钱生球教授率领该校分子油化学实验室,20多年前就开始潜心研究新型健康奶油生产技术。他们推出了以牛油、羊油、猪油或固体棕榈油、植物油为原料,利用分子重排技术,生产不含反式脂肪酸且富亚油酸的奶油新工艺。1988年,这项技术在美国专利和商标局注册。2001年1月又获得中国国家知识产权局专利局“健康奶油生产方法”发明专利。目前,这一健康奶油生产技术仍占世界制高点。
数据显示,奶油是大吨位国际贸易产品,世界年贸易餐用奶油量在1000万吨左右(6000美元/吨),贸易额达600多亿美元,且还以每年20万吨的速度增长。国际尚处空白的健康奶油市场前景不言而喻。
近年来,中国营养产品和快餐产品的需求也不断增加,国内奶油市场需求增大,年需奶油100万吨,而目前国内奶油生产量每年不到20万吨,大部分依赖进口。
健康奶油项目于2006年6月在安徽霍山康尔美食品有限公司投产了第一条生产线,其奶油和起酥油产品经中国实验室国家认可单位检测,完全不含反式脂肪酸。
(新华网 )
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