氢化油-反式脂肪酸

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 01:01:58

大部分奶制品和面包检测出反式脂肪酸 卫生部回应

2010年11月10日 13:18中广网【大 中 小】 【打印】 共有评论0条

中广网北京11月10日消息 据中国之声《央广新闻》报道，日前全国多家媒体集中报道植物奶油可能导致心血管疾病，新华网、新浪网、网易等多家网站对此进行了相关报道，留言网友总数已经达到了数千人，而卫生部9日对此做出的表态又让网民们对植物奶油危害的讨论掀起了新高潮。下面我们连线中国之声值班编辑孙杨：

主持人：这个植物奶油到底有哪些危害，媒体是怎么报道的，网友对此有怎样的反映？

记者：日前中央电视台的《经济半小时》推出了一个叫“中国普遍使用氢化油或酿食物史上最大灾难”的专题报道。报道称，氢化油也被叫做植物奶油、植物黄油等，能够产生大量的反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国纷纷进行限制，但是中国却在大规模无限制的使用。随后全国各地的多家媒体纷纷对这个植物奶油和反式脂肪酸的危害进行了报道，报道曝光了一份调查抽检结果，结果显示中国所有的奶酪制品、95%的洋快餐、蛋糕、面包、炸薯条类小吃、约90%的冰淇淋、80%的人造奶油、71%的饼干之中，均能检测出反式脂肪酸，而且含量是很高的。对于植物奶油的报道，在网络上是一石激起千层浪，很多网友读过报道以后十分担忧自己的健康。一位网友表示，由于工作繁忙，没有时间做饭，他自己每天几乎都离不开洋快餐和面包，而这些东西也是时下很多白领们的主要饮食，媒体的报道让他很担心自己的健康，希望国家的食品安全监管部门能够出面澄清或者介入调查，让百姓吃的放心。另一位网友则表示，他最担心的是孩子的健康，因为儿童最喜欢吃蛋糕、洋快餐，如果报道属实，希望监管部门出台规定限制对于植物奶油的使用。

主持人：对于大家的疑虑和质疑，卫生部门目前采取了哪些行动？

记者：对于媒体报道中提出的这些问题，9日卫生部做出了表态，声称在我国《食品安全国家标准(婴儿配方食品)》中已经规定了，婴幼儿食品原料中是不得使用氢化油脂的，目前正在开展反式脂肪酸风险监测评估工作，并且将在这个基础上，按照程序进行相关标准的修订。

反式脂肪酸与我们的生活

　　为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如法国油炸食物、炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油。   

生活中含反式脂肪酸的食物

 产品类型　反式脂肪酸百分比　来源 　　牛奶和奶酪　18.8%　天然 　　黄油　5.9%　天然 　　鸡蛋　9%　天然 　　肉和肉制品　10.3%　天然 　　油和脂肪　35.5%　主要来源于加氢 　　饼干和蛋糕　16.5%　主要来源于加氢 　　开胃馅饼　3.5%　主要来源于加氢 　　土豆片和法式炸土豆片　4.5%　主要来源于加氢 　　其它　4.1%　主要来源于加氢  危害　　长期以来，人们一直认为人造脂肪来自植物油，不会像动物脂肪那样导致肥胖，多吃无害。但是，近年来的研究却让人们逐渐看清了它的真面目：“安全脂肪”居然会导致心脏病和糖尿病等疾病。 　　反式脂肪酸以两种形式影响我们： 一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径。 　　含多不饱和脂肪的红花油、玉米油、棉子油可以减低胆固醇水平，但是当氢化为反式脂肪酸时，作用恰恰相反，他们仍然不象饱和脂肪危害大，但是他们升高血液胆固醇水平。胆固醇中影响最大的是LDL（低密度脂类），或者说是坏胆固醇，它增加冠心病（CHD）的危险。高密度脂类HDL 是一种好的胆固醇，它能降低冠心病（CHD）的危险。反式脂肪酸能升高LDL（低密度脂类），降低HDL（高密度脂类），因而增加冠心病的危险性。此外，反式脂肪酸还与乳腺癌发病相关。 　　早在10年前，欧洲8个国家就联合开展了多项有关人造脂肪危害的研究。德国营养医学协会负责人安德雷·菲格教授告诉记者，研究结果显示，对于心血管疾病的发生发展，人造脂肪负有极大的责任，它导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3—5倍，甚至还会损害人们的认知功能。此外，人造脂肪还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。见记者“反应”不够强烈，菲格教授干脆打了这样一个比方：如果在一份看上去“大油大肉”的浓汁肉排和一盘用人造脂肪做出来的炸薯条之间进行取舍，那么选择前者更有利于健康。
氢化油-反式脂肪酸 氢化油与反式脂肪酸 专家称氢化植物油不等于反式脂肪酸 不必谈氢色变 专家称氢化植物油不等于反式脂肪酸 不必谈氢色变 反式脂肪酸 反式脂肪酸 反式脂肪酸 反式脂肪酸问答 远离反式脂肪酸食品 反式脂肪酸危害大 远离反式脂肪酸 问答反式脂肪酸 五问反式脂肪酸 什么是反式脂肪酸？ 反式脂肪酸七宗罪 反式脂肪酸与饱和脂肪酸详解 反式脂肪酸惹不起躲得起 科学看待
反式脂肪酸 反式脂肪酸 该不该禁 卫生部建议：远离反式脂肪酸 反式脂肪酸是营养问题 反式脂肪酸该不该吃 反式脂肪酸是营养问题 帮你了解反式脂肪酸