今生最酷的旅行——西藏行（八）

(2009-06-08 13:03:50)转载
标签：饮食
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拉萨
快餐玉包子
百益超市
德吉北路
北京东路
分类：胡杨印象-游记系列（原创
今生最酷的旅行——西藏行（八）
吃在拉萨   北京东路的“奇迹”
许多朋友和我一样，在没有去西藏前，一定担心吃不习惯怎么办？
其实等到去了之后，才发现这种担心完全是多余的。
因为在拉萨吃的东西应有尽有。西藏餐饮的便利程度要远高于一般人的想象。尤其是拉萨是整个西藏食宿条件最好的地方（胡杨评语）。饭店中，以藏餐和川菜为主。同时云集了天南海北的大餐小吃。川味、湘味、粤味，沿海甜点、海鲜小炒、清真风味、甚至尼泊尔、印度、欧式风味菜系在拉萨都可以吃到。一点都不夸张。你去拉萨就知道是不是真的了。
快餐如“玉包子”和内地北京、上海等发达地区的快餐店一样，是连锁经营，在拉萨的主要街道都有其分店。就餐环境很干净、很方便，很实惠，价格也比较适中。全国各地的不同口味饭菜基本上都有。就是饮料、矿泉水比较贵。但是店内提供免费开水。只要你带有杯子，可以自己去接，很便利的（因高原缺氧，初到高原的人们需要饮用大量的水，所以在拉萨的宾馆、有档次的饭店内都有免费开水提供点）。
超市有百益超市（也是拉萨最大的连锁超市），里面的物品齐全，价格也和内地差不多，所以不需要在内地带大量的饮用水和食品。除了累人没有别的好处。你完全可以在拉萨的百益超市内补充每日所需的食物和饮用水、生活必备品等等。
档次高一点，就餐环境好一点的餐馆全在拉萨的德吉北路。“德吉北路”被称为“美食一条街”。这里档次比较高，消费也比较贵。有东来顺、清花饺子馆、草原人家、谭鱼头、秦妈火锅、康师傅、川东人家、西部人家、味道长、张腌肉等等，汇集了广东菜、湖南菜、上海菜、北京烤鸭、兰州拉面......但是更多的还是四川菜！
因为拉萨常住人口除了藏民之外，最多的外来务工人员就是四川人。所以拉萨有个别称：“西藏省四川市”足说明四川人之多，以至于西藏官方语言不是普通话，而是四川话。你觉得好玩？不可思议？我也是。大街小巷的餐馆、旅行社工作人员（我和老公参加四个散客旅行团中导游和司机师傅8个人有5个四川人一个重庆人一个东北人一个湖北人）、商贩遇到的大部分是四川人！所以西藏的各城镇的餐厅以川菜为主。
还有西藏的拉萨市、日喀则市、山南的泽当镇、阿里地区的狮泉河镇、普兰县、林芝地区有品种比较多的蔬菜供应。而且在拉萨的市郊有大棚蔬菜种植，直接供应拉萨市的蔬菜，过去没有蔬菜的日子也业已成为历史。而其他的地方由于交通的原因，蔬菜供应比较少，价格也比内地高很多（如阿里无人区等主要交通久发达地区。所以自驾游的朋友们要多准备东西了）。
另外，在拉萨购物也是和内地价格差不多。旅游景点和内地一样，吃的东西和饮料贵得吓人。所以，胡杨建议在百益超市购好所需饮料食品等物品，可以省不少银子的。
当然，卫生条件对于很多游客来说也是个问题。幸亏高原上紫外线比较强烈，传染病也比较少。除了拉萨以外，在西藏其他地方旅行通常都不能保证准时的找到饭馆进餐，建议你一定要携带一些小食品和饮用水以备不测。如巧克力、饼干、点心、糖果、果汁、饮用水等等。
其实在除了拉萨吃得还可以外，去西藏其它地方的吃饭都不怎么样。因为是高原，所以有时他们做的米饭和炒得菜往往都是夹生的。这很正常。因为高原沸点低，水到70、80度就开了，所以煮一个饺子还要用高压锅呢。
在西藏，虽然有很多湖泊，但饮用水却是个问题。西藏湖泊里有相当多的是咸水湖。另有一些湖虽然喝起来不咸，但矿物质含量很高，据当地人讲喝了会哑或者有其它很多问题。所以在旅行过程中，不要随意饮用不明水源的水！要多准备饮用水！当然流动着的雪山融水是没有问题的。同时建议你要把生水煮沸长一点的时间再喝，因为在高原上水的沸点要比平原低很多，拉萨水到80度左右就会沸腾了。
旅游者来到西藏，可以有选择地到这些餐馆品尝一些有特色的藏餐。譬如藏包子、藏饺子、藏面（条）、青稞酒、酥油茶、糌粑以及甜茶、奶茶、酸奶、烤肠、风干肉、夏普青（肉浆）牛羊手抓肉、凉拌牦牛舌、各类灌肠等。这些物品在百益超市就有卖的，价格便宜，简易包装，方便携带。不过，口感和当地现做、现吃的还是有一定差距的。
藏餐的口味讲究清淡、平和。很多菜，除了盐巴和葱姜，不放任何辛辣的调料，体现了饮食文化返朴归真的时代潮流。藏族的饮食牧区和农区有所不同。牧区的饮食除了糌粑、面粉等主食以外，可以简单的分为“红食”与“白食”两类。“红”是指肉，“白”是指奶。夏天以“白食”为主，冬天以“红食”为主。牧区的著名小吃有手抓羊肉、烤羊肠、风干肉（牦牛肉干就是风干肉类）。
拉萨有各种档次的餐馆。八廓街的玛吉.阿米餐厅（就是以六世达赖仓央嘉措的情人名字命名的餐吧）、雪域餐厅(主营尼泊尔风味餐,原想去尝尝鲜，可以老公对此不感兴趣，我只好落寞而归，很没情趣的一个人，哼。）。北京东路的民族风味餐厅、北京西路的雪人餐厅等。这些餐馆无论是高档的还是简陋的，其装潢设计都体现出了藏族特色。那绘着花纹的藏式“狗蹄”木桌，铁皮火炉，“八瑞”瓷碗，藏式蒲团，有着藏族文化特色的各种吉祥图以及壁画等，都令人领略到藏地风情。
还有藏菜的主要原料均为藏区特产的特色菜，如油拌人参果（人参果和酥油，白糖或红糖做成的菜肴，很好吃，我和老公还买了些人参果带回北京呢），虫草鱼肉丸（就是用冬虫夏草做的，藏族的名贵藏药）红花羊排、贝母鸡块等等藏菜佳肴。其中藏红花、贝母、虫草等原料是名贵药材，是滋补良药。藏餐用料精贵、做法简单味道鲜美、营养丰富，不仅是藏区人民喜爱的菜肴，现在随着改革开放的深入，不断为外来的游客所青睐。我就是其中一个。
我印象最深的藏餐还有藏饺子、藏包子、酥油茶和酸奶米饭、糌粑。其实在拉萨吃最便宜的还是藏餐，既便宜又实惠。就是就餐环境不太理想。藏餐馆有一种怪怪地味道，习惯了就好。我刚进去时，就觉得太脏、空气不好，可是一想来西藏不就是冲这种味儿来的吗？所以在坐定两分钟后，就习惯了。
其实一进藏餐馆，立即被藏民一种异样的目光盯着我和老公，有一种疹得慌的感觉。他们一直都看着我们点菜、点主食，喝酥油茶。直到我和老板谈论喝酥油茶要不要敬天地敬鬼神时，所有的藏民的目光逐渐恢复正常。各干各的事了。其实老板想和我们沟通，无奈他的汉语有限，只能将我们点的物品，用手指压着，然后找一个年轻的小姑娘来和我们沟通。
原来他们不会讲汉话！就象我们不会讲英语，心里明白，却又想说又说不出口，不会讲或者是讲得不流利！！！原来是这样子。我终于明白为什么，他们全部人都这样看着我们俩，仿佛我们是天外来客......
等到菜品上来时，我最终用我学会没几天的藏语说“吐吉其（谢谢）”羸得的是整个小藏餐馆藏民的友好致意。我这刻很感动！原来他们也很渴望我们的认可和沟通。
还有一个年龄大一点的藏族妇女教我学会了说再见（卡里秀）。
等我吃完饭和老公离开时，在藏餐馆最门口一张桌子旁坐着两个藏族小伙儿，也就不到20岁，他们竟然冲我微笑着说“再见，请慢走。”是标准的汉语！且做出一个礼让请慢走的动作！让我惊诧不已。我微笑着点头致意，说着刚才现学的再见“卡里秀”时，他们两人也同时笑了，老公问我们说什么？我笑而不语，沉静在适才的温暖中......
他们的藏包子一元一个，全精瘦肉的，吃得绝对过瘾。饺子也是，六元一碗，有十几个，饺子和包子长得差不离，只是个头不一样，包子略大于饺子一点。面条是青稞面的，很香，就是没有我们内地的面精道，但绝无添加剂。纯绿色食品。
酥油茶要一定趁热喝，要不你定然喝不下去的，因为腥味太重（这是在去西藏的火车上一个四川老乡教我们的秘决）。热的时候腥味是闻不出来的（我从不喝牛奶，闻不惯牛奶的腥味儿，可是酥油茶却奶喝得下，老公很奇怪，我自己也奇怪不已呢）。很香。有种说不出的奶香味儿。还有淡淡的咸味儿。酥油茶也有放红糖的，这是甜茶。一直没有喝过。听他们讲，喝酥油茶可以减轻高原反应的症状，每天喝一磅酥油茶（五元钱可以给你一小暖水瓶）还可以防止脸上出现高原红呢。我一共去喝了三次呢。嘿嘿，所以我脸上没有高原红出现，不知是不是真的和酥油茶有关？不太清楚。只知道藏民在高原生活，主食是以牛羊肉、面粉、糌粑为主（很少食用蔬菜）这些都是酸性食品，藏医学上认为偏食酸性食品会导致人体血液色泽加深，黏度增大，胃酸过多，上火便秘，疲劳倦怠等症状，喝酥油茶、甜茶可以清心降火，消食通便。看来，这个藏民还很懂得养生呢。不过要注意，初次品尝藏族食品不易贪多，以免消化不良。
这是在藏民家做客时照的女主人给我们准备烤藏土豆。很香，很绵软。
藏族人主营养有三种：肉、酥油、奶酪。主粮有三种：青稞、小麦、豌豆。主饮品有三种：红糖、白糖、蜂蜜。任何食品不可缺少的原料是盐和水。当地藏民以糌粑加上些细奶渣当早饭；中午多为糌粑，外加酸奶（他们的酸奶很好喝，很酸、很浓）、肉丁汤或手抓肉；晚上大多食各种粥。

这是藏民家给远方客人准备的特色土特产：藏地核桃、白糖、苹果干、奶酪、糌粑和一种油炸小吃。忘了叫什么名字了。
日常生活中大多时候多以糌粑和酥油茶为主。糌粑名字听起来很新鲜，是不是？其实就是青稞炒面。将青稞麦炒熟，磨细成粉，和我们内地北方人的炒面有点像，只不过是内地北方人的炒面是先磨后炒，而西藏人是先炒后磨。吃糌粑时，在碗里放些酥油，冲入茶水，添上糌粑，用手搅拌（呵呵，象我们小时候活泥巴一样）。揉成小面团食用。
藏民家很“富裕”舀水的器具全是纯铜质的。旁边左手边这个是消毒柜（蓝色边的东东），有两米高的大家伙呢。政府配置的，每家一共投资20万元人民币呢。

漂亮的藏民会客厅。很有民族特色。这里卖尼泊尔的物品，我寻思是藏民的东东，所以买了一件雕刻精美的小化妆镜（其实是老公看上的，总是追着问我要不要所以就买了），结果司机师傅告诉我是尼泊尔的东西呢。有点失望，本想买西藏的东东呢。
还有藏地很不错的吃的食物就是林芝的藏香猪、藏香鸡还有林芝西瓜（这在前面博文中已介绍）。拉萨的小西瓜也不错，很多，就是不及林芝的甜，可能是土壤原因和气候原因。

因为编辑原因，后半部分博文于本周四发表，博文太多内容，被新浪今天拒发了，所以一篇博文变成两篇博文了，敬请名位朋友关注周四博文《北京东路的奇迹》。