阅读主题 - 美 食 情 书 ---苦尽甘来-客家酿苦瓜 - 贝太厨房 - 菜谱搜索, 家常菜谱, 美食论坛, 营养健康, 居家厨房

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 16:48:23
   NO：0   发表于: 2007-03-05 23:53 星期一    发表主题: 美 食 情 书 ---苦尽甘来-客家酿苦瓜





图片来自新浪博客：美食情书http://blog.sina.com.cn/meishiqingshu




材料：苦瓜，肉馅，香菇，香葱。
调料：盐，酱油，水淀粉，香葱。



做法：
1.苦瓜洗净，切去头尾，切成3-4厘米的小段，用勺将中间挖空。

2.香菇去蒂，切碎，香葱切末。

3.将苦瓜段放入沸水中焯一下，捞出，过凉水。

4.将肉馅，香菇末，葱末放入碗中加盐，酱油按同一方向搅拌均匀，中间分几次加适量水，使肉馅更有弹性。

5.将搅拌好的肉馅填入苦瓜段中，并用勺压紧，放入盘中，入蒸锅，大火蒸至熟透，将盘中的汤汁倒入炒锅中，用水淀粉勾芡后浇到苦瓜段上即可。


肉馅里还可以放入虾仁，味道更鲜美。
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