神马文学网腌咸肉
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 09:50:12
置办年货——腌咸肉
主料：猪肉
配料：花椒、盐
制作：
1、带皮猪肉最好是腿肉洗净后沥去水分；
2、炒锅坐炉上，倒入盐和花椒，开小火炒至花椒略焦，盐变焦黄后关火，自然晾至温热；
3、用温热的花椒盐将猪肉均匀擦遍，肉皮朝上放在一耐腐蚀的容器内，上压重物，旧时是用砖块裹上塑料纸，家里有什么就压什么吧；
4、腌制二天后取出，穿上绳子挂在阳光下晒上二天，防滴水可先在外面松松地罩上一个马夹袋，没有滴水了再除去，然后转至阴处再晾上一周后，装保鲜袋放入冷冻室保存，随吃随取，冷切、炖汤等等，怎么吃那就随你了。
5、如果想吃更咸一些的，可在晾晒两天后再用花椒盐擦一遍，压制一天后取出晾晒。
