神马文学网[转载]虾仁豆腐炖蛋
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/02 10:39:23
主料：鲜活河虾250克，内脂豆腐一盒，草鸡蛋两个。
调料：料酒、盐、生抽、麻油、葱花、姜片。
做法：
1.将河虾剥成虾仁，洗净控水，加料酒和少量盐去腥入味儿。
2.内脂豆腐取出，切成小块备用。鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液，加入温开水适量，放适量盐（因为豆腐是淡的，盐可略多放一些。），搅拌均匀备用。
3.将内脂豆腐均匀地摆入一个深碗中，加一两片姜，将蛋液倒入豆腐碗中，预留几个虾仁，用筷子将其余的虾仁夹放于豆腐之上，盖上保鲜膜，蒸10分钟，至蛋液初步凝结时，掀开保鲜膜，将预留的虾仁摆放于蛋羹的表面，盖上保鲜膜继续炖5-8分钟，至蛋羹全部凝结，刚才放上去的虾仁是河虾仁，个头不太大，此时也已熟透了。
4.取出碗，掀去保鲜膜，撒上一些葱花，滴上适量生抽和麻油即可。
三者融为一体，鲜嫩无比。
