神马文学网家常烧鱼肚
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家常烧鱼肚
- 创建时间：2010-10-16
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家常烧鱼肚怎么做才好吃？其实家常烧鱼肚的做法非常简单，并不一定要看家常烧鱼肚做法的视频菜才能学会，跟着家常烧鱼肚的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：热菜
- 做法：烧
- 口味：鱼香味
- 准备时间：5分钟
- 人数：2人份
- 难度：初中水平
- 烹饪时间：15分钟
主料：
- 鱼肚
- 1块
辅料：
- 黑木耳
- 适量
- 黄花菜
- 适量
- 红椒
- 1个
- 调料：
色拉油
适量
醋
5克
葱
5克
姜
5克
料酒
10克
老抽
5克
豆瓣酱
适量
蒸鱼豉
适量
白糖
2克
家常烧鱼肚的做法
鱼的处理：
肚当就是鱼的肚子，鱼肉最肥厚的地方，即鱼头下至鱼尾上，中间部分
从鱼肚中间横向片开，去掉鱼骨，片出两片鱼肉
从鱼背厚肉地方下刀，切至接近至鱼腹，不切断，依次隔相等的距离切完鱼肉，形成扇形
家常烧鱼肚的做法：
材料：处理好的鱼肚，黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净，红辣椒和葱切小粒，姜切片
调汁：将2匙蒸鱼豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖调成料汁备用
锅热后放入油，将鱼肚皮朝下中火煎，煎时不要翻动，可将锅中的油浇到鱼肉上
煎至鱼肉变色，鱼皮变成金黄色时，放入姜片和葱粒，煎出香味，倒入调料汁，加入温水刚没过鱼肉
下入黄花菜和黑木耳，扒入汤中，小火慢炖，炖时可将汤汁浇在鱼上
待汤汁即将收干时，沿锅边淋一圈醋，撒入红辣椒料和葱段即可
第一次使用新锅，前期工作：
1、使用前，先用洗洁精和水把锅里外全清洗一遍，冲洗干净，然后用白醋和清水，把锅里外擦一遍，冲洗干净。
2、再用生姜把锅内涂擦一遍。
3、最后用厨房纸沾上食用油涂抹锅内，可使锅寿命更长久。
4、为了不让锅内有划痕，最好用电木或木制锅铲。
使用后心得：
1、导热快。减少了烹饪时间，也节约了能源，以前煎鱼的时间长，炖的时间也长。
2、不粘性。为了体验不粘性，我直接把鱼肉放到锅中煎制，以前煎鱼，要把鱼肉上的水份擦干。
3、好清洗。烧完鱼后，锅里残留的和锅沿几滴汤汁，用水一冲即干净，抹布都不用，省心省力。
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