菜饭合一 最有满足感的饭--香辣豆豉肥牛盖饭

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 03:59:44
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人在最饿的时候想吃的不是多么讲究的饭菜，需要的仅仅是一碗饭。最好配一些好嚼的菜，希了呼噜一吃，甜甜唇抹抹嘴，满足感油然而生。如果在一个人饿了几顿的情况下，端上盘带鱼或者是小龙虾，估计要活活急死吃食儿的人吧。
我想也有很多人跟我一样，从幼儿园起，就被阿姨们培养了饭和菜混在一起吃的习惯，最好再带一点菜汤，哈哈。自打知道有盖饭以来，我就尤为热衷。不过不喜欢搭配那种很湿软的米饭，喜欢一些利落口感的米饭。配上喜欢的菜一起吃，不仅刷碗刷的少了，饭食也激增了，算一举两得嘛？如果搭配点辣味一起，那恐怕就要“食途无量”了。
今天这个菜对我的口，经常拿来糊弄一个人时候的伙食。不论是我一个人，还是老公一个人时的餐食。一般两人的时候就不这么做了，忒费肉。糟践了方便时才吃的肥牛餐，要不明个一个人伙食的时候再吃就该重复无味了吧。反正我是这样的，不能连着吃两顿一样的饭。家里的冰箱不是很大，但冰室里面会储存一些肉馅或者鸡胸什么的，入了秋更是少不了羊肉片和肥牛片了，北方人大多有天冷吃火锅的习惯，所以如果没时间做丰盛的晚餐，会直接选择肥牛盖饭。

原料：肥牛100克，洋葱半个，柠檬半个，豆豉香辣酱1汤匙，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤勺，植物油1汤勺。
制作：
1.清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可。
2.肥牛变色后立刻捞出控干水分。
3.中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底。
4.待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒。
5.挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋入生抽，翻炒均匀。
6.最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。
友情提示：
1.这道菜是个快手菜，肥牛很薄，会很容易进味，所以肥牛不要久炒，影响口感。
2.在放入肥牛后，锅热的同时烹入料酒，可以用酒的挥发带走肉腥。
3.挤上柠檬汁一个提香，一个还是是为了辅助去腥。
4.此菜无需放水，用的液体调料足以支撑菜的用水量。如果喜欢稍微带一点汤汁的话，可以适当放一些。但我感觉不放汤的味道更好。


--------------------------------------------21道饭菜合一的美味------------------------------------
         
          
         
          
                
        
        
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