神马文学网糟溜鱼片
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 02:36:08
这次的做法把黄瓜片换成了笋片，味道更加好，
by张先生
适量鱼
适量糟酒
适量笋
适量料酒
适量白胡椒粉，
适量蛋白
适量盐
适量浓缩鸡精（或鸡粉）
适量木耳
适量姜
适量淀粉
1
木耳用冷水泡发后，彻底洗净，去除根部。鱼肉片出片。用少许料酒、白胡椒粉和盐抹在鱼片上，腌15分钟。
2
笋事先切片并用开水焯一下。姜切末。一勺淀粉加入9勺糟酒和少许鸡粉调成芡汁（注意稍后用的时候要搅拌好，不要有沉淀）。鱼片在过油前要包裹蛋白液。点中火，锅烧热放油，同时放入姜朼/span>
3
油一温，千万不要热的时候，轻轻滑入鱼片。不要翻炒。鱼片变色断生后小心控油捞出备用。
4
锅里留少许底油，油温后放入笋片和木耳片翻炒。 放入鸡精或鸡粉及少许盐（一定不要多，因为糟酒也是咸的）调下味。放入鱼片。
5
倒入事先用糟酒勾的芡汁，轻翻炒下，让各种材料包裹上芡汁。待芡汁稍有粘稠感即可以出锅了。我很喜欢吃啊.尤其是那汤汁,拌着米饭很香很香.
by张先生
适量鱼
适量糟酒
适量笋
适量料酒
适量白胡椒粉，
适量蛋白
适量盐
适量浓缩鸡精（或鸡粉）
适量木耳
适量姜
适量淀粉
1
木耳用冷水泡发后，彻底洗净，去除根部。鱼肉片出片。用少许料酒、白胡椒粉和盐抹在鱼片上，腌15分钟。2
笋事先切片并用开水焯一下。姜切末。一勺淀粉加入9勺糟酒和少许鸡粉调成芡汁（注意稍后用的时候要搅拌好，不要有沉淀）。鱼片在过油前要包裹蛋白液。点中火，锅烧热放油，同时放入姜朼/span>3
油一温，千万不要热的时候，轻轻滑入鱼片。不要翻炒。鱼片变色断生后小心控油捞出备用。4
锅里留少许底油，油温后放入笋片和木耳片翻炒。 放入鸡精或鸡粉及少许盐（一定不要多，因为糟酒也是咸的）调下味。放入鱼片。5
倒入事先用糟酒勾的芡汁，轻翻炒下，让各种材料包裹上芡汁。待芡汁稍有粘稠感即可以出锅了。我很喜欢吃啊.尤其是那汤汁,拌着米饭很香很香.