神马文学网糖醋鱼片
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糖醋鱼片
来源:http://blog.sina.com.cn/200810wh 作者:籁籁 加入时间:2010-9-13 17:54:04相关专题:糖醋 鱼片
材料：草鱼1条、洋葱半个、红甜椒1个、香菜1小把、鸡蛋1个、炒香芝麻（主要材料如↓图所示）
调料：盐、白糖、胡椒粉、甜酒1大勺、米醋、番茄酱、生粉、鱼高汤
做法:
1.将超市帮斩杀好的草鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，将鱼肉斜刀片出来备用；剩下的鱼头及鱼骨部分切段，煎制后煮鱼高汤备用；
2.将鸡蛋打散，将鱼片放入，加入适量盐、胡椒粉(粒)、甜酒1勺拌匀腌制10分钟左右；
3.起油锅，将腌制好的鱼片沾裹上生粉后，下油锅炸至酥香金黄捞出控油备用；
4.将红甜椒、洋葱洗净切条丝状备用；将香菜洗净，将香菜梗切段备用；制作烹饪味汁一碗：白糖+米醋+番茄酱+鱼高汤；
5.锅内注少许油，下甜椒丝、洋葱片及香菜梗，略加煸炒后，倒入4中的烹饪味汁，大火煮开；
6.下3中的鱼片，翻炒均匀入味，勾薄芡，起锅后撒上少许炒香芝麻及香菜叶，即可上桌
