神马文学网人人网 校内- 自制美味提拉米苏
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 17:11:59
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自制美味提拉米苏(Tiramisu)：30张清晰大图全图解教程，手把手学会做！ 来源：孙牧野的日志
提拉米苏 (Tiramisu) 有上百种做法，我用的这种做法是在最传统的方法上做了一些改进。其实以前我对提拉米苏 (Tiramisu) 也没什么研究，因为这次心血来潮就在Google上做了很多调查。最后找到的这个方法。这款提拉米苏 (Tiramisu) 是意大利传统的甜品，不需要烤箱，做起来很容易哒。
提拉米苏 (Tiramisu)，在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是Pick Me Up——拉我起来，带我走的意思；也有另一种解释是说提拉米苏 (Tiramisu) 能让人更有精力！当然了，提拉米苏 (Tiramisu) 里面又是咖啡又是酒，叫这个名字一点都不奇怪！^_^
关于提拉米苏 (Tiramisu)的由来，流传过一个温馨美丽的爱情故事：
二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了。爱他的妻子为了给他准备点心带在路上吃，她把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏 (Tiramisu)！每当这个士兵吃到提拉米苏，就会想起他的家，想起家中心爱的人。
提拉米苏 (Tiramisu) 是世界上最著名的意大利甜点，吃过的人都对它念念不忘。大家不要以为只有在正宗的意大利餐厅才可以吃到哦，其实我们在家里就可以自己做。
提拉米苏 (Tiramisu) 有上百种做法，我用的这种做法是在最传统的方法上做了一些改进。其实以前我对提拉米苏 (Tiramisu) 也没什么研究，因为这次心血来潮就在Google上做了很多功课，最后找到的这个方法。这款提拉米苏 (Tiramisu) 是意大利传统的甜品，不需要烤箱，做起来很容易哒。
看看我做的提拉米苏(Tiramisu) 成品图图 ^_^ 很成功哦~~~
我做的这个提拉米苏蛋糕大约是8个人份的。
用料成本大约在15刀 (合RMB 107 元) 左右。
制作时间：半个小时。
嘿嘿，动心了吧？下面就来看看我这次自制提拉米苏 (Tiramisu) 的全程图解吧，一共有30张大图，你一定学得会啦~~~
一、自制美味提拉米苏 (Tiramisu) 材料篇：
先来看一下所需要的材料 (国内的朋友在家乐福、沃尔玛、麦德隆这样的大超市应该都可以买到，或者上淘宝上寻觅)，分别是：
1磅 (1 lb) 的意大利玛士卡彭鲜奶酪 (Mascarpone Cheese)
1/2 杯白砂糖
4个鸡蛋黄 (忘了拍了)
1/2 杯百利甜酒 (Baileys)
1 1/2 杯的浓咖啡 (要用咖啡壶煮的那种哦)
1 小盒奶油 (Wipping Cream)，倒到量杯里的话刚好是一杯
一些做蛋糕用的巧克力粉 (不甜的那种)
半袋手指饼 (Lady Fingers)
来说一下意大利玛士卡彭鲜奶酪 (Mascarpone Cheese)：
玛士卡彭鲜奶酪 (Mascarpone Cheese)也就是一种类似奶油芝士 (Cream Cheese) 的意大利奶酪。 不要小看这种奶酪。可是这个蛋糕的主心骨哦！也是最重要的一部分。当然也是最贵的配料。
虽说提拉米苏有上百种做法但是万变不离其中，不管是什么做法都一定要有这种奶酪不然的话就不是提拉米苏了。
还好这个在Super Store就可以买到。不过真是贵，$10一盒，居然放到什么派对蘸料区(Party Dip Section)，让我好找！
国内的朋友如果实在买不到，可以用下面的4种替代办法，自己调制玛士卡彭鲜奶酪 (Mascarpone Cheese)：
(方法一)
奶油芝士 (Cream Cheese) ，8盎司(就是一盒的分量)，室温软化
酸奶油 (Sour Cream)，3大匙 (table spoon)
全脂鲜奶油(Heavy Whipping Cream)，2大匙
混合均匀使用。
(方法二)
奶油芝士 (Cream Cheese) ，8盎司，室温软化
全脂鲜奶油，1/4杯
混合均匀使用。
(方法三)
奶油芝士 (Cream Cheese) ，6盎司，室温软化
黄油(butter)，1/4杯，室温软化
全脂鲜奶油，1/4杯
混合均匀使用。
(方法四)
奶油芝士 (Cream Cheese) ，8盎司，室温软化
加上一大匙黄油或全脂鲜奶油或牛奶
混合均匀使用。
第二重要的材料，就是这种手指饼了。
里面是单独包装的用起来非常的方便。价格记不太清楚了。好像是5刀左右。不过足够做两次了。
记住要用这种做甜点专用的哦，大大软软的饼那种就不对了。
这个在Super Store也能找到。在饼干区，在最下面，不容易发现。也是让我好找啊~~~
最后要说一下的就是这个酒了。
百利甜酒 (Baileys)
提拉米苏要是没有了酒和咖啡就等于没有了灵魂，做出来的味道也就大相径庭了。所以酒一定要放，而且不能放的太少。
最传统的提拉米苏是要放一种意大利杏仁味的利口酒的，或者是一种意大利葡萄酒。当然也有很多DIY的方子里面放朗姆酒 (Rum) 之类的。我用的是上面这个百利甜 (Baileys)，原因是家里本来就有这种酒，无需再买，而且喝过百利甜 (Baileys) 的人应该知道这是一种咖啡味的带奶香的甜甜的利口酒，岂不是刚好很配以咖啡做灵魂的提拉米苏！！
所以就是半杯百利甜 (Baileys) 了。当然你也可以选用正宗的意大利酒。
二、自制美味提拉米苏 (Tiramisu) 工具篇：
做甜点多多少少都需要些工具。提拉米苏用的工具算是少的了。
所需工具如下：
电动 / 非电动搅拌器 (如果没有的话，打奶油可能就要累了。电动搅拌器很便宜，在沃尔玛，10刀左右就能买到)
装提拉米苏的容器 (长方形的最好，因为手指饼是长方形的，摆起来比较方便啦)
量杯 (这个一定要，做甜点、蛋糕之类绝对不象发面那样随随便便，是多少就放多少，多点少点都不行)
用来搅拌的盆，要不怕加热的那种
好啦，下面要正式开始做了哦~~~
第一步：
先煮咖啡，煮好后放在旁边慢慢变凉。
很多人建议用Expresso做，也就是一种超级超级浓超级超级苦的咖啡，我认为没有必要。第一一般人家都没有Expresso 机器，去咖啡店买的话岂不是很大头。所以我在做咖啡的时候比平时多加了几勺咖啡粉，刚刚合中国人的口味。
第二步：
拿一个平时做饭用的小锅， 里面放上大约半指高的水，开大火烧开。然后改成中火，只要保持水一直滚动就行。
同时在一个不怕烫的铁盆里放入4个鸡蛋黄，半杯糖和半杯酒。盆一定要比锅大才行。（如图一）
搅拌均匀 （如图二）
放到冒着正气的锅上，不断搅拌（不用太快）搅拌到蛋液变稠就好了。（如图三）
传统的提拉米苏是用生鸡蛋的，但是这个年代大家都知道吃生鸡蛋是不科学的，因为生鸡蛋里有时会有一些很可怕的病菌。所以没有必要冒那个险了！用我这种方法，将鸡蛋一点点加温就卫生了。而且这种方法本来就是另外一种做意大利甜点的办法。同时也可以将糖溶化，一举两得！
第三步：
打奶油
打奶油很简单了。把奶油倒入一个大碗里，搅拌器开到中速，一会就好了，不过千万不要打过了。打到有点波浪，把搅拌器抬起来的时候奶油成型但是不会出尖就好了
第四步：
把奶酪从盒里拿出来用搅拌器打匀，一两分钟就好了。很快。（如图一）
然后把刚才准备好的蛋汁和奶油放进去。（如图二）
用搅拌器拌匀。（如图三）（也是很快的就好了）
最后一步：就是组装了！！！！
将凉好的咖啡放入一个小盆中，几面可以掺上一点酒。（如图一）
把手指饼从包装里拿出来迅速的将两面在咖啡汁里沾一下。然后整齐的摆在容器中。（如图二）
摆满一层后倒入刚才调制好的奶酪（一半）。（如图三）
重复刚才的方法再铺一层沾过咖啡的手指饼。
然后再铺上一层奶酪。（如图四）
最后，用小筛子撒上一层巧克力粉 （如图五）
哇啦！！
大功告成～～～～贴上保鲜膜，送入冰箱！！！！
然后第二天就可以吃了。
记住：最少也要在冰箱里放上八个小时哦。千万不要心急。提拉米苏是要在冰箱里睡觉来入味的，而且越放越好吃。今天吃的时候发现比昨天更美味了。
第二天，终于可以吃了！！！
欣赏下我自己做的提拉米苏，是不是不比蛋糕西饼店的卖相差啊？^_^
觉得真的很神奇，因为原本非常干非常脆的手指饼变得如蛋糕一样，不对，应该说比蛋糕还好吃，入口即化。一层层的不同的味道浑然一体。
完了，看来我们这几个人算是上瘾了，不然也不会来勾引大家~~~~ o∩_∩o
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自制美味提拉米苏(Tiramisu)：30张清晰大图全图解教程，手把手学会做！ 来源：孙牧野的日志
提拉米苏 (Tiramisu) 有上百种做法，我用的这种做法是在最传统的方法上做了一些改进。其实以前我对提拉米苏 (Tiramisu) 也没什么研究，因为这次心血来潮就在Google上做了很多调查。最后找到的这个方法。这款提拉米苏 (Tiramisu) 是意大利传统的甜品，不需要烤箱，做起来很容易哒。
提拉米苏 (Tiramisu)，在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是Pick Me Up——拉我起来，带我走的意思；也有另一种解释是说提拉米苏 (Tiramisu) 能让人更有精力！当然了，提拉米苏 (Tiramisu) 里面又是咖啡又是酒，叫这个名字一点都不奇怪！^_^
关于提拉米苏 (Tiramisu)的由来，流传过一个温馨美丽的爱情故事：
二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了。爱他的妻子为了给他准备点心带在路上吃，她把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏 (Tiramisu)！每当这个士兵吃到提拉米苏，就会想起他的家，想起家中心爱的人。
提拉米苏 (Tiramisu) 是世界上最著名的意大利甜点，吃过的人都对它念念不忘。大家不要以为只有在正宗的意大利餐厅才可以吃到哦，其实我们在家里就可以自己做。
提拉米苏 (Tiramisu) 有上百种做法，我用的这种做法是在最传统的方法上做了一些改进。其实以前我对提拉米苏 (Tiramisu) 也没什么研究，因为这次心血来潮就在Google上做了很多功课，最后找到的这个方法。这款提拉米苏 (Tiramisu) 是意大利传统的甜品，不需要烤箱，做起来很容易哒。
看看我做的提拉米苏(Tiramisu) 成品图图 ^_^ 很成功哦~~~
我做的这个提拉米苏蛋糕大约是8个人份的。
用料成本大约在15刀 (合RMB 107 元) 左右。
制作时间：半个小时。
嘿嘿，动心了吧？下面就来看看我这次自制提拉米苏 (Tiramisu) 的全程图解吧，一共有30张大图，你一定学得会啦~~~
一、自制美味提拉米苏 (Tiramisu) 材料篇：
先来看一下所需要的材料 (国内的朋友在家乐福、沃尔玛、麦德隆这样的大超市应该都可以买到，或者上淘宝上寻觅)，分别是：
1磅 (1 lb) 的意大利玛士卡彭鲜奶酪 (Mascarpone Cheese)
1/2 杯白砂糖
4个鸡蛋黄 (忘了拍了)
1/2 杯百利甜酒 (Baileys)
1 1/2 杯的浓咖啡 (要用咖啡壶煮的那种哦)
1 小盒奶油 (Wipping Cream)，倒到量杯里的话刚好是一杯
一些做蛋糕用的巧克力粉 (不甜的那种)
半袋手指饼 (Lady Fingers)
来说一下意大利玛士卡彭鲜奶酪 (Mascarpone Cheese)：
玛士卡彭鲜奶酪 (Mascarpone Cheese)也就是一种类似奶油芝士 (Cream Cheese) 的意大利奶酪。 不要小看这种奶酪。可是这个蛋糕的主心骨哦！也是最重要的一部分。当然也是最贵的配料。
虽说提拉米苏有上百种做法但是万变不离其中，不管是什么做法都一定要有这种奶酪不然的话就不是提拉米苏了。
还好这个在Super Store就可以买到。不过真是贵，$10一盒，居然放到什么派对蘸料区(Party Dip Section)，让我好找！
国内的朋友如果实在买不到，可以用下面的4种替代办法，自己调制玛士卡彭鲜奶酪 (Mascarpone Cheese)：
(方法一)
奶油芝士 (Cream Cheese) ，8盎司(就是一盒的分量)，室温软化
酸奶油 (Sour Cream)，3大匙 (table spoon)
全脂鲜奶油(Heavy Whipping Cream)，2大匙
混合均匀使用。
(方法二)
奶油芝士 (Cream Cheese) ，8盎司，室温软化
全脂鲜奶油，1/4杯
混合均匀使用。
(方法三)
奶油芝士 (Cream Cheese) ，6盎司，室温软化
黄油(butter)，1/4杯，室温软化
全脂鲜奶油，1/4杯
混合均匀使用。
(方法四)
奶油芝士 (Cream Cheese) ，8盎司，室温软化
加上一大匙黄油或全脂鲜奶油或牛奶
混合均匀使用。
第二重要的材料，就是这种手指饼了。
里面是单独包装的用起来非常的方便。价格记不太清楚了。好像是5刀左右。不过足够做两次了。
记住要用这种做甜点专用的哦，大大软软的饼那种就不对了。
这个在Super Store也能找到。在饼干区，在最下面，不容易发现。也是让我好找啊~~~
最后要说一下的就是这个酒了。
百利甜酒 (Baileys)
提拉米苏要是没有了酒和咖啡就等于没有了灵魂，做出来的味道也就大相径庭了。所以酒一定要放，而且不能放的太少。
最传统的提拉米苏是要放一种意大利杏仁味的利口酒的，或者是一种意大利葡萄酒。当然也有很多DIY的方子里面放朗姆酒 (Rum) 之类的。我用的是上面这个百利甜 (Baileys)，原因是家里本来就有这种酒，无需再买，而且喝过百利甜 (Baileys) 的人应该知道这是一种咖啡味的带奶香的甜甜的利口酒，岂不是刚好很配以咖啡做灵魂的提拉米苏！！
所以就是半杯百利甜 (Baileys) 了。当然你也可以选用正宗的意大利酒。
二、自制美味提拉米苏 (Tiramisu) 工具篇：
做甜点多多少少都需要些工具。提拉米苏用的工具算是少的了。
所需工具如下：
电动 / 非电动搅拌器 (如果没有的话，打奶油可能就要累了。电动搅拌器很便宜，在沃尔玛，10刀左右就能买到)
装提拉米苏的容器 (长方形的最好，因为手指饼是长方形的，摆起来比较方便啦)
量杯 (这个一定要，做甜点、蛋糕之类绝对不象发面那样随随便便，是多少就放多少，多点少点都不行)
用来搅拌的盆，要不怕加热的那种
好啦，下面要正式开始做了哦~~~
第一步：
先煮咖啡，煮好后放在旁边慢慢变凉。
很多人建议用Expresso做，也就是一种超级超级浓超级超级苦的咖啡，我认为没有必要。第一一般人家都没有Expresso 机器，去咖啡店买的话岂不是很大头。所以我在做咖啡的时候比平时多加了几勺咖啡粉，刚刚合中国人的口味。
第二步：
拿一个平时做饭用的小锅， 里面放上大约半指高的水，开大火烧开。然后改成中火，只要保持水一直滚动就行。
同时在一个不怕烫的铁盆里放入4个鸡蛋黄，半杯糖和半杯酒。盆一定要比锅大才行。（如图一）
搅拌均匀 （如图二）
放到冒着正气的锅上，不断搅拌（不用太快）搅拌到蛋液变稠就好了。（如图三）
传统的提拉米苏是用生鸡蛋的，但是这个年代大家都知道吃生鸡蛋是不科学的，因为生鸡蛋里有时会有一些很可怕的病菌。所以没有必要冒那个险了！用我这种方法，将鸡蛋一点点加温就卫生了。而且这种方法本来就是另外一种做意大利甜点的办法。同时也可以将糖溶化，一举两得！
第三步：
打奶油
打奶油很简单了。把奶油倒入一个大碗里，搅拌器开到中速，一会就好了，不过千万不要打过了。打到有点波浪，把搅拌器抬起来的时候奶油成型但是不会出尖就好了
第四步：
把奶酪从盒里拿出来用搅拌器打匀，一两分钟就好了。很快。（如图一）
然后把刚才准备好的蛋汁和奶油放进去。（如图二）
用搅拌器拌匀。（如图三）（也是很快的就好了）
最后一步：就是组装了！！！！
将凉好的咖啡放入一个小盆中，几面可以掺上一点酒。（如图一）
把手指饼从包装里拿出来迅速的将两面在咖啡汁里沾一下。然后整齐的摆在容器中。（如图二）
摆满一层后倒入刚才调制好的奶酪（一半）。（如图三）
重复刚才的方法再铺一层沾过咖啡的手指饼。
然后再铺上一层奶酪。（如图四）
最后，用小筛子撒上一层巧克力粉 （如图五）
哇啦！！
大功告成～～～～贴上保鲜膜，送入冰箱！！！！
然后第二天就可以吃了。
记住：最少也要在冰箱里放上八个小时哦。千万不要心急。提拉米苏是要在冰箱里睡觉来入味的，而且越放越好吃。今天吃的时候发现比昨天更美味了。
第二天，终于可以吃了！！！
欣赏下我自己做的提拉米苏，是不是不比蛋糕西饼店的卖相差啊？^_^
觉得真的很神奇，因为原本非常干非常脆的手指饼变得如蛋糕一样，不对，应该说比蛋糕还好吃，入口即化。一层层的不同的味道浑然一体。
完了，看来我们这几个人算是上瘾了，不然也不会来勾引大家~~~~ o∩_∩o