山西的小吃，看着就流口水

          山西的小吃，看着就流口水       　　
1.小米南瓜粥   　　 　 　　    2.过油肉 　　 　 　　3.小苏肉 　　 　 　　4.俊儿肉 　　就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。放点儿葱姜蒜，再蘸上老陈醋……我都流哈喇子啦！ 　　 　 　　6.山西大烩菜 　　冬天特别是过年的时候山西人家必备，一锅子热腾腾的大杂烩吃起来那个香啊。 　　 　 　　6.丸子汤 　　6早点6。在早点摊要上几根麻叶（即油条，山西人叫麻叶），喝 　　上碗热乎乎的丸子汤，爽！ 　　 　 　　7.老豆腐 　　老豆腐，就是外省说的豆腐脑，但山西的老豆腐添加了打卤这一元素，味道更胜一筹。麻叶对老豆腐，哈哈，经典的早餐配置！ 　　 　 　　8.头脑 　　“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉、一块莲菜、一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。 　　 　 　　9.羊杂割 　　又叫羊杂碎、羊杂拌儿。冬天很多人都吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。 　　 　 　　10.平遥牛肉 　　 　 　　11.凉拌豆腐干 　　豆腐干以寿阳最有名 　　 　 　　12.凉粉 　　凉粉、面皮、灌肠，是山西分布最广的消夏小吃。小吃店没有这几样东西是不行的。当然，除了凉粉，其他两样在冬天炒着吃也很爽。牛筋面和担担面也很流行。 　　这是白凉粉 　　 　 　　13.面皮 　　就是外省所说的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香。以下是白面皮， 　　黄面皮也很好吃，图图欠奉~ 　　 　 　　15.碗砣 　　名字比较日怪，有多种写法：碗托、碗脱、碗秃则……与灌肠同宗，别有风味。柳林碗秃与平遥碗秃都很有名，不知柳林平遥哪个是发源地。 　　 　　16.刀削面 　　这个不用多介绍了吧？还是来山西吃回正宗的吧！ 　　 　 　　炒刀削面 　　这个我是最爱吃了 　　 　　17.手擀面 　　这种是带汤的，面的形状是宽的，在晋南叫做“其子”， 　　豆面也可以做，街上买的多是这种宽面条。 　　比起压面机压出来的面条，山西人更爱吃手擀面。 　　 　 　　18.山西拉面 　　一般是圆形的，比兰州拉面粗，可以像下面一样就着卤吃， 　　也可以像上面一样做成汤面。 　　 　 　　19.打卤面 　　太原街头饭馆常见招牌面，因为做起来方便又好吃 　　 　 　　20.晋南臊子面 　　 　 　　这是臊子干面 　　 　 　　21.剔尖儿 　　你在山西去一家饭馆吃面，服务员都会问你浇什么卤，一般有西红柿卤和肉卤两种，你要回答说“两样”，她就给你两种卤都浇上。你想吃炒的还可以做成炒面。大一点的饭店甚至有四到六种卤（山西人习惯把卤叫做“调和”，和念huo，轻声）：西红柿鸡蛋、炸酱、小炒肉、金针菜腐竹、土豆烧肉、醋调和（醋调和超好吃，强烈推荐）…… 　　 　 　　22.擦尖儿 　　晋南叫擦圪豆，一般用红面（高粱面）擦成 　　 　 　　23.揪片儿 　　 　 　　24.拨鱼儿 　　也叫面鱼儿 　　 　 　　25.猫耳朵 　　 　　26.莜面 　　莜面其实就是燕麦，经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面,有着极高的营 　　养价值.其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍, 　　释放的热量等同大肉或肥牛。 　　 　 　　27.莜面栲栳栳 　　 　 　　28.沾片子 　　得蘸着醋吃 　　 　　29.不烂子 　　本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读， 　　谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法：将土豆去皮洗净切 　　丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。 　　炒着吃更爽！ 　　 　 　　30.焖面 　　豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的！跌上一大碗 　　焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对 　　面食的热爱）再啃上一瓣蒜，天上人间！ 　　 　 　　 　 　　31黄面炸油糕 　　油炸糕是黍子脱皮磨成面，黄米面拌水蒸熟后揉团、包馅、用油炸吃。油炸糕色泽金黄、外脆内绵、米香沁肺。   　　 　 　　32荞面合络 　　 　 　　33抿豆面 　　 　 　　过油肉土豆片