神马文学网酸菜鱼
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 23:20:43
材料：
酸菜一袋、草鱼一斤、黄豆芽一斤
佐料：
生姜50g、大蒜头一个、干红辣椒10g（主要看个人口味）、黄酒、盐、醋、酱油
制作步骤：
1.把鱼肉和鱼骨、鱼头分开；鱼肉切片放黄酒盐渍；
2.锅内烧热一大勺油、放入切好的生姜丝炸香后倒入鱼骨和鱼头翻炒2分钟
3.锅内放600g清水、将炒好的鱼骨和鱼头放入、加盐中火熬制
4.锅内烧热一大勺油、放入切好的姜丝和红辣椒炸香后倒入洗尽的黄豆芽、加盐翻炒2分钟后放入清水（清水以刚好没过豆芽为准）煮至水分快干
5.锅内炸香姜丝、红辣椒丝、大蒜后倒入酸菜翻炒至香味出即可
6.将煮好的豆芽、酸菜放入煮鱼骨和鱼头的锅内再大火熬10分钟后倒入盐渍好得鱼片、开锅烧5分钟
7.如果要求外观好看这时可以炸一些干红辣椒油倒在上面
酸菜一袋、草鱼一斤、黄豆芽一斤
佐料：
生姜50g、大蒜头一个、干红辣椒10g（主要看个人口味）、黄酒、盐、醋、酱油
制作步骤：
1.把鱼肉和鱼骨、鱼头分开；鱼肉切片放黄酒盐渍；
2.锅内烧热一大勺油、放入切好的生姜丝炸香后倒入鱼骨和鱼头翻炒2分钟
3.锅内放600g清水、将炒好的鱼骨和鱼头放入、加盐中火熬制
4.锅内烧热一大勺油、放入切好的姜丝和红辣椒炸香后倒入洗尽的黄豆芽、加盐翻炒2分钟后放入清水（清水以刚好没过豆芽为准）煮至水分快干
5.锅内炸香姜丝、红辣椒丝、大蒜后倒入酸菜翻炒至香味出即可
6.将煮好的豆芽、酸菜放入煮鱼骨和鱼头的锅内再大火熬10分钟后倒入盐渍好得鱼片、开锅烧5分钟
7.如果要求外观好看这时可以炸一些干红辣椒油倒在上面