神马文学网解读碘盐之惑
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 15:39:32
近日，有关下调食盐中碘含量的报道不断见诸媒体。
其焦点是卫生部7月26日公布的食品安全国家标准《食用盐碘含量（征求意见稿）》（简称征求意见稿），拟将食盐中碘含量的上限降低。之前我国已对食盐中的碘含量进行过3次调整。
碘盐与我们的健康息息相关，此次调整是否意味着曾经的补碘“一刀切”不尽合理？碘和甲状腺究竟有什么关系？我们应如何正确地食用碘盐？
就读者关心的问题，记者采访了相关专家。
疑惑一：食盐中碘含量为何减半
这次的标准主要有以下变化：将食盐碘强化量20mg/kg~60mg/kg修改为食用盐中碘含量的平均水平为20mg/kg~30mg/kg；提出了各地可选定适合本地的食用盐碘含量平均水平；提出了食用盐中碘含量的允许范围为碘含量平均水平±30%。同时，建议该标准为国家强制性标准。
食盐中碘含量的上限为何要降低？征求意见稿指出，目前食盐中碘含量偏高，尽管全国水平处于可接受水平，但有约5个省区处于过量水平，16个省区市处于大于适宜量水平，因此有下调余地。有关专家称，此次调整是为了更多地区人群的碘营养接近理想的适宜水平。
处于过量水平的5个省区为安徽、河南、湖北、云南、广西。处在大于适宜量水平的16个省区市为北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、江苏、江西、山东、湖南、重庆、四川、贵州、陕西、宁夏。
征求意见稿指出了碘过量对健康的危害：在实施食盐加碘的10年内，碘过量可使甲亢的危险性提高；可使隐性的甲状腺自身免疫性疾病转变为显性疾病；长期碘过量可使甲减或亚甲减患病的危险性提高。
疑惑二： 补碘需要什么样的思维
官方的态度清晰地表明，补碘将会变得越来越科学和细致。对此次食盐中碘含量的下调，社会各界人士也发表各自声音，希望能使补碘更科学。
北京清华医院总执行长王志华教授：“征求意见稿中提出‘各地根据人群实际碘营养水平，选定适合本地的食用盐碘含量平均水平；食用盐中碘含量的允许范围为碘含量平均水平±30%。’等做法都是有益的尝试。但能否再多一种不加碘的选择呢？”
北京天则经济研究所研究员姚中秋：“在美国、加拿大等发达国家，一般会为消费者提供两种食盐，即加碘盐和非加碘盐。如果能把碘缺乏、碘过量两者的弊端及时告知老百姓，同时把选择食用加碘盐、抑或非加碘盐的权利，交还到公众自己手中，也许才是一种科学的态度。”
汕尾日报社总编辑王万然：“有含碘量高的盐，也要有含量低的盐，甚至也要出售不含碘的盐。应该对食盐加碘‘一刀切’的作法和体制‘切一刀’，动动手术，还民众一个明白、健康的食盐。”
疑惑三：碘与甲状腺疾病有何关系
据陕西省地方病防治研究所碘缺乏病防研室戴宏星主任介绍，“碘是甲状腺合成甲状腺激素的主要原料，是机体不可缺少的必需微量元素，而甲状腺素对小儿的生长发育极为重要，可促进中枢神经系统的生长发育。”
人体碘多碘少都会得甲状腺疾病，都会影响身体健康。碘缺乏会引起地方性甲状腺肿、地方性克汀病（又称呆小病）、甲状腺功能减低症、聋哑、智力残疾等。碘过量可引起高碘性的甲状腺肿、诱发或加重甲亢或甲低等自身免疫性甲状腺疾病。
针对“补碘过量会增加甲状腺癌、甲亢等甲状腺疾病发病率”的说法，多位专家认为缺乏证据。2009年，国际控制碘缺乏病理事会发布公告称：在科学监测下补充适量的碘，从多方面提高了人群的健康水平。补碘的益处远远大于碘过量引起的相对较小的风险。公告认为，在推荐的碘摄入量范围内，碘摄入量的增加可能出现轻度甲状腺功能亢进，但它通常会发生在因长期碘缺乏而预先就存在功能性自主性甲状腺结节的病人身上。而明显的碘致甲亢这一副作用，仅仅出现在严重碘缺乏人群并快速过量的补碘后。
疑惑四：我们如何正确补碘
既然碘如此重要，我们又必须要补碘，那为何要选择在食盐中加碘的途经呢？专家指出，这是因为人不可不吃盐，这样添加最为经济、易行、有效，也是世界各国普遍采用的方法。
那么，我们应如何正确使用碘盐，保证我们的健康呢？专家建议做到以下几点：
1.烧菜时要尽量后加盐，更不要将碘盐加在热油中同菜一起煎炸。
2.不要误以为补碘就需要多吃碘盐，按正常饮食习惯即可。
3.对于不宜食用碘盐的甲状腺疾病患者，可凭医生证明到盐业部门指定的商店购买非碘盐。
4.在食用碘盐时，最好少放醋或不放醋。
5.腌制咸菜也要用碘盐。
6.服用含汞类的药物如朱砂，不宜同时食用碘盐。
7.成品包装的薯片、榨菜、咸肉、咸蛋、咸鱼、腐乳等含盐量高，可控制碘摄入。
鉴别小贴士：真碘盐包装袋上印有“加碘”或“加碘盐”字样，并表明生产单位、出厂日期、字迹清晰，手搓不掉，袋质较厚或有覆膜，封口整齐、严密，并有激光防伪标志。假碘盐所印“加碘”、“加碘盐”字迹模糊不清，摩擦易脱落，包装袋质较薄，烫口不整齐，容易破裂。
其焦点是卫生部7月26日公布的食品安全国家标准《食用盐碘含量（征求意见稿）》（简称征求意见稿），拟将食盐中碘含量的上限降低。之前我国已对食盐中的碘含量进行过3次调整。
碘盐与我们的健康息息相关，此次调整是否意味着曾经的补碘“一刀切”不尽合理？碘和甲状腺究竟有什么关系？我们应如何正确地食用碘盐？
就读者关心的问题，记者采访了相关专家。
疑惑一：食盐中碘含量为何减半
这次的标准主要有以下变化：将食盐碘强化量20mg/kg~60mg/kg修改为食用盐中碘含量的平均水平为20mg/kg~30mg/kg；提出了各地可选定适合本地的食用盐碘含量平均水平；提出了食用盐中碘含量的允许范围为碘含量平均水平±30%。同时，建议该标准为国家强制性标准。
食盐中碘含量的上限为何要降低？征求意见稿指出，目前食盐中碘含量偏高，尽管全国水平处于可接受水平，但有约5个省区处于过量水平，16个省区市处于大于适宜量水平，因此有下调余地。有关专家称，此次调整是为了更多地区人群的碘营养接近理想的适宜水平。
处于过量水平的5个省区为安徽、河南、湖北、云南、广西。处在大于适宜量水平的16个省区市为北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、江苏、江西、山东、湖南、重庆、四川、贵州、陕西、宁夏。
征求意见稿指出了碘过量对健康的危害：在实施食盐加碘的10年内，碘过量可使甲亢的危险性提高；可使隐性的甲状腺自身免疫性疾病转变为显性疾病；长期碘过量可使甲减或亚甲减患病的危险性提高。
疑惑二： 补碘需要什么样的思维
官方的态度清晰地表明，补碘将会变得越来越科学和细致。对此次食盐中碘含量的下调，社会各界人士也发表各自声音，希望能使补碘更科学。
北京清华医院总执行长王志华教授：“征求意见稿中提出‘各地根据人群实际碘营养水平，选定适合本地的食用盐碘含量平均水平；食用盐中碘含量的允许范围为碘含量平均水平±30%。’等做法都是有益的尝试。但能否再多一种不加碘的选择呢？”
北京天则经济研究所研究员姚中秋：“在美国、加拿大等发达国家，一般会为消费者提供两种食盐，即加碘盐和非加碘盐。如果能把碘缺乏、碘过量两者的弊端及时告知老百姓，同时把选择食用加碘盐、抑或非加碘盐的权利，交还到公众自己手中，也许才是一种科学的态度。”
汕尾日报社总编辑王万然：“有含碘量高的盐，也要有含量低的盐，甚至也要出售不含碘的盐。应该对食盐加碘‘一刀切’的作法和体制‘切一刀’，动动手术，还民众一个明白、健康的食盐。”
疑惑三：碘与甲状腺疾病有何关系
据陕西省地方病防治研究所碘缺乏病防研室戴宏星主任介绍，“碘是甲状腺合成甲状腺激素的主要原料，是机体不可缺少的必需微量元素，而甲状腺素对小儿的生长发育极为重要，可促进中枢神经系统的生长发育。”
人体碘多碘少都会得甲状腺疾病，都会影响身体健康。碘缺乏会引起地方性甲状腺肿、地方性克汀病（又称呆小病）、甲状腺功能减低症、聋哑、智力残疾等。碘过量可引起高碘性的甲状腺肿、诱发或加重甲亢或甲低等自身免疫性甲状腺疾病。
针对“补碘过量会增加甲状腺癌、甲亢等甲状腺疾病发病率”的说法，多位专家认为缺乏证据。2009年，国际控制碘缺乏病理事会发布公告称：在科学监测下补充适量的碘，从多方面提高了人群的健康水平。补碘的益处远远大于碘过量引起的相对较小的风险。公告认为，在推荐的碘摄入量范围内，碘摄入量的增加可能出现轻度甲状腺功能亢进，但它通常会发生在因长期碘缺乏而预先就存在功能性自主性甲状腺结节的病人身上。而明显的碘致甲亢这一副作用，仅仅出现在严重碘缺乏人群并快速过量的补碘后。
疑惑四：我们如何正确补碘
既然碘如此重要，我们又必须要补碘，那为何要选择在食盐中加碘的途经呢？专家指出，这是因为人不可不吃盐，这样添加最为经济、易行、有效，也是世界各国普遍采用的方法。
那么，我们应如何正确使用碘盐，保证我们的健康呢？专家建议做到以下几点：
1.烧菜时要尽量后加盐，更不要将碘盐加在热油中同菜一起煎炸。
2.不要误以为补碘就需要多吃碘盐，按正常饮食习惯即可。
3.对于不宜食用碘盐的甲状腺疾病患者，可凭医生证明到盐业部门指定的商店购买非碘盐。
4.在食用碘盐时，最好少放醋或不放醋。
5.腌制咸菜也要用碘盐。
6.服用含汞类的药物如朱砂，不宜同时食用碘盐。
7.成品包装的薯片、榨菜、咸肉、咸蛋、咸鱼、腐乳等含盐量高，可控制碘摄入。
鉴别小贴士：真碘盐包装袋上印有“加碘”或“加碘盐”字样，并表明生产单位、出厂日期、字迹清晰，手搓不掉，袋质较厚或有覆膜，封口整齐、严密，并有激光防伪标志。假碘盐所印“加碘”、“加碘盐”字迹模糊不清，摩擦易脱落，包装袋质较薄，烫口不整齐，容易破裂。