烤箱食谱

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/28 14:49:24
烤箱版虾多士
1、原料:吐司面包片(这道菜用白的,口感比较好。为了更健康,当然也能选用全麦的),去壳鲜虾,马蹄若干,鸡蛋1个,芝麻(可选)
2、面包片切去边边,再切成4个小三角
3、烤箱125摄氏度,烤5-10分钟,使得面包片变干燥。要注意别烤黄了

1、虾剁成泥(如果有食品料理机可以剁得很细腻就最好了),马蹄切细丁
2、鸡蛋蛋清蛋黄分开,蛋黄要留着等会儿再用的
3、蛋清和虾泥、碎马蹄拌匀

1、烤箱预热到175摄氏度。烤盘底上可以抹一点油防沾。把混合物抹在干面包片上
2、先烤3、4分钟,使得表面稍稍凝结
3、蛋黄稍加一点水打散,刷到虾多士上。并且可以撒一些芝麻。
4、继续烤8-10分钟,注意别让吐司烤得太焦了

趁热吃 :)

很香哟!

烤箱做“咖喱素饺”
原料:  油皮、低筋面粉2杯、沙拉油半杯、水半杯、油酥、、低筋面粉11/2 杯、沙拉油半杯
内馅:烤麸5个、香菇4朵、红薯半个、酱油1大匙、咖喱粉1大匙、盐小半匙、素高汤粉半小匙
涂料:蛋黄1个、黑芝麻少许
做法:
1. 将油皮、油酥分别和成面团后,各自搓成长条状,分切成26等份小面团,然后把油皮面团包入油酥面团即成酥皮。
2. 烤麸切小丁;香菇用水泡软后去蒂,切小丁;红薯切小丁。
3. 烧热3大匙油,先把香菇丁炒香,再加入烤麸丁、红薯丁拌炒均匀,接着加入咖喱粉一起炒香,最后加入酱油、盐、素高汤粉调味即成内馅。
4. 取一份酥皮,用擀面棍轻轻擀开成一小圆片,卷起成长条,顺着长条方向再擀开一次,卷成小方片,压扁后擀成圆形状,所有酥皮都一样操作。
5. 将1大匙内馅舀到圆酥皮中间,对摺,边缘捏出花边成饺子状,表面涂抹上打散的蛋黄液,撒上少许黑芝麻。
6. 预热烤箱至180℃,把咖喱素饺放入烘烤20~25分钟,烤至表面金黄即可。
Tips:
烘烤点心时,烤箱一定要事先预热,这样在烤点心时,时间不会延长,烤出来的点心也不会因为受热不均而影响外观,甚至失败。
烤箱DIY 个性苏打小饼
低粉150G、苏打粉2G、干酵母4G、奶油25G、CHEESE一小块、盐一小匙、鸡精粉1/2匙、切碎葱花若干
做法:
1.酵母溶于温水拌匀,然后和面粉、苏打、盐、CHEESE、盐以及鸡精和葱花揉成面团。
2.揉好的面团再与奶油揉在一起直至松软。
3.把面团擀成薄面皮造型,这里造型最好用专门的模具,如果没有用瓶盖也成。
4.然后上烤箱,这里的时间看你面皮的厚薄和你烤箱的温度来定,因为我的烤箱最高到240度,所以我用240度烤7分钟就够了,最好开始时间定少一点,这样好控制,免得到最后糊了。



烤箱DIY美味猪肉脯
简介说明下材料:
肉糜,酱油,生抽,糖,盐,味精,蜂蜜,十三香,黑胡椒,勤劳的ZOM

1.把除了肉糜与ZOM的其他原料倒在一起,拌匀
2.加入肉糜,顺一个方向搅,一直搅到起粘

3.平铺在锡纸上,放上肉团,最上面铺一层保鲜纸,擀平,越薄越好
4.烤箱预热125度,除掉保鲜纸,放入烤20分钟

5.将成型的肉片取出,直接放在烤架上,150度烤20分钟
6.取出翻面,加热到180度,再烧20分钟

7.出炉,等着开吃~咯
经验:
1.可能我的烤箱不够强劲,本来是烤二次的,但是效果不好,所以多烧了一次
2.好像颜色不够红,听说加点红粉就好了,但是家里自己吃嘛,这种东西能不加就不加吧,味道好就行了,嘻嘻
3.最好用自己家绞的肉,比较细致,肥瘦搭配合理
BBQ鸡翅 材料:鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐,五香粉, BBQ酱(烧烤酱)、蜂蜜 做法: 1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀,放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐,五香粉, BBQ酱的调料里面拌匀,盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上,中途翻面。 2、烤箱220度预热,鸡翅上烤架,下面烤盘铺锡箔纸(方便清理)来接滴下的油汁,或者把鸡翅排放在锡纸上,烤15分钟(期间翻几次面),刷上蜂蜜和BBQ酱,撒一点起士粉(起士粉作用让皮变得更脆),再烤5--10分钟。出炉。上桌。 小水心得:鸡肉很香鸡皮很脆,和奥尔良烤翅差不多哦!可惜偶把蜂蜜涂多了一点点,有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可,不要反复涂很多在上面。 ======================== 烤香菇 这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀,涂上色拉油,撒上蒜蓉,盐,黑胡椒粉,220度烤箱烤15分钟即可。蒜香,香菇特有的香味柔和在一起,一打开烤箱门,你就会忍不住掉口水的。:) ======================== 千层鸡肉 材料: 鸡胸肉一副,洋葱半个,土豆1个。 将肉切成薄片,加米酒、生抽得1汤匙,糖、淀粉各1茶匙,盐2/3—1茶匙(盐的份量,重口味的放1茶匙,象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了),腌10分钟入味 起司切片擦丝(冰得太硬了,擦丝实在困难,我都是直接片成薄片来用的),一碗左右。 洋葱半个切细丝;土豆去皮后切片,再切丝,在水中加1茶匙盐,浸泡5分钟,捞起沥干水份。 8寸派盘一个(或者其他耐热耐烤容器),抹上奶油。 摆盘: 抹了奶油的派盘,先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉,撒上一半的起司,再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉, 撒上剩余的起司。赫赫,放了多多的起司! 烘烤: 烤箱200摄氏度预热10分钟,放进去烤20分钟,起司溶化,表面变金黄色即可。 烤好出炉,切开看看,表面有点酥酥香香的,里边的鸡肉嫩嫩的,带着奶油和洋葱的香味,还有拉出的丝 ============================== 曲奇饼干 1、125克装的黄油切了一半出来,在室温下等着它变软。 2、趁这个时间,剥瓜子,小小的一把,剥的我手都疼了。 3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。 4、放白糖,分几次放,充分搅拌均匀。 5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中,搅拌。 6、放入椰子酱三大勺,搅拌。 7、放入瓜子,搅拌。 8、放入自发粉,搅拌。我用电饭锅的量杯,差一点一杯,差不多能做20几个吧。 9、拿保鲜膜,将面胚放在上面,用膜包住,捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后,去出面胚,你会发现已经有点硬了。准备好烤盘,我在上面放了一层锡纸,没有模具,我先是用刀切一片直接放烤盘,后来觉得不好看,就用勺子挖一勺,然后用另一个勺子把它推到烤盘上,这样烤出来就是圆的了,后来,我干脆手上沾点水,直接取一小块揉成团,在烤盘上一按,就是一个圆饼干。瞧我闹的,做回饼干居然三个形状,大家不要笑我啊...对了对了,因为加热后要膨胀,所以中间要有些间隔。我烤了10分钟,表面金黄,微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉,就和饼干一样了,味道真的很好耶。 ============================ 黄桥烧饼 原料: 精白面粉三斤一两四钱,面肥一小块,碱一钱六分,清水四两半,沸水一斤二两,熟猪油一两,料糖少许,熟火腿丁(一分见方)一两,白糖一钱,猪板油二两,芝麻一钱半,香油一钱半料酒二分。 做法: (1) 把锅烧热,将熟火腿丁,白糖,料酒下锅炒,待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。 (2) 将面粉二斤半倒在盆内,扒一小窝,倒入冷水三两四,,再立即倒入沸水八两半,快速拌匀成雪花状的小片,倒在案板上晾至温热,再在案板上揣揉至面团发光,稍晾,在未冷透前加入面肥,和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形,从四面向里折叠成方团,再揣开,折起,如此共七次,使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长),切开面团见断面有许多小孔即成面肥。 (3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面,再把面粉六两四倒入盆内,扒一小洞,倒入冷水一两,再倒入沸水三两,揣成面团,连同面肥一起入盆,同时倒入化开的碱水,用劲揉揣使之完全混合均匀时,揪成四钱四分的面剂。 (4) 将面剂压成一寸半的薄饼,中央放酥面一钱三分包起,再用擀面杖擀成一寸宽,六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄),随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好,用手按扁(直径约一寸半),置于左手(有螺纹的一面向下),依次放入猪油碎泥一钱,火腿丁四分,包成圆团用手按扁,擀成直径二寸二分左右的圆饼。 (5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面,再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。 (6) 烤饼。家无烧饼炉,用小电烤箱,烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起,用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。 ================================= 杏仁瓦片 材料: 蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许 做法: 蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀 再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用 160度~170度烤(烤两次) 趁热折成U状,冷却后即可.. 补充:低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩, ========================= 家常比萨 材料: 乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯(约150g)、软化奶油30克 A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙 比萨酱材料: 洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克 A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙 做法: ◎饼皮作法: 把酵母撒在温水上,拌匀使其溶化,加 A 料一起搅拌成团 倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆,放回盆中盖好,放温暖处发酵2小时 桌上撒点乾面粉,把发好的面团倒在上面,视需要分割滚圆,放著中间发酵15分钟 捍成圆饼状,铺在烤盘上或批萨盘上,整理好形状,周围一圈厚一点 用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起 中间涂上比萨汁,留边不涂 烤箱预热210C,铺上烤料(如海鲜、肉类、蔬菜等等),放下层烤15分钟后,取出铺上乳酪丝,再烤5分钟直到周边金黄。 ◎比萨酱做法: 把洋葱和蒜头去皮剁碎 锅烧热,加奶油粉香洋葱和蒜头末 加 A 料拌炒煮沸即可 补充:传统的比萨汁是不加糖的,可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味,较适合我们的口味 这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨,薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整,没有一定的标准。 如果一次烤不完可以分批烤,未烤的比萨放置一下没有关系(克莱儿按:最好还是用保鲜膜覆盖) 做比萨不用像做面包那麼讲究,材料、做法都比较有弹性,甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨(克莱儿按:因此比萨可以做为做面包最入门的一项,甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。 比萨酱材料的比例可以比较随性,像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道,我就省掉它,一样很好吃;后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊,所以我是用蕃茄酱来取代,糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道,我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味,不一定要局限於食谱的限制。 做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来(奶油放比较多而水比较少的,我就放冷藏而已),等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用 ============================= 洋葱烤饭 原料: 洋葱一个、米五杯(电饭锅量杯)、滚水五杯(电饭锅量杯)、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。 制法: 1.洋葱切成碎丁状,米洗净沥干备用。 2. 以奶油炒香洋葱,加入米以中火炒至半透明,放入烤盘中。再倒入滚水,加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。 3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后,继续置于烤箱中焖二十分钟。 4.取出烤盘,挑除蒜头、将米饭拌松,放入烤箱中保温,待食用时再取出。 酥烤鸡翅 这道菜的特色是,用烤的方式做出酥脆的口感 因为是用烤的,所以不会油腻. 若是没有烤箱,就用平底锅用油煎(中火煎至金黄) 材料: 鸡翅 腌料: 盐,糖少许,酒少许 沾粉料: 面粉,地瓜粉,辣椒粉适量,黑胡椒粉适量,白胡椒粉适量 做法: 1. 用腌料腌鸡翅(约2小时以上) 2. 混合沾粉料,面粉和地瓜粉比例 1 : 1,其他按自己的口味适量 3. 将腌好的鸡翅沾上粉料,要用手抓让粉沾紧鸡翅 4. 烤盘涂油,鸡翅平铺上烤盘,进烤箱烤成金黄色即可 (下火190度C) 重点提示: 1. 如果鸡翅腌的不够盐,可以在沾粉中加一点盐 2. 不吃辣,沾粉加一点黑胡椒粉添香即可 3. 烤箱在最后转上火烤5分钟(可快速烤成金黄色) Le Gratin 这是我在瑞士经常做的.把Potato 切簿片.在烤盘里入蒜茸,胡椒纷,盐,鲜奶油,铺上一层,potato 片,再洒上少许盐, 胡椒粉,再铺一曾potato 片,这样铺三层. 放入烤箱,150度C 1个小时30分钟。 迷迭香烤鸡 不管是鸡腿或者鸡块 反正就是把肉跟迷迭香一起腌 (当然还要加上酱油、蒜, 及各种你喜欢的香辛料) 腌好之后进烤箱烤个5~10分钟 (视肉的大小而定) 很简单吧..... 也可以作迷迭香烤马铃薯 作法很简单: 把马铃薯切小块放在烤盘上, 上面洒上迷迭香、盐、黑胡椒 放入烤箱大概烤个20多分钟就好了~