神马文学网辣酱汁烧鸡翅
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 14:49:17
材料：鸡翅中12个调味料：老干妈豆豉辣酱、芝麻酱、冰糖、盐、葱姜、料酒
做法：
1、鸡翅中剌花刀焯水，去杂质。
2、将半磁勺芝麻酱用凉白开水调均备用。
3、锅烧热，不放油将焯好的鸡翅放入锅中小火煎至两面金黄后，加入葱姜、老干妈豆豉酱翻炒，至豆豉炒香。
4、加清水、料酒没过鸡翅，水开后，中小火炖至汤汁减少到1/3。
5、放入盐、冰糖、调好的芝麻酱汁，烧至汤汁浓稠，包裹住鸡翅盛出即可。
萱宜温情提示：
1、翅中剌上花刀比较入味。
2、煎鸡翅时不用放油，煎的过程中，用中小火，皮下脂肪会溢出。经常翻动以免粘过。
3、芝麻酱汁不要过早加入，加入后经常翻动以免糊锅。
4、保留一些汤汁拌饭，鸡翅的酱汁味道很丰富，很下饭。
5、糖与盐的比例为3：1。豆豉有咸味，盐酌量减少。
6、半勺芝麻酱、3大勺豆豉酱。