神马文学网洗虾粉究竟是什么？——市民吃龙虾致“肌溶解”可能另有蹊跷-免疫与健康-搜狐博客
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洗虾粉究竟是什么？——市民吃龙虾致“肌溶解”可能另有蹊跷 
2010-08-23 13:36据《扬子晚报》报道http://news.sohu.com/20100823/n274392826.shtml， 腰酸、背痛，脸色煞白，站都站不起来——21日下午，当27岁的程小姐从江苏省人民医院急诊科转入肾科病房的时候，肾科刘佳主任医师还以为来了什么重病号。问清情况之后才知道，原来又是祸起龙虾。“这已经是这两天病房收治的第三个了。”刘佳主任医师说。记者了解到，这一星期以来，省人民医院收治的因食用龙虾出现身体问题的，已经达到了十多人。 省人民医院收治的这些病人并不是特例。从今年七月份开始，南京鼓楼医院急诊科也陆续收治了因食用龙虾而入院的病人。与普通龙虾带来的食物中毒不同的是，这些患者并没有呕吐腹泻等胃肠道症状，而均表现为肌肉酸痛难忍，医生诊断为横纹肌溶解症。情况严重的还因肾功能受损，出现了“酱油尿”。
根据省人民医院的急诊记录，一周以来已收治因食用龙虾而出现肌肉酸痛、僵硬症状的病人十多人。这些病人以中青年人为主，分布上比较分散，既有在饭店食用加工好的龙虾，也有买了龙虾回家自己加工的。除南京外，还有个别病人是从外地转过来的。 “从流行病学的调查方法，我们收治的病人出现食用过龙虾的症状，从食用龙虾到发病的时间差不多，症状也相同，所以我们可以确定，收治肌红蛋白血症的病人和曾经食用龙虾有关。”刘佳主任这样表示。几位患者的描述让医生们有了点线索，他们描述的龙虾都是特别大，看上去特别干净。为此医生下班后还专门问了小区附近的一个卖龙虾的小贩。小贩承认自己的龙虾是洗虾粉洗的，但是具体洗虾粉是什么成分，小贩也说不上来。
其实，这个洗虾粉并非现在才出现的。早在2009年5月，有人就曾经揭露过南京农贸市场的洗虾粉的问题，但没有引起有关部门的查处和人们的注意http://health.sohu.com/20090531/n264241252.shtml。这个洗虾粉就是什么成分呢？目前，有两种说法。一种是上海的监督部门的说法，认为是焦亚硫酸钠和柠檬酸；一种是南京2009年的检测结果，是草酸（乙二酸）。第一种说法，可以认为是比较好的结果，因为焦亚硫酸钠和柠檬酸可以作为食品添加剂。而第二种说法就比较危险了，因为草酸（乙二酸）是一种有毒的有机酸，酸性很强，是醋酸的1万倍，人如果吃了草酸后会中毒，一次吃5克的草酸就可以致命。而即使没有致命，也会引起低钙，以及草酸钙形成的肾结石，导致肾功能衰竭。
虽然，洗虾粉的成分，目前认为主要是草酸，但是，为什么只是特异性地引起了横纹肌溶解，而没有呕吐等消化道症状呢？这个谜，只能去问卖龙虾的小贩了。
不过，无论是焦亚硫酸钠和柠檬酸，还是草酸，横纹肌溶解都不是常见的中毒反应，很容易被忽视，加上没有消化道症状，一旦被误诊，将可能导致致命的危害，应该提高警惕。同时，我也希望有关部门能够尽快明确洗虾粉的成分，或者有关企业可以良心发现，公布洗虾粉的成分，使中毒者可以获得有效和及时的救治。
对于洗虾粉，我认为，其成分可能远远不止草酸那么简单，我认为，很可能含有次硫酸氢钠甲醛，即吊白块，因为这个东西不仅便宜，效果好，而且小剂量，可以使人们不产生消化道症状，但晚期（摄入6-24小时以后）可以引起横纹肌溶解，肾功能衰竭等症状。同时，草酸是无味的，而吊白块有明显的气味，与洗虾粉类似，所以，这可能说明，洗虾粉中可能含有吊白块，它可能是引起横纹肌溶解的原因。不仅如此，我国的民间食品工业中，吊白块曾经被广为应用，从蒸馒头到磨豆腐都使用过，因此用于漂洗小龙虾，也是有可能的。
小龙虾虽然是很多人的最爱，但为了健康，食用需要慎重，要注意卫生，谨防中毒。同时，我也呼吁有关部门，应该禁止用污水养殖小龙虾，让人们的餐桌更干净。
北京大学免疫学系 王月丹 博士
于学院路38号