神马文学网家常水煎包
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 02:32:54
家常生煎包
类别：快餐/主食工艺：生煎 口味：原本味 食用：早餐|中餐|晚餐
口感：此煎包外焦里嫩,爽口,不粘牙,油而不腻.
做家常生煎包的材料
主料：小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)400克辅料：酵母20克
调料：大葱100克 姜25克 盐8克 白砂糖15克 味精5克 酱油25克 料酒15克 碱2克 香油75克 猪油(炼制)60克
家常生煎包做法
1.将葱、姜洗净均切成末待用将猪肉剁碎放入盆内,加入姜末、酱油、料酒、糖搅匀,分3次加入凉鸡汤使劲搅动,打出浆来,再加入味精、精盐、葱末,放入适量的猪油、麻油拌匀,放入冰箱冷却,备用.
2.将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发.
3.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的剂子,擀成直径约5厘米的圆皮,装入馅,封好口.
4.将平锅底抹上一些猪油,烧热后码入包子生坯,在生坯顶刷上一层麻油,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动平锅,使火候均匀,大约10分钟后,见包子底呈金黄色,即可食用.