神马文学网家常豆腐
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 05:25:15
前天在一饭馆吃饭，点了个家常豆腐，用老豆腐做的，真是又油又辣又不好吃，很不对自己胃口，昨个自己在家烧饭，尝试了下自己做家常豆腐，虽然不正宗，但味道确实很合家人的胃口，用的嫩豆腐，吃起来口感嫩滑，香气四溢，适合自己的就是最好的，哈！
注：这个嫩豆腐比北豆腐要嫩很多很多，比绢豆腐稍稍老一些
豆腐摊上从嫩到老一共有四种，我选了第二嫩的，嘿嘿
主要材料：
嫩豆腐、胡萝卜、青椒、黑木耳、茭白、淀粉等
制作过程：
1、将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净
2、豆腐切成约半厘米的厚片，正反面在淀粉中粘下
3、锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块
4、豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用
5、倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒（青椒最后放）
6、加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开
7、煮开后，用淀粉勾芡，放鸡精，即可关火
