所有好吃的煮鸡蛋教程，简单惨了

鸡蛋的29种做法，一定要收藏哦！

鸡蛋是日常生活中普普通通的食材，但是只要巧用心思，也能做出不一般的美味，你知道多少种鸡蛋的做法？下面来学习一下鸡蛋的各种健康美味吃法吧！

酸辣蛋花汤

       原料：鸡蛋、木耳、豆腐、葱、盐、胡椒粉、醋、酱油、淀粉

       制作方法：

     1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。

     2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。

       酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

 蛋炒饭

       原料：米饭半斤、鸡蛋两个、香葱三根、猪肉一两、火腿一两、胡萝卜半两、水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油

       制作方法：

        1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。

       2、将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。

       3、锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

 美味蛋稀饭

       用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀)，盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料，美味可口又有营养。

浇汁蛋

        用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。

苏格兰煎蛋

       制作方法：

       将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，在淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，在裹上一层面包渣，在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出，这就是美味的苏格兰煎蛋。

平菇蛋汤

        原料：鸡蛋3个、鲜平菇250克、青菜心50克、绍酒1茶匙、盐、酱油、鸡粉适量

        制作方法：

        1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。

        2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

成都蛋汤

        原料：鸡蛋4个、水发木耳50克、菜心100克、精盐4克、猪油75克、味精2克、浓白汤1000克

        制作方法：

        1、将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。

        2、汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

        特点：汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。

泰式蛋包什锦

        原料：鸡蛋、绞肉(猪，牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙

      （1）洋葱末、红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个

      （2）鱼露3/4大匙、鲜味露、糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个

        制作方法：

        1、油2大匙烧热，炒香蒜末，随入肉炒熟，依序入(1)、(2)料拌炒后即铲出。

        2、在干净锅面涂少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮。

        3、将炒好材料置蛋皮上，对折成半圆形即。

 甜酒鸡蛋

        原料：鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙

        制作方法：

        1、将鸡蛋煎好，铲出。

        2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜。

        3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅。

荷包蛋

        原料：鸡蛋1个或数个、酱油、糖适量

        制作方法：

        1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎。

        2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成，甜咸可口。

鲜玉米鸡蛋饼

       新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)，用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口，很有营养。

琉璃蛋球

       原料：面粉、鸡蛋、糖

       制作方法：

        1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。

        2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。

        3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀。

肉末蒸蛋

     很简单的，两样东西放在一起蒸就行，具体做法不讲了，也可以用咸肉代替肉末，也可以用金华火腿。

丝瓜虾米蛋汤

       原料：丝瓜250克、虾米50克、鸡蛋2只、鸡精清汤块1块、葱花、盐适量

       制作方法：

        1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。

        2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。

        3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻；参看炒鸡蛋的窍门。

黄花蛋汤

        原料：黄花菜100克、鸡蛋3个、绍酒、盐、葱姜、清汤各适量

        制作方法：

         1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

         2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

         3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。

番茄煎蛋汤

       原料：鸡蛋3个、时鲜绿叶蔬菜100克、番茄2个、葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量

       制作方法：

        1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。

        2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤(可用鸡粉加水)，放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。

醪糟蛋

        原料：醪糟、鸡蛋、糖、猪油

        制作方法：

         1、锅内放醪糟与适量水烧开。

         2、打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好；鸡蛋别煮太老，最好蛋黄是生的，称为“糖心蛋”。

洋葱炒蛋

      原料：鸡蛋4个、洋葱1个(150克左右)、火腿80克、盐半茶匙、酱油、香油各适量，胡椒粉少许

      制作方法：

       1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。

       2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。

       3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。

菠菜炒鸡蛋

        原料：菠菜300克、鸡蛋3个、盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量

        制作方法：

         1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。

         2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。

         3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。

鸡蛋炒豆腐

        原料：豆腐500克、鸡蛋2个、盐、酱油、葱末各少许

        制作方法：

         1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。

         2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。

        原料：鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)、香菜末、葱末

        制作方法：

         1、腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。

         2、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可，可根据自己口味自由选用腐乳。

特(四)色炒蛋

       原料：4个鸡蛋、1个熟咸蛋、1个松花蛋、1个西红柿、香菜末、生抽、盐各适量

       制作方法：

       1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块；鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。

       2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出；在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉，拌匀。

       3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中放3汤匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多会腻。

咸荷包蛋

        原料：鸡蛋1个、葱丝、姜丝、盐、味精适量

        制作方法：

         1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面煎黄，取出待用。

         2、用锅内剩余的油，下姜丝炒香，加适量水，加盐，放入煎蛋烧开略煮，将火灭掉，加葱丝、味精即成，鲜咸可口，可用猪油代替植物油。

五香茶鸡蛋

        原料：鸡蛋若干个、茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量

        制作方法：

         1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。

         2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香，用普通的锅也可以。

香菜皮蛋

       原料：皮蛋(松花蛋)4个、香菜(芫荽)200克、蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量

       制作方法：

       1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。

       2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油、辣椒油、醋；切皮蛋用线切方便又整齐。

皮蛋炒青椒

        原料：皮蛋2个、青椒150克、银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克、鸡粉、盐适量

        制作方法：

        1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸。

        2、皮蛋去壳，洗净切小块，青椒切丝，将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。

        3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒，此菜冷热吃均可。

赛螃蟹

        原料：鸡蛋5个、油80克、香醋1汤匙、绍酒1茶匙、葱末、姜末各少许、盐、味精适量

        制作方法：

         1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。

         2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。

         3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。

 西红柿炒鸡蛋

        原料：鸡蛋3个、西红柿150克、植物油4汤匙、盐、味精各适量、糖1汤匙

        制作方法：

         1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

         2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

         3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

         4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制此菜时，要旺火速成。

肉末蛋羹

        原料：鸡蛋3个，瘦肉末150克，姜1片，盐、味精、绍酒适量。

        制作方法：

        1、鸡蛋打在肉末碗内，加入1倍清水搅匀待用。

        2、把姜切成细末与绍酒、盐、味精一起放入肉蛋碗内，充分搅拌均匀。

        3、将肉蛋碗放入烧开的蒸锅里，用大火蒸熟即可。鲜嫩味美，营养丰富。