酥炸鸡翅的做法_酥炸鸡翅怎么做[图解]_私家菜菜谱
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/17 00:02:42
酥炸鸡翅的做法详细介绍
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味:咸鲜味 工艺:酥炸
酥炸鸡翅的制作材料:
主料:鸡翅750克辅料:糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克
调料:花生油55克,大葱10克,姜10克,盐5克,料酒10克,椒盐4克,淀粉(玉米)5克
酥炸鸡翅的特色:
色泽金黄,肉鲜脆嫩。教您酥炸鸡翅怎么做,如何做酥炸鸡翅才好吃
1. 先剁掉翅膀尖,再把骨节弯曲处剁成两段,放入盆内,加入葱段,姜块,料酒上的笼蒸至七成烂,取出晾凉,在每个翅膀上横划一刀,剔去骨;
2. 糯米放入碗内淘洗干净,用冷水泡四小时,把火控净上笼蒸熟;
3. 芝麻洗净,炒至微黄有香味时倒出碾碎;
4. 火腿切成末,把芝麻,火腿,精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅;
5. 鸡蛋磕入碗里搅散,放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊;
6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包渣摆在盘里;
7. 将炒锅放在旺火上,倒入熟猪油,烧至六成热时端离火口;
8. 将鸡翅逐个下锅,全部放完后将锅端回火上, 炸至呈浅黄色时捞出控油,装盘,撒上上花椒盐即可;
9. 上菜时随带甜面酱,番茄酱,大葱白段佐食。
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