炸鸡翅的做法大全

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/05/03 00:26:23

酥炸鸡翅的制作材料：
　　主料：鸡翅750克
　　辅料：糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克
　　调料：花生油55克,大葱10克,姜10克,盐5克,料酒10克,椒盐4克,淀粉(玉米)5克
　　酥炸鸡翅的特色：
　　色泽金黄，肉鲜脆嫩。
　　教您酥炸鸡翅怎么做，如何做酥炸鸡翅
　　1. 先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨；
　　2. 糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟；
　　3. 芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎；
　　4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅；
　　5. 鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊；
　　6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里；
　　7. 将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口；
　　8. 将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上，炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可；

香菇啤酒鸡翅的制作材料：
　　主料：鸡全翅四只,用两匙黄酒,三大匙老抽拌匀腌约半小时；啤酒一瓶；香菇六,七朵,用刀在上面切三,四道十字花；老姜一小块,蒜半个匀切末；葱两棵,切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌鸡翅时用）。教您香菇啤酒鸡翅怎么做，如何做香菇啤酒鸡翅
　　1、锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。
　　2、倒入鸡翅翻炒半分钟。
　　3、加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。
　　4、撒上白芝麻即成。

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