没有吃过熊掌，那就一定要试试皱纱鱼腐！ -正宗罗定特产皱纱鱼腐 -搜房博客

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 12:56:15
没有吃过熊掌，那就一定要试试皱纱鱼腐！ (2009-5-10 12:03:13) 分类：未分类 　标签：美食 皱纱鱼腐 |  

 

 

罗定皱纱鱼腐之所以质优味美，关键在于选料讲究，制作精良。在用料上，选用本地新鲜鲮鱼，选取适中的鲮鱼作原料，因为鲮鱼太大则肉粗，不嫩滑，鲮鱼太小则肉质松散，香味稍淡。本鱼腐取材于罗定云石产区的深山、溪水之中，再经专人护理饲养的鲜活鲮鱼制作。该鱼肉爽，能保持鱼肉的鲜甜、肉滑，所以做出来的鱼腐口感弹性一流。再加上制作上别出心裁的烹调技术，在搭配上，用厨师的专业创新方法，更是味道极佳的经典菜肴。

 

皱纱鱼腐的特色：鸭蛋大小，呈椭圆形，表皮淡黄，晶莹剔透，皮薄有皱褶，皮下肉白，闻之异香扑鼻，食之，甘香爽滑，咬肉带汁，满口生香，可佐酒宜饭，老少咸宜，并可用瓜菜焖、滚等，切条可与稠粥搅混而食，易吸收，健脾和胃。

 

罗定皱纱鱼腐作为一种食品原料可供厨师任意发挥，是属于一种百搭美食。香港无线电视翡翠台简称TVB在日日有食神节目中均有播出，香港元郎食神梁文韬即大荣华酒楼揸FIT人亲自主持本节目，品尝此食品后大为称赞。烹饪方法也是多种多样：煨、打火锅、锅（镬）仔、煮等。

 

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