[夏天一定要 --- 橄榄油鸡丝凉面]

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 11:08:06

夏天里你一定要试的一款面 --- 橄榄油鸡丝凉面

特色

LG出差回来了，我也借着培训的机会回大连呆了好几天期间，只做了这么一顿饭因为衣食起居均由婆婆照顾着，想要抢到厨房的统治权也着实不容易啊（哈，我这么说ms有点没良心了哈）做的这一顿饭，就是鸡丝凉面因为前阵子我一个人在家时做了一次，吃得我很是满足唯一美中不足的是，面做好了，相机没电了害得我捶胸顿足、吹了电池无数仙气、叫了相机无数声宝贝儿就是想哄它积蓄最后的电力让我喀嚓一张成品图，结果它最终也没给我这个面子
没关系，前事不提，大不了咱这次从头再来反正好吃的面不嫌多，做起来也不麻烦

用料

鲜切面 一束鸡胸肉 一块芝麻酱  适量生抽、盐、白开水 适量葱末 少许辣椒粉 白芝麻 适量黄瓜丝 适量

做法

1、鲜切面一束，入开水锅煮开，点两次水，捞出过冷水，沥干水分，摊在菜板上晾干，拌入几勺橄榄油，继续晾着；

2、鸡胸肉一块，入冷水锅，加入葱段，煮4分钟，闭火，盖上锅盖焖8分钟；取出晾凉，顺着鸡肉纹理撕成鸡丝备用；

3、黄瓜切丝，有豆芽菜的话焯烫点就更丰盛了；

4、芝麻酱几勺，加生抽、盐、白开水解开，至舀起来呈液体流动状；

5、小炒勺里放半勺橄榄油，油3乘热加入一小把花椒，油5乘热加入几段干辣椒。关火，将热油泼在预先放在碗里的辣椒粉和白芝麻上，制成新鲜的红油；

6、面条、黄瓜丝、鸡丝陈列起来，浇上芝麻酱和红油，忍住口水先好好拍张照片；

7、开吃！

小贴士

1、面条我喜欢选细一些的，更容易沾惹sauce也更入味；洗面条点两次水就煮好了，煮时间长口感就不好了；煮好了要赶紧过冷水，这样保证有弹性的口感；加橄榄油拌的凉面，更健康口感也更丰富；

2、鸡肉一定不能久煮，煮柴了吃起来就塞牙了，可以说三分靠煮，七分靠热水焖。以撕开鸡肉里面没有血水为准，要是还没完全熟透，可以丢回热水锅里加盖子继续焖。。。

3、橄榄油红油汁、芝麻酱汁搭配起来味道很赞，要是你能吃辣，不要省略红油汁。

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