武汉美食地图--菜谱做法

 武汉美食地图--------------------------------------------------------------------------------
 
        武汉的酒店菜式以鄂菜为主，鱼汆、烧鱼、煨汤和蒸菜是“四大名旦”，鱼菜的菜式有数百道，在全国独一无二。武汉人喜欢用砂銚子煨汤，煨出的汤醇香无比，到武汉不喝两碗汤就算白来。         武昌鱼 武汉名气最大的菜式是清蒸武昌鱼，另外有海参武昌鱼、油燜武昌鱼，近几年又出现了豆豉风干武昌鱼、卤水武昌鱼、炸酱武昌鱼等。武昌鱼的品种较多，以鄂洲梁子湖的团头魴最好。其鱼肉细嫩，淡爽鲜香。这种鱼两侧各有14根刺，数鱼刺便知它是否正宗。推荐：楚天卢（竹叶山、鲁巷）。此店以鱼菜为招牌，有的菜每天限量卖。         红烧鱼 此鱼是长江中游的特產，以武昌和石首出產的为上品，无鳞，有半透明之感，苏东坡有“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”的诗句。红烧鱼讲究火候，要旺火、中火、微火交替使用，把好上色、勾芡二关，菜做出来红亮滑润、鲜嫩肥美。近年金锅回鱼汤也很受欢迎。推荐：艷阳天（宝丰路、彭刘杨路），号称“鱼大王”，有20多道回鱼菜。 　　砂钵鱼糕肉丸 鱼糕、肉丸是武汉民间传统美食，此菜将二味结合起来，鱼糕晶莹，软嫩鲜香；肉丸黄亮，滑润可口，配以古朴的砂钵，吃来鱼有肉味，肉有鱼香。推荐：鑫华园（彭刘杨路）和楚灶王（雄楚大街省公安厅隔壁）。分别由鄂菜老字号名师和乡间办酒席的土厨师主勺，鱼糕肉丸很有传统韵味。 　　三蒸 武汉的蒸菜分白蒸、红蒸和粉蒸，粉蒸尤其有特色。传统的三蒸是蒸肉、蒸鱼、蒸藕，现在的三蒸有诸多“版本”，有荤有素。蒸的有萝卜丝、茼蒿、南瓜、菠菜等。蒸菜火大、用时短，一气呵成，保持原汁、原味、原色、原形，营养损失少，是近几年武汉较受欢迎的菜式之一。推荐：武汉经济技术开发区318国道旁（过升官渡）“阳春”、“美记”酒店。 　　蒸虾榨 选取武汉本地的小河虾剁碎，与米粉拌匀，加上高汤，装入小盅中蒸熟，淋上红油、香油便成。口味红润软糯，咸香微辣。闻到那河虾与米粉发出特有的香气，口水就会流出来。推荐：湖锦\（三阳路）、福盛（二曜路）。 　　煨汤 武汉有名的汤是瓦罐鸡汤和排骨莲藕汤。瓦罐鸡汤要用黄陂、孝感一带750克重以上的肥嫩土母鸡，煨出的汤骨酥肉嫩，汤汁浓稠。排骨莲藕汤用的是湖北莲藕，用大砂銚煨，用足火功，汤成后藕质粉烂，有著诱人的莲藕香。武汉人招待贵客，必煨一銚子排骨藕汤。推荐：喝鸡汤到市郊新洲汪集或者江夏、咸宁交界的贺胜桥；喝排骨汤到蔡甸。市区内望旺煨汤馆（汉口火车站对面）、国际俱乐部和袁森泰汤馆（六渡桥）。 　　炒菜苔 武昌菜苔过去是皇家的贡品，与武昌鱼齐名，足见其味之美。有名的是菜苔炒腊肉，用本地正宗洪山菜苔和新腌制、收尽咸潮的腊肉炒制而成，腊香浓郁，荤素相宜，是只有在武汉才能尝到的美味。菜苔以武昌洪山周边听得到宝通寺鐘声的地方出產为正宗，味道最好。武汉大小餐馆均可吃到此菜。 　　新派鄂菜比较出名的菜式还有：干烧刁子鱼、财鱼燜藕、腊鱼烧肉、老干妈蒸鯇鱼、臭鱖鱼、玉米棒烧排骨等。推荐：小蓝鲸（■口路、杂技厅）、武汉三五（江汉北路、王家湾）、楚天鲜（蔡家田）。 野店菜 　　有些菜，在武汉叫“邪货菜”或者“野店菜”，烹飪技法没有师承，制作上别出心裁，吃来却新奇有趣。 　　精武鸭颈 电影《生活秀》使它声名远扬，在广州等地也闯出了品牌。这种鸭脖子用尖辣椒、花椒及10余种卤料卤制而成，口味特麻特辣，一出现就深受武汉人喜爱。如今，精武路已从鸭脖子发展成为系列鸭食品，鸭肠、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肫、鸭肝、鸭锁骨，应有尽有。正宗產地在汉口精武路（江汉工人文化宫旁）。 　　卤牛骨头 武汉卤牛骨头现在有两个“版本”，一在蔡甸新农，一在汉口堤角边。前者醇香，后者干辣。因为加入了20多种香料和中草药卤制，牛骨头吃来有嚼劲，香味浓，辣得过癮。现在，新农牛骨头已在城区开了多家分店，汉口堤角边（肉联厂附近）也形成了“牛骨头一条街”，有的酒店一天就卖出200多公斤。
 
        猪弯火锅 一个大大的火锅分成两半，一边是猪弯，一边是牛肉。猪弯就是猪脚，与莲藕一起煨，汤汁纯白，牛肉锅却红艷一片，里面加了鲜笋和豆芽等，香味四溢。猪弯味道清淡香甜，牛肉味道火辣鲜香，浓淡相宜，酣畅淋漓。推荐：汉口万松园路江胖子猪弯火锅；汉阳红玫瑰火锅（玫瑰园酒店侧）。
　　臭鱖鱼 鱖鱼是上色鱼，一般都是吃活的，武汉一些小店突发奇思，将新鲜鱖鱼杀后上浸上味汁，稍微晒一下，让它变“臭”，然后再干烧。味道似腌鱼又不是腌鱼，闻著臭，吃起来香，目前风靡武汉。推荐：东湖落雁岛。 　　干烧刁子鱼 刁子鱼形如柳叶，肉质鲜美，常用来干烧或干煸，有的还用一条木棍串著，卖相可人。刁子鱼本身很多小鱼刺，需细嚼慢咽。推荐：北京路青莲王酒店，选二三斤重大刁子鱼入菜，表面香脆，肉多耐吃，另有一番风味。 　　胖嫂烧鯰鱼 在汉口南京路和鄱阳街交匯处，有多家烧鯰鱼的小酒家，其中最有名的是胖嫂烧鯰鱼。这种鱼的烧法融合了四川和湖北风味，刀工上又有粤菜涮生鱼片的影子。味道很足，入口即化，吃在嘴里全是肉绵绵的香甜和辣味。 　　冲浪鱼 一块大一点的鹅卵石，烧好以后放入乳白、明亮的高汤中，一条活草鱼切片，腌好入汤，与青菜一起在沸汤中“冲浪”。锅内鱼片随著热油一起翻腾，煞是好看。夹一块鱼片，鲜嫩鲜嫩的，一点土腥味也没有。推荐：民意三路东海渔港。 传统小吃 　　武汉人把吃早餐叫“过早”，每天市民都习惯在外过早。武汉小吃是与“过早”联系在一起的，以稻米制品为主，显示了鱼米之乡的市井风情。这些小吃很多藏在巷子深处，面对这些小吃，你就与武汉开始了最亲密的接触。 　　豆皮 绿豆、大米混合磨浆，在锅里加鸡蛋摊成薄皮，内包熟糯米、肉丁等馅料，用油煎好，金黄发亮，入口酥嫩鲜香。推荐：汉阳墨水湖路口曾记饭庄（华联超市对面），大师傅年过七旬，是著名的“老通城”豆皮二王之弟，做豆皮用的是传统方法，摊皮还是用蚌壳。 　　热干面 武汉小吃的代表品种。先将水硷面煮八成熟，然后抹油，摊凉，吃时再在开水内烫一下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、酱油、小麻油和醋等佐料拌匀，吃时香气扑鼻，筋道耐嚼。推荐：利济路李记热干面（多福路口），面掸得到位，佐料全，每天都有人排长队；宝庆七巷（集稼嘴附近）热干面，武汉的热干面，用了湖南的辣椒油，别有风味。 　　面窝 武汉特有的早点。用一个中凸外凹的圆铁勺，浇入大米、黄豆混合磨制的浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就成了一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。吃起来厚处松软，薄处酥脆。推荐：桥口路月湖桥下骏骏牛肉面馆旁的面窝。 　　糊汤米粉 用鲜活小喜头鱼熬汤，将鱼骨熬化，滤去残渣，加上淀粉成糊状，米粉烫好后盛入鱼汤，再撒葱花、胡椒，吃起来鲜辣可口，配以油条更佳。推荐：户部巷徐嫂糊汤米粉（中华路清江饭店对面）。 　　米粑耙 大米磨浆发酵，加上面粉、白糖、纯硷等调匀，平锅炕熟。外壳金黄焦脆，内层洁白软润。如今，武汉人爱吃耙耙尖，炕出的耙耙比过去的大两个，薄薄的，脆脆的，风味别致。此物随处可见，但要买厚薄一致，吃来不酸的。 　　什锦\豆腐脑 豆腐脑里加上■子、糯米、虾米、*烧肉丁、榨菜丁、酱瓜丁、五香菜、芝麻、胡椒、葱花，豆腐脑嫩、米香、■酥、菜脆，糊鲜，诸味齐备。推荐：武昌胭脂路、汉阳腰路堤小巷中的什锦\豆腐脑。 　　糯米包油条 糯米蒸烂，压平，摊上白糖、熟芝麻，包入油条，吃一口外软内脆。推荐：汉口循礼门（三九中原医院侧）何嫂糯米包油条，这里米用得好，蒸好后一粒粒像竖起来似的，里面抹的是核桃粉和花生粉，吃起来香味扑鼻。 　　糊米酒 从孝感米酒演变而来，加入糖桂花和自然发酵的小糯米汤团，下锅后自然粘稠，香糯可口。推荐：汉口民生路民生甜食馆（工艺大楼对门）。 　其他特色小吃：汽水包子、油香、欢喜坨、炸■粑、糯米鸡、锅贴饺、生煎包等。 著名美食街 　　桥口路美食街 武汉最大的餐饮街，全长1公里，道路两旁有酒店30家，其中有不少是名店，经营鄂、川、粤多种风味。 　　彭刘杨路美食街 其规模和名店数量也很多。美食街一侧还有号称武汉“城隍庙”的首义园，园内有200多种小吃，足不出园吃遍全国风味。 　　户部巷早点一条街 这里的早点摊群20多年经久不衰，150米长的狭窄小巷内薈萃了30多种武汉特色小吃，其中石记热干面、谢氏面窝、万氏米酒、徐嫂糊汤米粉等，都是一绝。 　　吉庆街饮食文化街 因作家池莉的作品更为扬名，是排档饮食与市井文化的展示窗口，汉味文化的一张“名片”。除供应辣子田螺、蒸小龙虾、牛杂汤等家常小食外，还有民间艺人的吹拉弹唱，歌乐盈耳，热闹喧哗，使人不知不觉陶醉其间。 　　汤逊湖鱼丸一条街 位于东湖开发区边的庙山，道路旁几十家酒楼家家都卖湖水煮鱼丸。你可亲眼看到大师傅把胖头鱼从湖里打起来，剔下鱼肉，用湖水熬汤，再将鱼肉挤成一个个白嫩的鱼丸，锅里再加点白萝卜片，吃来鲜美无匹。 　　有名的美食街还有：新华下路美食街、南京路家常风味美食街、汉口外滩咖啡一条街、武昌水果湖欧式美食街。
 　
汉口： 地道菜
        新帝传播附近既岳飞街有家地道菜馆，粉蒸肉，红烧鱼头，凊水想蛋，不管何时去吃都要等，态度也不好，没办法。 土匪鱼
        还有一家是叫么名字不晓得了，特色菜是土匪鱼，在武汉美校的旁边，新帝传播楼下，就是在汉口岳飞街，(金源世界和零点ok中间的一条街)吃过的老食客都晓得，一条鱼半开做一盘，是紫兰麻辣的味道，香辣诱人，还有香菜，顶美味！老食客去都是吃的一大盘16元，超极便宜，现在做得小有名气了，涨价了，是28元一盘！如果你去的话，一定装作是去过好几次的，跟老板侃侃价。好象是正宗四川老师付操刀的！但其它的很一般，建议点土匪鱼后端到斜对面没有名字的餐馆吃，没有名字的餐馆只做早餐和中餐，香浓家常极其美味，环境不太好。 玻璃屋
        车商隔壁的天声街，水煮系列让其经营面积一扩再阔。
姊妹大排挡
        武汉六中附近,移动球场路合作营业厅斜对面.
        主营火锅,老板是一对外地姐妹.特色是煮不老牛肉,孜然味,很香,真的煮不老哦!而且底料味道很好,爱火锅的朋友别错过. 浙乐海鲜酒店
        大兴路鞋城对面大巷口第二家饭馆.白马万商背后十字路口.
        主营海鲜和浙江菜,物美价廉.四五个人吃饱绝不超过一百五.比如扇贝只3元一个,炒蛏子15元一盘.主食可以点炒粉(两人的话只需小盘),这是特色哦,很细的粉丝,海鲜味,干软香!
要是你爱吃辣记得嘱咐服务员，浙江厨子不爱放辣椒.。 瓦萨奇
        市二医院靠近江边下一个路口左边.
        这是原来看阳光周刊后找去的,好想阳光.在这里有特别回忆.
        特色是烧鲇鱼,没有土腥味,不错.另外:蒸虾,清炒冬瓜(咪咪爱吃),炒虾球上菜率也非常高! 小贝壳酒楼
        靠近江边，一元路旁边，蔡鄂路口有个小贝壳酒楼，是大碗家常菜出名的，菜蛮便宜的！
        一锅香鲶鱼 好象是一砂锅18-22元（因为很少付帐，所以不太记得）
       （我觉得它的一锅香鲶鱼不比差瓦萨奇的差，口味略有不同！但价格就更便宜，本人认为更胜一畴！而且瓦萨奇除了烧鲶鱼的特色外，其它菜很普通，而且蛮贵！）来一桶（就是鸡蛋汽水肉，用木桶装）小桶12元，大桶18元特别是藕拖，炸得酥香脆的！当零食一极棒！当然，其它较家常的菜，什么尤鱼爆腰花了等等之类，各种档次都有！不但好吃而且便宜！一般去吃饭的话，七八个人也不过百多元钱！ 啊木牛骨头
        堤角边，反正是好多家全做牛骨头的，堤角最热闹的地方了，也是看阳光后找去的.........这一家是堤角的第一名，看人气就知道了。特色是牛骨头啦!麻!辣!香!不过偶要推荐偶的最爱:锅仔--里面的透明宽粉!够味又爽口,超好吃啊~~~~口水~~~~ 熊胖子酒家
        蔡家田小区里有一家熊胖子酒家，原来只是个小门面，但现在装修后味道还是和以前的一样好，价格也不贵。推荐：荆沙财鱼和尖椒爆鸭肠。 小康菜馆
        还是在蔡家田，从交行花桥支行对面的那条路进去，有一家小康菜馆，里面的藕泥以及辣子鱼都很不错。 半条鱼
        三阳路的麟子路口有家---半条鱼（是武汉最正宗的），那点生意超级好。价位也超级底，举例-半条鱼，10元//小分鱼嘴巴，12元//干鱿鱼烧肉，10元。 小夫子
        三阳路立交桥下，就是罗莎蛋羔旁，有家小夫子，里面的铁板烧烤很棒哦！羊肉锅仔，28元，很鲜，里面没有其他的锅底，全是羊肉哦，所以超级鲜美，现在去那，凭学生证打八折，很便宜哦！ 江胖子火锅
        宗关水厂有个“江胖子猪弯弯”火锅，是鸳鸯锅，辣的那一半是牛肉和竹笋，另一半就是猪弯弯隈藕，味道确实不错，那个汤也非常好喝__！一个小锅是35块，大锅是45还是55忘记了_！一个大排挡，去吃的人还要拿号码排队，可见生意之好了__！ 红玫瑰火锅
        宗关那家的猪弯弯不是正宗的，正宗的是在汉阳郭茨口知音西村，就是520转弯进来的这条路上有家红玫瑰火锅，这里的猪弯弯才是最正宗的在红玫瑰的斜对面，也有家江胖子两家我都吃过，红玫瑰的味道不用说了，江胖子就差多了但两家的价钱都是一样的，35一锅，内容看上去也一样，一半牛肉加笋子，一半猪弯弯，但味道就差的太远了，红玫瑰每天都是暴满，并且晚上10点之前是绝对会打烊关门的，但是江胖子就会做的很晚，因为没有红玫瑰好卖生意好撒，另外最近我又发现红玫瑰门口有家用手推车卖的红（绿）豆莎，小杯一块钱，大杯两块钱，味道也非常正，比永合的做的好多了！ 巴蜀情
        在市育才小学附近,武汉晚报路.
        川菜馆,非常正宗.顾客一进门,服务员(全部四川籍)就会放嗓子用正宗的四川话一个个传话,\"有客人罗!!!!!!.........\"嘻嘻,这个时候偶总只记得偷偷的笑,忘了他们说了些啥子!还有他们玩上茶的功夫很拽哦~~可以叫他们表演,都是很可爱的服务员. 因为偶爱吃辣,所以偶强烈推荐它!!味道真的好!!!好可不仅仅在于辣!!还有香!!!偶最喜欢辣子基围虾(应该没记错名字,川辣椒爆炒的),反正偶一个人可以全干掉!不过一个缺点就是比较贵,这一个菜就是80块,一般菜价比别的地方高30%左右吧?!偶实在不太记得,育才小学对面的巴蜀情里的扁担排骨也是粉不错的说！ 天府山珍
        九万方,具体地点偶说不太清楚,过福星惠誉的新在建楼盘后十分钟(如果步行).
        特色是各类野山菌,养生的哦!!营养价值很高,可以偶尔带家人去食补一下~~
        它是以清汤火锅的形式涮煮著吃滴,汤可自选,比如乌鸡鸽子等,刚端上来的汤别忙下菌子,要赶紧喝一点,好鲜的!由48种野山菌和你点的锅底熬制.推荐菌种:竹荪牛肝菌 鸡心菌等.
        爱酒的同志可以选那里特制的药酒,有山蚂蚁的,各类野山菌泡制的,都有药用价值的.价格不算很高,我们昨天刚去,三个人吃了近两百。.避风塘高屋娇
        建设大道,武汉电视台,信合大厦对面.
        店堂的陈设就比较特别,有几条船可以坐哦~而且吃完可以继续喝茶,打烊时间很晚,这具体的偶问了偶朋友再告诉你们.
        台湾风味,菜品味道比较特别,如果你爱南部口味会很爱吃,做得很精致.
        偶吃过的菜因为不是偶自己点的,所以抱歉觉得不太合口味.
        比如烤鳗鱼,有一点点腥~~但是木瓜炖雪蛤偶好喜欢,甜甜哦,但不腻哦,因为是冰糖和木瓜本身的甜味.这里比较贵,比如一份木瓜炖雪蛤是50元,一个人一份.
甜蜜蜜
        到处都有，别骂我,这种遍地开花的店也写,因为偶只写一个只要去就会点的:椒盐玉米!~~~~~~~好好吃啊~~~~~~~~~~~~~~偶喜欢打包当零食吃,嘻嘻. 炸荷花
        地点在江夏区汤逊湖旁。166、168、901都可到。
        汤逊湖有个鱼丸一条街。都是以吃鱼丸而闻名。过澳门山庄，数第一家的味最好！其中有个小菜，就是炸荷花。炸好后，外观有点象炸茄子，酥润可口，，可比茄子清甜得多！夏季可以吃到！ 文香家常小炒
        汉阳王家湾玫瑰园西村小区内,过菜场第一个路口右边几家小炒其中一家.
        这地方可真叫刁了,而且很小,夫妻档.干煸刁子鱼是最散滴,几香额,麻辣!
        可偶的重点在他旁边有一个小摊子,每天下午4--6点左右会出来,卖鸭架子,自家卤的,排队买, 必胜客(别骂,看完)
        随便哪一家
        偶只推荐风情香鸡翼,值得偶打包的爱食之一.提一句,偶的朋友第一次听服务员介绍它时诧异道:\"么撒??风琴像机翼????\"笑滴偶额,肚子疼!!另，麦当肯德的面包夹包菜和干煸土豆丝不准说不好。 年年有鱼
        长江日报路,报社正对面.
        特色是鱼啦!各种鱼,比如偶今天吃的瓦罐江鲇(很多都可一鱼三吃),29元一斤,按鱼种类看,价格不一.味道很不错,鲜嫩,进味,香但不腥,偶很怕腥.两个人的话再点个青菜就够了.它还有中华鲟,呵呵,没吃过,怕怕. 蒸功夫
        爱逛步行街朋友最方便去了，正对旋宫饭店后门。
        无论营养味道，比下面步行街上几家都好，推荐乌鸡汤（5元），粉蒸排骨（7元），自助酸菜，墙上菜牌的书法字特别有设计味。 张记牛骨头
        江汉路步行街上中百后门（就是中百的写字楼出口处）斜对门的张记牛骨头，里面的一品鲜和咕噜烤鱼很不错，舍得花心思！份量很多，建议如果两个人去吃，最好是上述的任意一种再加上一盘青菜就足够了。如果想一次将两道好菜都品尝到，那就多带点人克吃！一品鲜好象是28一份，咕噜烤鱼是32一份。 武汉首家泰国餐厅
        还有江汉路时尚广场{新世界}对面刚刚开了武汉首家泰国餐厅，我比较喜欢青咖喱炒蟹，及凤梨饭味道还不错。3个人差不多200块左右，有点贵，不过很干净，味道也还算正宗。 东来顺
        江汉路上面的东来顺，里面的小牛扒做的也不错，只要15块一份，有一杯柠檬茶，两块三明治，一块牛肉，就是没有红酒，但比很多地方28一份，38一份有红酒的要划得来多了，并且味道也很棒！ 傻儿火锅城
        青岛路6号的《傻儿火锅城》才真的好吃，东西又便宜，有机会尝尝吧！！！！ 香惠水饺
        桥口，军工医院对面胡同内，香惠水饺我屋第楼下过早蛮多，所以竞争异常激烈，在这种大环境下有一家的水饺做得蛮好，纯粹原汤，而且水饺肉多皮薄，个大，比生间包子还大！我们一般称它们包子。。。后来，为满足新老客户第需要，又出来一个简装版第水饺，比原来的水饺要小，价格是：大包子 3.00/碗 小包子 1.50/碗 我家香湘菜馆
        云林街上有家“我家香湘菜馆”里面的湘菜很不错。 热干面
        过早好吃的位置就太多了，我说说我家住的那一块，车站路长生堂那儿有一家长子热干面。不过好象是晚上才出来。
        俄罗斯城对面有一家胖嫂热干面，她用的面条是那种比_粗的，吃在嘴里特别有感觉。味道很好。 集贤路排档
        武胜路那里有个集贤路，里面走300米有一些大排挡，晚上有蛮多烧烤的都蛮便宜，有一家专门做鸡汤的，瓦罐鸡汤，种类繁多，量比较足，土鸡汤10块一份，乌鸡汤15，最贵的不超过20，真是物美价廉。斜对面的意大利牛肉馅饼让我常为它多弯两站路，如果家里装修到顺道街买材料，就来这吃吧。 周边
梁子湖梁子岛渡假村        走武黄高速约一个半小时车程,再坐半个小时快艇(湖很大)即到.
        上岛后,集市中间十字路口靠右边的第一家,忘记名字了.
        不要光吃螃蟹,一定要吃油炸小河虾,你在城市里绝对没吃过那么香的虾!!
        还有鱼丸,可不是汤逊湖能匹敌的!!
        银针鱼也很好吃哦!要去的话记得多穿点衣服,岛上好冷.