美食菜谱
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/27 09:02:09
一、面食 炸回回: 1、在热水里加部分香油,用这个热水和面(这样炸出来的比较酥)。 2、把和好的面撕成面块,完全凉后再用。 3、把姜末、韭菜(切碎末)、花椒水(开水泡,现泡现用)、肉末搅拌,陆续加上黄酱、 鸡精、盐,搅拌均匀。 4、把凉了的面块重新揉在一起,揉好后再分成小面团。 5、把面团擀成比饺子皮大一点的皮子,象包饺子一样包,最后把两边捏在一起,围成圆形 ,下油锅炸成金黄色即可。二、秘制辣酱 1、把牛肉切成小丁(要小一些,不能太小)备用。把姜、蒜、葱切成末。干辣椒切成小片。 2、把炸好的花生米压碎备用。 3、锅里倒油,放入姜、蒜、葱末,用小火煸香后,放下牛肉丁,陆续加入酱油、豆瓣酱、豆豉、 辣椒片、胡椒粉、鸡粉、水(不要太多)。 4、最后放花生米末,放盐熬20分钟即可