武汉美食地图2--i菜谱 做法/技巧/方法/营养/药用/价值/食谱,,

    武漢的酒店菜式以鄂菜為主，魚汆、燒魚、煨湯和蒸菜是“四大名旦”，魚菜的菜式有數百道，在全國獨一無二。武漢人喜歡用砂銚子煨湯，煨出的湯醇香無比，到武漢不喝兩碗湯就算白來。

    武昌魚 武漢名气最大的菜式是清蒸武昌魚，另外有海參武昌魚、油燜武昌魚，近几年又出現了豆豉風干武昌魚、鹵水武昌魚、炸醬武昌魚等。武昌魚的品种較多，以鄂洲梁子湖的團頭魴最好。其魚肉細嫩，淡爽鮮香。這种魚兩側各有14根刺，數魚刺便知它是否正宗。推荐：楚天盧（竹葉山、魯巷）。此店以魚菜為招牌，有的菜每天限量賣。

　　紅燒魚 此魚是長江中游的特產，以武昌和石首出產的為上品，無鱗，有半透明之感，蘇東坡有“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”的詩句。紅燒魚講究火候，要旺火、中火、微火交替使用，把好上色、勾芡二關，菜做出來紅亮滑潤、鮮嫩肥美。近年金鍋回魚湯也很受歡迎。推荐：艷陽天（寶丰路、彭劉楊路），號稱“魚大王”，有20多道回魚菜。

　　砂缽魚糕肉丸 魚糕、肉丸是武漢民間傳統美食，此菜將二味結合起來，魚糕晶瑩，軟嫩鮮香；肉丸黃亮，滑潤可口，配以古朴的砂缽，吃來魚有肉味，肉有魚香。推荐：鑫華園（彭劉楊路）和楚灶王（雄楚大街省公安廳隔壁）。分別由鄂菜老字號名師和鄉間辦酒席的土廚師主勺，魚糕肉丸很有傳統韻味。

　　三蒸 武漢的蒸菜分白蒸、紅蒸和粉蒸，粉蒸尤其有特色。傳統的三蒸是蒸肉、蒸魚、蒸藕，現在的三蒸有諸多“版本”，有葷有素。蒸的有蘿卜絲、茼蒿、南瓜、菠菜等。蒸菜火大、用時短，一气呵成，保持原汁、原味、原色、原形，營養損失少，是近几年武漢較受歡迎的菜式之一。推荐：武漢經濟技術開發區318國道旁（過升官渡）“陽春”、“美記”酒店。

　　蒸蝦榨 選取武漢本地的小河蝦剁碎，与米粉拌勻，加上高湯，裝入小盅中蒸熟，淋上紅油、香油便成。口味紅潤軟糯，咸香微辣。聞到那河蝦与米粉發出特有的香气，口水就會流出來。推荐：湖錦\（三陽路）、福盛（二曜路）。

　　煨湯 武漢有名的湯是瓦罐雞湯和排骨蓮藕湯。瓦罐雞湯要用黃陂、孝感一帶750克重以上的肥嫩土母雞，煨出的湯骨酥肉嫩，湯汁濃稠。排骨蓮藕湯用的是湖北蓮藕，用大砂銚煨，用足火功，湯成后藕質粉爛，有著誘人的蓮藕香。武漢人招待貴客，必煨一銚子排骨藕湯。推荐：喝雞湯到市郊新洲汪集或者江夏、咸宁交界的賀胜橋；喝排骨湯到蔡甸。市區內望旺煨湯館（漢口火車站對面）、國際俱樂部和袁森泰湯館（六渡橋）。

　　炒菜苔 武昌菜苔過去是皇家的貢品，与武昌魚齊名，足見其味之美。有名的是菜苔炒腊肉，用本地正宗洪山菜苔和新腌制、收盡咸潮的腊肉炒制而成，腊香濃郁，葷素相宜，是只有在武漢才能嘗到的美味。菜苔以武昌洪山周邊听得到寶通寺鐘聲的地方出產為正宗，味道最好。武漢大小餐館均可吃到此菜。

　　新派鄂菜比較出名的菜式還有：干燒刁子魚、財魚燜藕、腊魚燒肉、老干媽蒸鯇魚、臭鱖魚、玉米棒燒排骨等。推荐：小藍鯨（■口路、雜技廳）、武漢三五（江漢北路、王家灣）、楚天鮮（蔡家田）。

野店菜

　　有些菜，在武漢叫“邪貨菜”或者“野店菜”，烹飪技法沒有師承，制作上別出心裁，吃來卻新奇有趣。

　　精武鴨頸 電影《生活秀》使它聲名遠揚，在廣州等地也闖出了品牌。這种鴨脖子用尖辣椒、花椒及10余种鹵料鹵制而成，口味特麻特辣，一出現就深受武漢人喜愛。如今，精武路已從鴨脖子發展成為系列鴨食品，鴨腸、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨肫、鴨肝、鴨鎖骨，應有盡有。正宗產地在漢口精武路（江漢工人文化宮旁）。

　　鹵牛骨頭 武漢鹵牛骨頭現在有兩個“版本”，一在蔡甸新農，一在漢口堤角邊。前者醇香，后者干辣。因為加入了20多种香料和中草藥鹵制，牛骨頭吃來有嚼勁，香味濃，辣得過癮。現在，新農牛骨頭已在城區開了多家分店，漢口堤角邊（肉聯厂附近）也形成了“牛骨頭一條街”，有的酒店一天就賣出200多公斤。

　　臭鱖魚 鱖魚是上色魚，一般都是吃活的，武漢一些小店突發奇思，將新鮮鱖魚殺后上浸上味汁，稍微晒一下，讓它變“臭”，然后再干燒。味道似腌魚又不是腌魚，聞著臭，吃起來香，目前風靡武漢。推荐：東湖落雁島。

　　干燒刁子魚 刁子魚形如柳葉，肉質鮮美，常用來干燒或干煸，有的還用一條木棍串著，賣相可人。刁子魚本身很多小魚刺，需細嚼慢咽。推荐：北京路青蓮王酒店，選二三斤重大刁子魚入菜，表面香脆，肉多耐吃，另有一番風味。

　　胖嫂燒鯰魚 在漢口南京路和鄱陽街交匯處，有多家燒鯰魚的小酒家，其中最有名的是胖嫂燒鯰魚。這种魚的燒法融合了四川和湖北風味，刀工上又有粵菜涮生魚片的影子。味道很足，入口即化，吃在嘴里全是肉綿綿的香甜和辣味。

　　沖浪魚 一塊大一點的鵝卵石，燒好以后放入乳白、明亮的高湯中，一條活草魚切片，腌好入湯，与青菜一起在沸湯中“沖浪”。鍋內魚片隨著熱油一起翻騰，煞是好看。夾一塊魚片，鮮嫩鮮嫩的，一點土腥味也沒有。推荐：民意三路東海漁港。

傳統小吃

　　武漢人把吃早餐叫“過早”，每天市民都習慣在外過早。武漢小吃是与“過早”聯系在一起的，以稻米制品為主，顯示了魚米之鄉的市井風情。這些小吃很多藏在巷子深處，面對這些小吃，你就与武漢開始了最親密的接触。

　　豆皮 綠豆、大米混合磨漿，在鍋里加雞蛋攤成薄皮，內包熟糯米、肉丁等餡料，用油煎好，金黃發亮，入口酥嫩鮮香。推荐：漢陽墨水湖路口曾記飯庄（華聯超市對面），大師傅年過七旬，是著名的“老通城”豆皮二王之弟，做豆皮用的是傳統方法，攤皮還是用蚌殼。

　　熱干面 武漢小吃的代表品种。先將水鹼面煮八成熟，然后抹油，攤涼，吃時再在開水內燙一下，瀝水，加上芝麻醬、蝦米、蔥花、醬蘿卜丁、醬油、小麻油和醋等佐料拌勻，吃時香气扑鼻，筋道耐嚼。推荐：利濟路李記熱干面（多福路口），面撣得到位，佐料全，每天都有人排長隊；寶慶七巷（集稼嘴附近）熱干面，武漢的熱干面，用了湖南的辣椒油，別有風味。

　　面窩 武漢特有的早點。用一個中凸外凹的圓鐵勺，澆入大米、黃豆混合磨制的漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就成了一個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。吃起來厚處松軟，薄處酥脆。推荐：橋口路月湖橋下駿駿牛肉面館旁的面窩。

　　糊湯米粉 用鮮活小喜頭魚熬湯，將魚骨熬化，濾去殘渣，加上淀粉成糊狀，米粉燙好后盛入魚湯，再撒蔥花、胡椒，吃起來鮮辣可口，配以油條更佳。推荐：戶部巷徐嫂糊湯米粉（中華路清江飯店對面）。

　　米粑耙 大米磨漿發酵，加上面粉、白糖、純鹼等調勻，平鍋炕熟。外殼金黃焦脆，內層洁白軟潤。如今，武漢人愛吃耙耙尖，炕出的耙耙比過去的大兩個，薄薄的，脆脆的，風味別致。此物隨處可見，但要買厚薄一致，吃來不酸的。

　　什錦\豆腐腦 豆腐腦里加上■子、糯米、蝦米、*燒肉丁、榨菜丁、醬瓜丁、五香菜、芝麻、胡椒、蔥花，豆腐腦嫩、米香、■酥、菜脆，糊鮮，諸味齊備。推荐：武昌胭脂路、漢陽腰路堤小巷中的什錦\豆腐腦。

　　糯米包油條 糯米蒸爛，壓平，攤上白糖、熟芝麻，包入油條，吃一口外軟內脆。推荐：漢口循禮門（三九中原醫院側）何嫂糯米包油條，這里米用得好，蒸好后一粒粒像豎起來似的，里面抹的是核桃粉和花生粉，吃起來香味扑鼻。

　　糊米酒 從孝感米酒演變而來，加入糖桂花和自然發酵的小糯米湯團，下鍋后自然粘稠，香糯可口。推荐：漢口民生路民生甜食館（工藝大樓對門）。

　其他特色小吃：汽水包子、油香、歡喜坨、炸■粑、糯米雞、鍋貼餃、生煎包等。

著名美食街

　　橋口路美食街 武漢最大的餐飲街，全長1公里，道路兩旁有酒店30家，其中有不少是名店，經營鄂、川、粵多种風味。

　　彭劉楊路美食街 其規模和名店數量也很多。美食街一側還有號稱武漢“城隍廟”的首義園，園內有200多种小吃，足不出園吃遍全國風味。

　　戶部巷早點一條街 這里的早點攤群20多年經久不衰，150米長的狹窄小巷內薈萃了30多种武漢特色小吃，其中石記熱干面、謝氏面窩、万氏米酒、徐嫂糊湯米粉等，都是一絕。

　　吉慶街飲食文化街 因作家池莉的作品更為揚名，是排檔飲食与市井文化的展示窗口，漢味文化的一張“名片”。除供應辣子田螺、蒸小龍蝦、牛雜湯等家常小食外，還有民間藝人的吹拉彈唱，歌樂盈耳，熱鬧喧嘩，使人不知不覺陶醉其間。

　　湯遜湖魚丸一條街 位于東湖開發區邊的廟山，道路旁几十家酒樓家家都賣湖水煮魚丸。你可親眼看到大師傅把胖頭魚從湖里打起來，剔下魚肉，用湖水熬湯，再將魚肉擠成一個個白嫩的魚丸，鍋里再加點白蘿卜片，吃來鮮美無匹。

　　有名的美食街還有：新華下路美食街、南京路家常風味美食街、漢口外灘咖啡一條街、武昌水果湖歐式美食街。 　
汉口：

地道菜
新帝传播附近既岳飞街有家地道菜馆，粉蒸肉，红烧鱼头，凊水想蛋，不管何时去吃都要等，态度也不好，没办法。

土匪鱼
还有一家是叫么名字不晓得了，特色菜是土匪鱼，在武汉美校的旁边，新帝传播楼下，就是在汉口岳飞街，(金源世界和零点ok中间的一条街)吃过的老食客都晓得，一条鱼半开做一盘，是紫兰麻辣的味道，香辣诱人，还有香菜，顶美味！老食客去都是吃的一大盘16元，超极便宜，现在做得小有名气了，涨价了，是28元一盘！如果你去的话，一定装作是去过好几次的，跟老板侃侃价。好象是正宗四川老师付操刀的！但其它的很一般，建议点土匪鱼后端到斜对面没有名字的餐馆吃，没有名字的餐馆只做早餐和中餐，香浓家常极其美味，环境不太好。

玻璃屋
车商隔壁的天声街，水煮系列让其经营面积一扩再阔。

姊妹大排挡
武汉六中附近,移动球场路合作营业厅斜对面.
　 主营火锅,老板是一对外地姐妹.特色是煮不老牛肉,孜然味,很香,真的煮不老哦!而且底料味道很好,爱火锅的朋友别错过.

浙乐海鲜酒店
大兴路鞋城对面大巷口第二家饭馆.白马万商背后十字路口.
　 主营海鲜和浙江菜,物美价廉.四五个人吃饱绝不超过一百五.比如扇贝只3元一个,炒蛏子15元一盘.主食可以点炒粉(两人的话只需小盘),这是特色哦,很细的粉丝,海鲜味,干软香!
要是你爱吃辣记得嘱咐服务员,浙江厨子不爱放辣椒.

瓦萨奇
市二医院靠近江边下一个路口左边.
这是原来看阳光周刊后找去的,好想阳光.在这里有特别回忆.
　 特色是烧鲇鱼,没有土腥味,不错.另外:蒸虾,清炒冬瓜(咪咪爱吃),炒虾球上菜率也非常高!

小贝壳酒楼
靠近江边，一元路旁边，蔡鄂路口有个小贝壳酒楼，是大碗家常菜出名的，菜蛮便宜的！
一锅香鲶鱼 好象是一砂锅18-22元（因为很少付帐，所以不太记得）
（我觉得它的一锅香鲶鱼不比差瓦萨奇的差，口味略有不同！但价格就更便宜，本人认为更胜一畴！而且瓦萨奇除了烧鲶鱼的特色外，其它菜很普通，而且蛮贵！）来一桶（就是鸡蛋汽水肉，用木桶装）小桶12元，大桶18元特别是藕拖，炸得酥香脆的！当零食一极棒！当然，其它较家常的菜，什么尤鱼爆腰花了等等之类，各种档次都有！不但好吃而且便宜！一般去吃饭的话，七八个人也不过百多元钱！

啊木牛骨头
堤角边,反正是好多家全做牛骨头的,堤角最热闹的地方了.也是看阳光后找去的.........这一家是堤角的第一名,看人气就知道了 .特色是牛骨头啦!麻!辣!香!不过偶要推荐偶的最爱:锅仔--里面的透明宽粉!够味又爽口,超好吃啊~~~~口水~~~~

熊胖子酒家
蔡家田小区里有一家熊胖子酒家，原来只是个小门面，但现在装修后味道还是和以前的一样好，价格也不贵。推荐：荆沙财鱼和尖椒爆鸭肠。

小康菜馆
还是在蔡家田，从交行花桥支行对面的那条路进去，有一家小康菜馆，里面的藕泥以及辣子鱼都很不错。

半条鱼
三阳路的麟子路口有家---半条鱼（是武汉最正宗的），那点生意超级好。价位也超级底，举例-半条鱼，10元//小分鱼嘴巴，12元//干鱿鱼烧肉，10元。

小夫子
三阳路立交桥下，就是罗莎蛋羔旁，有家小夫子，里面的铁板烧烤很棒哦！羊肉锅仔，28元，很鲜，里面没有其他的锅底，全是羊肉哦，所以超级鲜美，现在去那，凭学生证打八折，很便宜哦！

江胖子火锅
宗关水厂有个“江胖子猪弯弯”火锅，是鸳鸯锅，辣的那一半是牛肉和竹笋，另一半就是猪弯弯隈藕，味道确实不错，那个汤也非常好喝__！一个小锅是35块，大锅是45还是55忘记了_！一个大排挡，去吃的人还要拿号码排队，可见生意之好了__！

红玫瑰火锅
宗关那家的猪弯弯不是正宗的，正宗的是在汉阳郭茨口知音西村，就是520转弯进来的这条路上有家红玫瑰火锅，这里的猪弯弯才是最正宗的在红玫瑰的斜对面，也有家江胖子两家我都吃过，红玫瑰的味道不用说了，江胖子就差多了但两家的价钱都是一样的，35一锅，内容看上去也一样，一半牛肉加笋子，一半猪弯弯，但味道就差的太远了，红玫瑰每天都是暴满，并且晚上10点之前是绝对会打烊关门的，但是江胖子就会做的很晚，因为没有红玫瑰好卖生意好撒，另外最近我又发现红玫瑰门口有家用手推车卖的红（绿）豆莎，小杯一块钱，大杯两块钱，味道也非常正，比永合的做的好多了！

巴蜀情
在市育才小学附近,武汉晚报路.
川菜馆,非常正宗.顾客一进门,服务员(全部四川籍)就会放嗓子用正宗的四川话一个个传话,\"有客人罗!!!!!!.........\"嘻嘻,这个时候偶总只记得偷偷的笑,忘了他们说了些啥子!还有他们玩上茶的功夫很拽哦~~可以叫他们表演,都是很可爱的服务员. 因为偶爱吃辣,所以偶强烈推荐它!!味道真的好!!!好可不仅仅在于辣!!还有香!!!偶最喜欢辣子基围虾(应该没记错名字,川辣椒爆炒的),反正偶一个人可以全干掉!不过一个缺点就是比较贵,这一个菜就是80块,一般菜价比别的地方高30%左右吧?!偶实在不太记得,育才小学对面的巴蜀情里的扁担排骨也是粉不错的说！

天府山珍
　 九万方,具体地点偶说不太清楚,过福星惠誉的新在建楼盘后十分钟(如果步行).
　 特色是各类野山菌,养生的哦!!营养价值很高,可以偶尔带家人去食补一下~~
　 它是以清汤火锅的形式涮煮着吃滴,汤可自选,比如乌鸡鸽子等,刚端上来的汤别忙下菌子,要赶紧喝一点,好鲜的!由48种野山菌和你点的锅底熬制.推荐菌种:竹荪牛肝菌 鸡心菌等.
　 爱酒的同志可以选那里特制的药酒,有山蚂蚁的,各类野山菌泡制的,都有药用价值的.
价格不算很高,我们昨天刚去,三个人吃了近两百.

避风塘高屋娇
建设大道,武汉电视台,信合大厦对面.
　 店堂的陈设就比较特别,有几条船可以坐哦~而且吃完可以继续喝茶,打烊时间很晚,这具体的偶问了偶朋友再告诉你们.
　 台湾风味,菜品味道比较特别,如果你爱南部口味会很爱吃,做得很精致.
　 偶吃过的菜因为不是偶自己点的,所以抱歉觉得不太合口味.
　 比如烤鳗鱼,有一点点腥~~但是木瓜炖雪蛤偶好喜欢,甜甜哦,但不腻哦,因为是冰糖和木瓜本身的甜味.这里比较贵,比如一份木瓜炖雪蛤是50元,一个人一份.

甜蜜蜜
到处都有，别骂我,这种遍地开花的店也写,因为偶只写一个只要去就会点的:椒盐玉米!~~~~~~~
好好吃啊~~~~~~~~~~~~~~偶喜欢打包当零食吃,嘻嘻.

炸荷花
地点在江夏区汤逊湖旁。166、168、901都可到。
汤逊湖有个鱼丸一条街。都是以吃鱼丸而闻名。过澳门山庄，数第一家的味最好！其中有个小菜，就是炸荷花。炸好后，外观有点象炸茄子，酥润可口，，可比茄子清甜得多！夏季可以吃到！

文香家常小炒
　 汉阳王家湾玫瑰园西村小区内,过菜场第一个路口右边几家小炒其中一家.
　 这地方可真叫刁了,而且很小,夫妻档.干煸刁子鱼是最散滴,几香额,麻辣!
　 可偶的重点在他旁边有一个小摊子,每天下午4--6点左右会出来,卖鸭架子,自家卤的,排队买,

必胜客(别骂,看完)
随便哪一家
　 偶只推荐风情香鸡翼,值得偶打包的爱食之一.提一句,偶的朋友第一次听服务员介绍它时诧异道:\"么撒??风琴像机翼????\"笑滴偶额,肚子疼!!另，麦当肯德的面包夹包菜和干煸土豆丝不准说不好

年年有鱼
长江日报路,报社正对面.
　 特色是鱼啦!各种鱼,比如偶今天吃的瓦罐江鲇(很多都可一鱼三吃),29元一斤,按鱼种类看,价格不一.味道很不错,鲜嫩,进味,香但不腥,偶很怕腥.两个人的话再点个青菜就够了.它还有中华鲟,呵呵,没吃过,怕怕.

蒸功夫
爱逛步行街朋友最方便去了，正对旋宫饭店后门。
无论营养味道，比下面步行街上几家都好，推荐乌鸡汤（5元），粉蒸排骨（7元），自助酸菜，墙上菜牌的书法字特别有设计味。

张记牛骨头
江汉路步行街上中百后门（就是中百的写字楼出口处）斜对门的张记牛骨头，里面的一品鲜和咕噜烤鱼很不错，舍得花心思！份量很多，建议如果两个人去吃，最好是上述的任意一种再加上一盘青菜就足够了。如果想一次将两道好菜都品尝到，那就多带点人克吃！一品鲜好象是28一份，咕噜烤鱼是32一份。

武汉首家泰国餐厅
还有江汉路时尚广场{新世界}对面刚刚开了武汉首家泰国餐厅，我比较喜欢青咖喱炒蟹，及凤梨饭味道还不错。3个人差不多200块左右，有点贵，不过很干净，味道也还算正宗

东来顺
江汉路上面的东来顺，里面的小牛扒做的也不错，只要15块一份，有一杯柠檬茶，两块三明治，一块牛肉，就是没有红酒，但比很多地方28一份，38一份有红酒的要划得来多了，并且味道也很棒！

傻儿火锅城
青岛路6号的《傻儿火锅城》才真的好吃，东西又便宜，有机会尝尝吧！！！！

香惠水饺
桥口，军工医院对面胡同内，香惠水饺我屋第楼下过早蛮多，所以竞争异常激烈，在这种大环境下有一家的水饺做得蛮好，纯粹原汤，而且水饺肉多皮薄，个大，比生间包子还大！我们一般称它们包子。。。后来，为满足新老客户第需要，又出来一个简装版第水饺，比原来的水饺要小，价格是：大包子 3.00/碗 小包子 1.50/碗

我家香湘菜馆
云林街上有家“我家香湘菜馆”里面的湘菜很不错。

热干面
过早好吃的位置就太多了，我说说我家住的那一块，车站路长生堂那儿有一家长子热干面。不过好象是晚上才出来。
俄罗斯城对面有一家胖嫂热干面，她用的面条是那种比_粗的，吃在嘴里特别有感觉。味道很好。

集贤路排档
武胜路那里有个集贤路，里面走300米有一些大排挡，晚上有蛮多烧烤的都蛮便宜，有一家专门做鸡汤的，瓦罐鸡汤，种类繁多，量比较足，土鸡汤10块一份，乌鸡汤15，最贵的不超过20，真是物美价廉。斜对面的意大利牛肉馅饼让我常为它多弯两站路，如果家里装修到顺道街买材料，就来这吃吧。

周边
梁子湖梁子岛渡假村
　 走武黄高速约一个半小时车程,再坐半个小时快艇(湖很大)即到.
上岛后,集市中间十字路口靠右边的第一家,忘记名字了.
　 不要光吃螃蟹,一定要吃油炸小河虾,你在城市里绝对没吃过那么香的虾!!
还有鱼丸,可不是汤逊湖能匹敌的!!
　银针鱼也很好吃哦!
要去的话记得多穿点衣服,岛上好冷.