神马文学网东北菜大腕【溜肉段】_
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 15:46:53
食材：
猪肉（建议选择后腿肉）
青辣椒
鸡蛋
胡萝卜
盐
鸡精
嫩肉粉
花椒粉
意大利香料
蒜末
姜粉
生抽
香醋
糖
面糊
水淀粉
做法：
1.猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用。
2.锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可。
3.锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。
