神马文学网做馅饼的方法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 09:10:15
做馅饼的方法
0分标签：馅饼 热水
正宗的馅饼。
原料：
肥羊肉1斤、净白菜2斤5两、面粉1斤5两、黄酱2两、葱末1两、精盐3钱、芝麻油2两、姜末2钱、花生油2两、花椒水1两（花椒水的制法：
将花椒1钱、八角1钱同放在碗里，用开水5两浸泡，待水程黄色即可。凉后，用其调味可去羊肉的膻味。
制作方法：
将羊肉末放在盆中，加入黄酱、精盐、姜末、花椒水搅匀。然后将葱末放在肉上，淋撒上芝麻油拌匀，同时将白菜末挤去水分，与肉一起拌成馅。
另将面粉放在盆中，倒入温水7两，用杆面杖搅拌，和成很软的面，
醒20分钟。
另，面板上铺上面粉5两，将软面团放在上面，滚上面粉，用手揪下1块约5钱重的面剂摁扁，放上1两馅，将四周兜起包上馅，在手中一转即封好口。随即揪去收口处的面头，用手摁成圆饼。
饼铛置火上烧热，刷上花生油，逐个放好包好的圆饼。烙两分钟
后翻个身，盖上盖，再烙两分钟。然后将饼再翻过去，放在饼铛四周烤两分钟即熟。
特点：此饼是用很软的面制成，皮薄绵软，金黄油润，馅以菜为主，肉为辅，鲜嫩清香。
回答：2007-12
0分标签：馅饼 热水 正宗的馅饼。
原料：
肥羊肉1斤、净白菜2斤5两、面粉1斤5两、黄酱2两、葱末1两、精盐3钱、芝麻油2两、姜末2钱、花生油2两、花椒水1两（花椒水的制法：
将花椒1钱、八角1钱同放在碗里，用开水5两浸泡，待水程黄色即可。凉后，用其调味可去羊肉的膻味。
制作方法：
将羊肉末放在盆中，加入黄酱、精盐、姜末、花椒水搅匀。然后将葱末放在肉上，淋撒上芝麻油拌匀，同时将白菜末挤去水分，与肉一起拌成馅。
另将面粉放在盆中，倒入温水7两，用杆面杖搅拌，和成很软的面，
醒20分钟。
另，面板上铺上面粉5两，将软面团放在上面，滚上面粉，用手揪下1块约5钱重的面剂摁扁，放上1两馅，将四周兜起包上馅，在手中一转即封好口。随即揪去收口处的面头，用手摁成圆饼。
饼铛置火上烧热，刷上花生油，逐个放好包好的圆饼。烙两分钟
后翻个身，盖上盖，再烙两分钟。然后将饼再翻过去，放在饼铛四周烤两分钟即熟。
特点：此饼是用很软的面制成，皮薄绵软，金黄油润，馅以菜为主，肉为辅，鲜嫩清香。
回答：2007-12