神马文学网金玉良缘--娃娃菜爱上金针菇
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 18:21:04
金玉良缘--娃娃菜爱上金针菇
20:4955
难度: 中级 时间: 20-35分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 价格: 5.0元
金玉良缘这道菜，色泽鲜亮，口味鲜甜。金黄的娃娃菜包着白玉般的金针菇，配上翠绿的小葱，和粉嫩的火腿丝，一下子把昏昏欲睡的胃给叫醒了，而且娃娃菜和金针菇都是绿色有机食品，无油烹饪的过程，最大程度保留了蔬菜的营养成分和口感，吃起来特别鲜甜，是一道比较适合春天的菜。
娃娃菜是蔬菜中的佳品，在云贵高原的高山环境条件下通过泉水灌溉，施有机肥，生长过程无污染，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。
金针菇性寒，味咸，滑润。有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。高含的赖氨酸和精氨酸能促进儿童生长发育，增强记忆，提高智力。还能防治肝炎、胃溃疡等疾病。所含朴菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用。常食还可降血压和血中胆固醇。
成本：
一包娃娃菜：4.5元 金针菇：2.5元
此菜用掉一颗娃娃菜，加上调料成本共计约5元。
交通费用：
步行去菜场，没有交通费用
用料
材料：娃娃菜一颗，金针菇少量，小葱，火腿丝少量调料汁：淀粉，凉水，蚝油，蒸鱼豉油，盐，调成汁
做法
1 将娃娃菜叶子用手一片一片掰下来，金针菇切掉根，然后分别洗干净，把水控干。
2 锅中热水烧开，将娃娃菜和金针菇分别焯水，捞出控干。
3 取一片娃娃菜叶子铺平，把金针菇适量放在叶子上，卷成卷儿，放在盘子中摆好待用。
4 将娃娃菜在锅中码好，加入少量水，用小火加热，微沸后，将调料汁倒入，再次沸腾后，用小火加热2分钟，让娃娃菜小火煨入鲜味，即可关火。
5 将娃娃菜乘出摆盘，撒上小葱和火腿丝，滴两滴麻油。
小贴士
1 娃娃菜焯水的时间不易过长，待菜稍稍变软即可
2 芡汁不易太浓，不然倒在锅中就成浆糊了
3 娃娃菜摆盘的时候要小心乘，最好用筷子夹起来，这样娃娃菜不容易散掉。
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难度: 中级 时间: 20-35分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 素菜 价格: 5.0元
金玉良缘这道菜，色泽鲜亮，口味鲜甜。金黄的娃娃菜包着白玉般的金针菇，配上翠绿的小葱，和粉嫩的火腿丝，一下子把昏昏欲睡的胃给叫醒了，而且娃娃菜和金针菇都是绿色有机食品，无油烹饪的过程，最大程度保留了蔬菜的营养成分和口感，吃起来特别鲜甜，是一道比较适合春天的菜。
娃娃菜是蔬菜中的佳品，在云贵高原的高山环境条件下通过泉水灌溉，施有机肥，生长过程无污染，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。
金针菇性寒，味咸，滑润。有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。高含的赖氨酸和精氨酸能促进儿童生长发育，增强记忆，提高智力。还能防治肝炎、胃溃疡等疾病。所含朴菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用。常食还可降血压和血中胆固醇。
成本：
一包娃娃菜：4.5元 金针菇：2.5元
此菜用掉一颗娃娃菜，加上调料成本共计约5元。
交通费用：
步行去菜场，没有交通费用
用料
材料：娃娃菜一颗，金针菇少量，小葱，火腿丝少量调料汁：淀粉，凉水，蚝油，蒸鱼豉油，盐，调成汁
做法
1 将娃娃菜叶子用手一片一片掰下来，金针菇切掉根，然后分别洗干净，把水控干。
2 锅中热水烧开，将娃娃菜和金针菇分别焯水，捞出控干。
3 取一片娃娃菜叶子铺平，把金针菇适量放在叶子上，卷成卷儿，放在盘子中摆好待用。
4 将娃娃菜在锅中码好，加入少量水，用小火加热，微沸后，将调料汁倒入，再次沸腾后，用小火加热2分钟，让娃娃菜小火煨入鲜味，即可关火。
5 将娃娃菜乘出摆盘，撒上小葱和火腿丝，滴两滴麻油。
小贴士
1 娃娃菜焯水的时间不易过长，待菜稍稍变软即可
2 芡汁不易太浓，不然倒在锅中就成浆糊了
3 娃娃菜摆盘的时候要小心乘，最好用筷子夹起来，这样娃娃菜不容易散掉。