神马文学网凉拌金针菇
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酸酸滋味自己体会之凉拌金针菇
可爱的饭菜 2007-12-14 20:27:44 阅读21 评论0 字号：大中小 订阅
酸酸滋味自己体会之凉拌金针菇
原料：金针菇
调料：醋，糖，盐，蒜末，鸡精，辣椒油（依个人口味可加可不加）
做法：
将一锅水加适量的盐，几滴料酒烧开，放入洗净的金针菇
金针菇烫熟后捞出浸入冰水或凉水中降温（也可拨散吹凉），沥干水份
将醋、盐、糖、蒜末，适量鸡精兑成汁，金针菇装盘后淋入汁，拌匀即可食用
用料：金针菇、黄瓜、火腿肠、芥末、生抽、盐、糖。
做法：1、黄瓜洗净和火腿肠一起切丝；2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水；
3、根据自己的口味放入调料，和匀成汁；
4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可。谢瑾
凉拌金针菇的做法：
主料: 金针菇。
辅料：香葱、红椒。
调料：盐、糖、鸡肉香辣酱、麻油。
制作步骤：
1、金针菇去掉老根后洗净，切成2.5寸长的段备用。
2、香葱洗净后横刀破开、顶刀切成2寸长的段备用。
3、红椒切成细丝备用。
4、取一只小碗，将盐、糖、鸡肉香辣酱与麻油调开备用。
5、锅中做水，水开后下入金针菇焯熟后在下入红椒丝烫一下一起捞出控水备用。
6、将金针菇、香葱、红椒与事先调好的调料一起搅拌均匀即可。
ps：
1、为了口感的爽嫩，一定要把金针菇的老根去净。
2、香葱在这道菜中只是取到点缀口味的作用，不必太多（一两根即可）。
3、红椒中的VC怕加热并且易流失，所以在焯水的过程中要把握一个短时间加热的原则（甚至可以生吃）。
4、喜欢吃辣的朋友不妨多放一些鸡肉香辣酱，这样口味更加浓郁纯正。
http://lucai.abang.com/od/jiankangcaiyao/a/jinzhengu.htm
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