神马文学网无添加美味冰淇淋自己做——经典香草冰淇淋
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/02 02:37:53
(2010-07-20 00:40:10)转载标签：杂谈
小帅，
妈妈爱你！小帅举着的，是刚搅拌成形的冰淇淋，我觉得更像暴风雪，软腻香滑，很诱人。为了显摆俺家的无添加冰淇淋，冰淇淋刚出炉就Q给几个密友看，没想到大家的反应出奇的一致：这孩子眼怎么斗了？怎么了，馋的呗
。妈呀，这是后娘~~
去年做过几款冰淇淋，口感虽然不错，但总觉得比超市里卖的还差点儿。前一阵浛浛团冰淇淋机的时候，俺觉得一百多元不能有啥性价比高的东西，压根儿就没动心（浛浛别打我啊
），后来看到她和99做出的成品，开始有点儿犹豫。上周二，俺去小毛家搬奶瓶，小毛说你不买冰淇淋机吗？买就买呗，谁怕谁啊！上周六晚上小毛把冰淇淋机送到俺单位，周日俺就在家鼓捣开了。鼓捣的结果令我很欣喜，做出的冰淇淋好吃极了，一向不喜欢冰淇淋的老妈直说比外面的好吃，不但自己吃了几大口，还破例让小帅舔了几下，这钱花得真值！
方子来自福田淳子《我?冰淇淋》，略改。
【材料】
香草荚1根，牛奶240ml，蛋黄3个，白砂糖130g，鲜奶油330ml
冰桶提前放冷冻室冷冻12小时以上（最多不能超过48小时）
【看图说话】
1.将蛋黄和白砂糖混合，搅拌均匀至蛋黄发白；
2.将香草荚用刀剖开，把香草籽刮入牛奶里，荚分2-3段扔进奶里入味，小火煮至锅边冒消泡立即离火；
3.将热好的奶分多次、缓缓倒入蛋黄中（不能一下冲入，避免蛋黄被烫熟），边到边搅拌均匀；
4.将搅拌好的蛋奶糊重新倒回锅中，边捞底搅拌边小火加热，加热至浓稠立即关火（有书上说是85度以下，我嫌用温度计费事，根据经验，蛋奶糊中心刚开始冒泡小泡、整体向上膨胀，像要开锅的状态立即关火，如果真开锅了，就成一锅蛋花汤了）；
5.将蛋奶糊放凉后入冰箱冷藏3-4小时；
6.将冷藏好的蛋奶糊和冷藏的淡奶油混合均匀；
7.将混合好的冰淇淋液倒入冷冻好的冰桶中；
8.在冰桶外面包3层毛巾，放入保温袋中（这样做是为了减缓冰桶回温的速度，缩短冰淇淋凝固时间）盖上盖子接通电源；
9.20-30分钟后，制出膏状的冰淇淋，将其挖出倒入密闭容器内，冷冻后随时食用（说明书上说如果冰淇淋达到一定硬度，机器会自动停转。因为是第一次做，为了了解机器的性能，我一直站在旁边观察，我配方上这些量，到第25分钟左右，机器搅拌时出现咔咔声，明显是因为受到的阻力增强引起的，我在这时关闭了机器。为了保护电机，希望TX们也不要等它自动停止搅拌再关机，咱这个夏天全靠它了）。
刚做好的“准冰淇淋”，像极了暴风雪
小馋猫一个~~
不多不少，正好一大盒
麺靤TX只吃了这上面最小的那块就被香住了
哎~~战斗力太差
这是冷冻2小时后的状态，柔软度刚刚好