童年的味道----丝瓜炒油条(文章最后有投票)
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/28 09:03:07
童年的味道----丝瓜油条
原料:嫩丝瓜2根 油条1根 大葱1节 红椒碎点缀用(but我忘放了)
调料:盐1茶匙(5克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1) 将丝瓜去皮,切成滚刀块儿,放入淡盐水中浸泡,避免氧化变黑。
2) 把油条切成1㎝长的段。大葱切成片。
3) 炒锅中倒入油,待油温7成热时,放入油条,把油条煎成金黄色,外层有明显的焦脆感,盛出备用。
4) 煮锅中倒入水,大火煮开后,放入丝瓜块,焯烫2、3秒后马上捞出,充分沥干水分。
5) 炒锅中倒油,待油温5成热时,倒入盐,把盐炒出香味后,放入大葱片爆香,随后放入丝瓜,待丝瓜炒软后,放入煸好的油条,最后放入味精炒均即可。
6) 装盘后,放一些切好的红椒碎点缀会更好看,but我给忘了。
超级罗嗦:
**在文字步骤(5)中,一定要先炒盐,将它炒香,再放入丝瓜煸炒。这样做的目的,是使丝瓜更容易入味。炒过的盐的味道,与直接往菜中撒盐的味道是略微不同的,你可以试试看,尤其在炒这种特别容易熟的蔬菜。比如:丝瓜,油麦菜等。
**丝瓜,要买很嫩的,吃起来口感才好。很嫩的丝瓜,不需要用刮皮器去削皮,用一个有棱的筷子,就可以将丝瓜的皮去掉,丝瓜的表面还不容易变黑。
**丝瓜肉暴露在空气中,是很容易氧化变黑的,因此,切好后,放入淡盐水中浸泡,是个很有效的方法。制作之前,再从水里捞出来。
**焯烫丝瓜的步骤,不建议省略,因为焯烫过的丝瓜,可以去除掉丝瓜的一些生味,而且先焯烫再炒制的丝瓜,口感更嫩。
**油条,就是我们平时早餐吃的油条,炒这道菜,建议大家用剩油条,就算是新买的,也让它冷却后再用来炒。切起来会比较齐整,炒起来,也更脆口。
**味精是粮食的提取物,是一种很安全的食品调味剂,只要不是过量使用,对人的身体没有任何伤害。
原料:嫩丝瓜2根 油条1根 大葱1节 红椒碎点缀用(but我忘放了)
调料:盐1茶匙(5克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1) 将丝瓜去皮,切成滚刀块儿,放入淡盐水中浸泡,避免氧化变黑。
2) 把油条切成1㎝长的段。大葱切成片。
3) 炒锅中倒入油,待油温7成热时,放入油条,把油条煎成金黄色,外层有明显的焦脆感,盛出备用。
4) 煮锅中倒入水,大火煮开后,放入丝瓜块,焯烫2、3秒后马上捞出,充分沥干水分。
5) 炒锅中倒油,待油温5成热时,倒入盐,把盐炒出香味后,放入大葱片爆香,随后放入丝瓜,待丝瓜炒软后,放入煸好的油条,最后放入味精炒均即可。
6) 装盘后,放一些切好的红椒碎点缀会更好看,but我给忘了。
超级罗嗦:
**在文字步骤(5)中,一定要先炒盐,将它炒香,再放入丝瓜煸炒。这样做的目的,是使丝瓜更容易入味。炒过的盐的味道,与直接往菜中撒盐的味道是略微不同的,你可以试试看,尤其在炒这种特别容易熟的蔬菜。比如:丝瓜,油麦菜等。
**丝瓜,要买很嫩的,吃起来口感才好。很嫩的丝瓜,不需要用刮皮器去削皮,用一个有棱的筷子,就可以将丝瓜的皮去掉,丝瓜的表面还不容易变黑。
**丝瓜肉暴露在空气中,是很容易氧化变黑的,因此,切好后,放入淡盐水中浸泡,是个很有效的方法。制作之前,再从水里捞出来。
**焯烫丝瓜的步骤,不建议省略,因为焯烫过的丝瓜,可以去除掉丝瓜的一些生味,而且先焯烫再炒制的丝瓜,口感更嫩。
**油条,就是我们平时早餐吃的油条,炒这道菜,建议大家用剩油条,就算是新买的,也让它冷却后再用来炒。切起来会比较齐整,炒起来,也更脆口。
**味精是粮食的提取物,是一种很安全的食品调味剂,只要不是过量使用,对人的身体没有任何伤害。
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