神马文学网黄豆焖狗肉ＶＳ金橘狗肉煲 特色狗肉菜肴
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 04:48:51
黄豆焖狗肉ＶＳ金橘狗肉煲 特色狗肉菜肴 
请大家注意一点，狗肉最好不要再夏季食用。狗肉富含优质蛋白质，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。 狗肉还可用于老年人的虚弱症，冬季常吃，可使老年人增强抗寒能力。
黄豆焖狗肉
原料: 狗肉700克。蚕豆20克。
调料：猪油（炼制）40克 酱油15克 料酒20克 大葱20克 大蒜（白皮）20克 辣椒(红、尖、干)15克 姜25克 香油15克 花椒3克 盐7克 味精3克 胡椒粉5克。
做法: 1.将狗肉入清水盆中漂洗干净；
2.锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上；
3.用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用；
4.将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出；
5.然后加入各种调料、黄豆、肉汤和烤好切片的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟；
6.再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。
7.大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味另是一格。
特色: 味美，营养丰富。
金橘狗肉煲
原料：成品狗肉400克（腿部） 金桔10个
调料：姜10克、蒜4瓣、青红尖椒各一个、鲜大蒜叶2根、狗肉香料（八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香）共20克，枸杞子黄酒400毫升、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉。
做法：1、用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放进香料包；
2、狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，蒜洗净保留蒜外皮，青红尖椒切段，大蒜叶切成寸段，根叶分开；
3、准备一砂钵，把香料包、姜片垫在砂钵底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣，倒上整袋黄酒，盖上盖，大火烧开转小火；
4、转小火煮20分钟后，开盖放入青红尖椒，金桔，大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟；第二次开盖，加入白糖、盐、老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。
5、狗肉熟烂，加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。（香料包取出弃之不用）
请大家注意一点，狗肉最好不要再夏季食用。狗肉富含优质蛋白质，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。 狗肉还可用于老年人的虚弱症，冬季常吃，可使老年人增强抗寒能力。 黄豆焖狗肉
原料: 狗肉700克。蚕豆20克。
调料：猪油（炼制）40克 酱油15克 料酒20克 大葱20克 大蒜（白皮）20克 辣椒(红、尖、干)15克 姜25克 香油15克 花椒3克 盐7克 味精3克 胡椒粉5克。
做法: 1.将狗肉入清水盆中漂洗干净；
2.锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上；
3.用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用；
4.将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出；
5.然后加入各种调料、黄豆、肉汤和烤好切片的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟；
6.再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。
7.大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味另是一格。
特色: 味美，营养丰富。
金橘狗肉煲
原料：成品狗肉400克（腿部） 金桔10个
调料：姜10克、蒜4瓣、青红尖椒各一个、鲜大蒜叶2根、狗肉香料（八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香）共20克，枸杞子黄酒400毫升、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉。
做法：1、用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放进香料包；
2、狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，蒜洗净保留蒜外皮，青红尖椒切段，大蒜叶切成寸段，根叶分开；
3、准备一砂钵，把香料包、姜片垫在砂钵底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣，倒上整袋黄酒，盖上盖，大火烧开转小火；
4、转小火煮20分钟后，开盖放入青红尖椒，金桔，大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟；第二次开盖，加入白糖、盐、老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。
5、狗肉熟烂，加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。（香料包取出弃之不用）