『饮食男女』 [美食点滴]包粽子了，四角粽的包法

『饮食男女』 [美食点滴]包粽子了，四角粽的包法，图解，一步一步来
作者：yi下下   提交日期：2010-6-7 11:18:49 楼主 　　周末包粽子了，我亲自上阵，让某人帮忙拍照，有些过程没拍很仔细，不知道大家看不看得懂。
　　包了两种口味的，绿豆咸肉味和红豆红枣味，绿豆味的已经吃过了，非常好吃，历史最好的味道，连某人都连吃了几个。
　　
　　需要准备的工作是
　　糯米洗净，滤水，不要滤干，水到米表面就行，泡着，不用泡太久，一般半个钟到一个钟就行了。
　　绿豆红豆用开心泡一个半个钟，也不用泡太久。
　　
　　
　　
材料



用五花肉切块，放盐和老抽腌渍一个晚上，味道很好



绿豆和糯米混合，放了一点点碱，多了不行，不入也不行，我们家的口味



准备两张粽味，正反放置



卷成一个斗状


作者：yi下下   回复日期：2010-6-7 11:21:00 1# 　　继续
放米



放一块腌肉



盖上，要抓紧，手不能松





作者：yi下下   回复日期：2010-6-7 11:26:00 3# 折口的叶子太小了，就可以象这样加一张小叶子，方便扎上



一样的抓紧



拿根绳子，要够长，首尾相连，象这样放上





合上



作者：yi下下   回复日期：2010-6-7 11:36:00 4# 　　象这样，把绳子的尾巴的那两股扭一起，然后就可以开始绕了。


绕到最后在另外两个角上打个八字形



最后抽绳首，拉紧



好了



作者：yi下下   回复日期：2010-6-7 11:58:00 5# 　　刚看了看，有好多错别字，我太马虎
　　绿豆红豆用开水泡半个到一个钟就好了。
　　我们家乡的口味，喜欢用没泡开的米包粽子，虽然要煮久一点，可是这样的粽子米更粘更糯。
　　
绳尾是这样扭一起，然后开始绕的







打八字





作者：yi下下   回复日期：2010-6-7 11:59:00 6# 　　最后两张


最后抽绳首，一定要拉紧



作者：yi下下   回复日期：2010-6-7 12:01:00 7# 　　好了，准备煮
　　没有高压锅，用砂锅煮的，小火煮饭三四个钟，中途要经常添水，所以也挺麻烦的


妹妹包的，方法是对了，没抓紧，变形了



作者：yi下下   回复日期：2010-6-7 12:14:00 8# 　　一直喜欢吃粽子，小时候过端午，妈妈总会包上一大堆粽子，最常见的就是绿豆咸肉味的，偶尔会包黄豆咸肉的，超级喜欢，每天早上上学去，书包里装两个粽子，一根黄瓜，中午就不回家了，在学校吃。下午放学一回来，一定要吃个粽子再去玩儿。
　　工作以后基本上就没吃到自己想吃的粽子了，街边便宜的粽子根本没有粽子味，都是泡开的米放高压锅里煮半个小时弄出来的。超市有很贵的粽子，味道还行，可以满足自己的口腹之欲，记忆里妈妈的粽子却怎么也忘记不了，这么多年，越来越清析。
　　其实在这之前我也不会包粽子，去年快到端午了，拼了命的想吃家乡味的粽子，然后就在脑海里想了好久，到底是怎么包的，差不多有把握了，买了材料回来，竟然成功了。其实跟妈妈包的差很多，但是已经很满足了。

作者：贝贝美食   回复日期：2010-6-7 13:12:00 10# 　　学习了，喜欢吃粽子呢，但自己不会做

作者：开心快乐的小老鼠   回复日期：2010-6-7 13:41:00 12# 　　我也准备要包粽子了,配料与你差不多,非常怀念家乡的灰粑粽.
　　 你的扎法与我家包的有点区别..还有我们包是不泡米,等包好后才泡这样粽子才更紧.叶子的把要剪掉,否则容易撮通.
　　 看到你包的粽子真好~
　　

作者：zhangxinrei   回复日期：2010-6-7 15:36:00 15# 　　记号

作者：Lanier_110   回复日期：2010-6-7 17:16:00 16# 　　马克下，端午节的时候试一试。

作者：也许我是寂寞的   回复日期：2010-6-7 17:58:00 17# 　　谢谢LZ,我也要包

作者：耶律漠   回复日期：2010-6-7 17:59:00 18# 　　记号 端午节来做实验～

作者：yi下下   回复日期：2010-6-7 18:06:00 19# 　　小老鼠帮我把重复的删掉了吗？谢谢哦
　　
　　我们也只是泡一半个钟，米洗过之后把水滤掉，只留一点点水，就用这点水泡米的。有的地方糯米要泡一个晚上，完全泡发了才包的，这样很省功夫，因为只要一会儿就能煮熟，可是真的没有不泡米包的粽子好吃
　　

作者：yanrong009   回复日期：2010-6-7 18:20:00 20# 　　好喜欢吃粽子，可是自己不会包呀

作者：卡加里   回复日期：2010-6-7 19:13:00 21# 　　学到

作者：tyfkj756   回复日期：2010-6-7 21:43:00 22# 　　路过

作者：我和海天一色   回复日期：2010-6-7 22:49:00 23# 　　谢谢LZ了，我和朋友们正计划包呢，就是没一个会包的，哈哈
　　很及时啊，就是还没看懂怎么绑的。
　　

作者：jklxjklx   回复日期：2010-6-7 22:50:00 24# 　　学习了

作者：yi下下   回复日期：2010-6-7 23:41:00 25# 　　煮熟了的，剥了外衣就不漂亮了，嘿嘿。
　　红豆的沾白糖吃更好吃，单吃有点淡。
　　
　　老妹昨天当场吃了一个，拿了几个回去，今天一早就问我还有没有，要我给她留点，还说给室友吃都说超级好吃，我一天都喜滋滋的，超有成就感，哈哈。






作者：yi下下   回复日期：2010-6-7 23:44:00 26# 　　作者：我和海天一色 回复日期：2010-6-7 22:49:00 23#
　　
　　　　谢谢LZ了，我和朋友们正计划包呢，就是没一个会包的，哈哈
　　　　很及时啊，就是还没看懂怎么绑的。
　　
　　
　　我猜应该很多人不明白的，我自己要动手，照片只能让某人代劳，一顿乱拍，我想应该都拍到了，到时候我剪出来再讲解一下就可以了，可是图解终究没有当场教的方便。之前有想做一个PS的立体讲解图，技术不高，不知道能不能做出来，下次试试。

作者：开心快乐的小老鼠   回复日期：2010-6-8 9:57:00 28# 　　作者：yi下下 回复日期：2010-6-7 18:06:00
　　 19#
　　
　　　　小老鼠帮我把重复的删掉了吗？谢谢哦
　　-----------------------------------------------
　　 举手之劳不用客气.这是我该做的.有需用帮助的地方可发内部消息给我.....
　　
　　
　　 感觉剥了的粽子更漂亮.下次你就先包后泡水,道理是一样的,粽子紧吃起才有劲.还有我们家乡有句俗语"热糍粑,冷粽子".粽子冷的更好吃.
　　
　　上面那个斑友说包法没看懂,其实我也没看懂.....
　　 画个图怎样????
　　

作者：平淡女子   回复日期：2010-6-8 10:32:00 29# 　　包的好早啊。这周末我也包。

作者：dzghh   回复日期：2010-6-8 11:21:00 30# 　　学习了

作者：guojian1216   回复日期：2010-6-8 11:34:00 31# 　　学习了

作者：若舟_   回复日期：2010-6-8 12:42:00 32# 　　没太看懂。。。想着休假的时候，实践一下

作者：阿布宝儿   回复日期：2010-6-8 12:52:00 33# 　　记号

作者：Solo-Jewel   回复日期：2010-6-8 13:29:00 34# 　　虽然没看懂，但是成品看着很好吃@_@

作者：hellosandy2010   回复日期：2010-6-8 13:47:00 35# 　　包的太好了 学习了，感谢楼主的帖子！

作者：睡姿很霸气   回复日期：2010-6-8 14:04:00 36# 　　爱吃粽子的mark~~

作者：32532448   回复日期：2010-6-8 14:05:00 37# 　　就是没怎么看清捆绑线,多谢楼主了,我也试试去.

作者：hellosandy2010   回复日期：2010-6-8 14:13:00 38# 　　又学习了一遍，感谢！

作者：收藏阳光哈   回复日期：2010-6-8 15:02:00 39# 　　我超级喜欢吃粽子，可是就是不会包，想尝试一下可是到哪里去买粽子叶呢，我没见有卖的。

作者：yi下下   回复日期：2010-6-8 16:21:00 40# 　　用半半半桶水的技术，画了一套图解，天涯不知道为什么老说我退出登录了，硬是传不上，莫不是天涯ID也有人盗？
　　

作者：cheneln   回复日期：2010-6-8 16:37:00 42# 　　一定要学习

作者：弱智白痴三明治   回复日期：2010-6-8 16:43:00 43# 　　嗯。。。。绳子这样扎才能更紧，我们这都是直接缠，怪不得我包的都松了

作者：yi下下   回复日期：2010-6-8 17:16:00 44# 　　偷了一下懒，没有给图片打水印，我想这样的图片应该没人偷吧，刚才一时兴起到百度上搜了一下，才发一天的贴子竟然有好几个网站转载了，大部分都没说是转载的，我是该高兴还是该不高兴呢？

作者：yi下下   回复日期：2010-6-8 17:22:00 45# 　　photoshop做的图解，很粗糙，不知道有没有人看得懂


作者：yi下下   回复日期：2010-6-8 17:23:00 46# 　　传上来了，哈哈，继续


作者：yi下下   回复日期：2010-6-8 17:25:00 47# 　　各位，转载请注明出处，或者注明一下是转载的也行，万分感谢




作者：yi下下   回复日期：2010-6-8 17:29:00 48# 　　作者：收藏阳光哈 回复日期：2010-6-8 15:02:00 39#
　　
　　　　我超级喜欢吃粽子，可是就是不会包，想尝试一下可是到哪里去买粽子叶呢，我没见有卖的。
　　
　　我买的不是新鲜的粽叶，在干货店买的干的，泡一晚上的水就可以了，干叶子没有新鲜的好，倒也有它的好处，一年四季都有，啥时候想吃啥时候包，很方便的

作者：金步摇巫女   回复日期：2010-6-8 18:07:00 49# 　　学习

作者：yi下下   回复日期：2010-6-8 18:08:00 50# 　　http://bbs.tzinfo.net/space.aspx?uid=246361
　　很无语，这个人都成我的复制了，我在天涯的贴子都转过去了，我的图片上有LOGO去不掉，就取个跟我一样的ID，笑都笑死了

作者：开心快乐的小老鼠   回复日期：2010-6-8 18:41:00 51# 　　下下辛苦了....
　　 天涯论坛是个大平台,到这里来观看的人很多.转贴的事天天都在发生.套牌的也有.你就当他们帮助你宣传,让更多人学会你的手艺也不是一件坏事.....
　　 图画得不错....

作者：may梅雨季节   回复日期：2010-6-9 11:22:00 53# 　　谢谢楼主，看懂了。

作者：懵懵鱼   回复日期：2010-6-9 12:23:00 54# 　　学习ing

作者：8月橘子   回复日期：2010-6-10 11:48:00 56# 　　学习

作者：明月朵朵   回复日期：2010-6-10 19:05:00 57# 　　
　　
　　MARK.

作者：mavishf   回复日期：2010-6-10 21:20:00 59# 　　太神奇了，琢磨了半天也没整明白。
　　正准备包粽子呢，学着点。

作者：辰小花的男人   回复日期：2010-6-10 22:46:00 61# 　　hao piaoliang
　　好漂亮
　　
　　水晶粽一样

作者：vovvo   回复日期：2010-6-11 13:24:00 65# 　　好想吃呀

作者：明明小蝶   回复日期：2010-6-11 17:06:00 66# 　　楼主很用心的分解，谢谢了。我刚包完粽子，三角四角都有，反正是把米包住就行，惭愧。我买的是那种大大的黄色粽叶，青色的好吃太小不好包。你真行！

作者：灵动企鹅   回复日期：2010-6-11 19:09:00 67# 　　记号，回去做

作者：MCRS90   回复日期：2010-6-11 19:22:00 68# 　　哎呀，学习！！！！

作者：丁丁不漂亮   回复日期：2010-6-11 22:18:00 69# 　　我觉得楼主发的图不是很科普，跟我们那儿的包法也不一样。只可惜现在我在外地，包不了了，端午节当天才回去，打算让婆婆提前包好的，所以没法把图片传上来跟楼主互相学习一下。

作者：最初梦   回复日期：2010-6-11 22:49:00 70# 　　好，学习啦，明天看看能不能试一试。

作者：楼兰吉安娜   回复日期：2010-6-12 0:40:00 71# 　　好可爱
　　
　　看得肚子都饿了，话说老家的粽子无论是三角的还是正四方形，长方形的粽子都好好吃，好怀念

作者：littletingting   回复日期：2010-6-12 9:36:00 74# 　　学习了。

作者：heyan_880510   回复日期：2010-6-12 9:41:00 75# 　　看了你包的粽子，就想到小时后坐在奶奶旁边包粽子啊，大概包的和你差不多，只是我们中间有放板栗，还有就是多余的粽子叶也会剪掉，我们家包的绿豆板栗和肉馅的，也有红豆的，绳子用的是那种很久以前用的麻布绳吧，不是很记得了，粽子的叶子也是我们去山上摘的。LZ包的很好，值得学习。呵呵！看了就好怀念的

作者：heyan_880510   回复日期：2010-6-12 9:43:00 76# 　　怀念家乡的粽子

作者：小点C   回复日期：2010-6-12 10:14:00 77# 　　很漂亮，能不能交流一下，我包的样子与你的不同

作者：蓝本源   回复日期：2010-6-12 10:40:00 78# 　　这个必须顶下，特喜欢吃粽子，端午节实习，呵呵....

作者：蓝窗丽影   回复日期：2010-6-12 10:46:00 79# 　　学习一下

作者：plummeimei   回复日期：2010-6-12 10:47:00 80# 　　楼主是哪的？跟我家包的很不一样哦。
　　其实包法不难，难得是如何包得紧实，煮的时候不要味道都给跑掉了。

作者：茶雨精灵   回复日期：2010-6-12 10:56:00 81# 　　学习了，谢谢楼主，哈哈
　　

作者：茶雨精灵   回复日期：2010-6-12 10:58:00 82# 　　学习了，谢谢楼主，哈哈~~~
　　

作者：sos5055899   回复日期：2010-6-12 11:16:00 83# 　　3

作者：飘过的一片叶   回复日期：2010-6-12 11:21:00 84# 　　我是北方人，实在是吃不惯咸的粽子。
　　粽子就应该是甜的，肉馅的，我吃不下去呀！
　　还有大豆的，怎么能放盐呢？应该是甜的啊！甜的啊！
　　最近很咸粽子折磨的不行...

作者：yi下下   回复日期：2010-6-12 11:30:00 85# 　　作者：丁丁不漂亮 回复日期：2010-6-11 22:18:00 69#
　　
　　　　我觉得楼主发的图不是很科普，跟我们那儿的包法也不一样。只可惜现在我在外地，包不了了，端午节当天才回去，打算让婆婆提前包好的，所以没法把图片传上来跟楼主互相学习一下。
　　
　　
　　其实我也只会包这一种，跟我妈学的，粽子嘛，很多地方都有，包的方法，材料，馅料，味道，都不一样，我只是把我自己会的方法展示出来而已。

作者：wenlc666   回复日期：2010-6-12 11:31:00 86# 　　很好，这次端午节放假，我准备包粽子！

作者：yi下下   回复日期：2010-6-12 11:33:00 87# 　　作者：heyan_880510 回复日期：2010-6-12 9:41:00 75#
　　
　　　　看了你包的粽子，就想到小时后坐在奶奶旁边包粽子啊，大概包的和你差不多，只是我们中间有放板栗，还有就是多余的粽子叶也会剪掉，我们家包的绿豆板栗和肉馅的，也有红豆的，绳子用的是那种很久以前用的麻布绳吧，不是很记得了，粽子的叶子也是我们去山上摘的。LZ包的很好，值得学习。呵呵！看了就好怀念的
　　
　　
　　我也是十分想念妈妈包的粽子，外面买不到，只有自己动手。我包的远没有妈妈包的好，但是已经很满足了。谢谢夸奖
　　
　　
　　
　　作者：plummeimei 回复日期：2010-6-12 10:47:00 80#
　　
　　　　楼主是哪的？跟我家包的很不一样哦。
　　　　其实包法不难，难得是如何包得紧实，煮的时候不要味道都给跑掉了。
　　
　　我江西人
　　这个包得不算紧，勉强过得去，因为这里用的不是我们家用的那种绳子，这里只有茅草绳卖，那东西不能用劲扯，很容易断，我也知道粽子要紧才好吃，所以米只是洗过小泡了一会儿，泡开的米无论如何也包不紧的。

作者：yi下下   回复日期：2010-6-12 11:36:00 88# 　　作者：飘过的一片叶 回复日期：2010-6-12 11:21:00 84#
　　
　　　　我是北方人，实在是吃不惯咸的粽子。
　　　　粽子就应该是甜的，肉馅的，我吃不下去呀！
　　　　还有大豆的，怎么能放盐呢？应该是甜的啊！甜的啊！
　　　　最近很咸粽子折磨的不行...
　　
　　各个地方有各个地方的口味，就算是一家人也有喜欢吃甜和喜欢吃咸之分，我从小就吃咸味的粽子，所以喜欢。
　　就算之前有人说豆花怎么吃一样，北方人喜欢吃甜，南方人喜欢吃咸，没什么奇怪的，从小到大都这样吃，习惯而已。
　　

作者：莲莲8   回复日期：2010-6-12 11:42:00 89# 　　太好了。。我家没包过，今年买了粽叶打算包包看呢，正好看到这帖子。谢谢了

作者：lijingjing8210   回复日期：2010-6-12 13:16:00 90# 　　LZ 貌似江浙一带的吧，嘿嘿，有点像我们的包法啊，不错不错，看玉手年纪也不是很大，学习ING~~~~~~~~~

作者：伤痕1008   回复日期：2010-6-12 13:46:00 91# 　　这样包了以后煮的时候会漏米吗？我包的包每次煮都开。

作者：荦荦尘子   回复日期：2010-6-12 14:00:00 92# 　　小老鼠说的先包后泡是只要把米洗干净就包吗？然后要泡多久呢

作者：luo530511   回复日期：2010-6-12 14:36:00 93# 　　哇哇！！！
　　皮肤白白哦！！！

作者：koko112   回复日期：2010-6-12 14:44:00 94# 　　前面都知道，就是后面那个穿线不知道要怎么搞

作者：时尚魅力_summer   回复日期：2010-6-12 14:46:00 95# 　　馋死人了~~~

作者：zhhbo1981   回复日期：2010-6-12 15:04:00 96# 　　上周末包过了，第一次尝试，没有楼主包的漂亮。个人喜欢白水粽估计找遍深圳，找遍广东都不会有，所以决定自己动手。可是，试了才知道，往年看着俺爹包了那么多年感觉挺简单一活儿，咋到我手里那么难弄呢？四个角的粽子怎么也就出来两个角！~~哎。。。上网看视频教程看了再试，费力九牛二虎之力才勉强弄成几个稍微有美感点的。煮粽子的香味和吃粽子的甜美都让我想家了。。。
　　赞一个！~楼主，心灵手巧！

作者：aiwakin   回复日期：2010-6-12 15:18:00 97# 　　LZ真有心，PS画的图很强大
　　不过还是没学会

作者：hxl1019   回复日期：2010-6-12 15:18:00 98# 　　口水!

作者：爱在千百度   回复日期：2010-6-12 15:20:00 99# 　　LZMM的玉指超级漂亮哦，喜欢中。。。。。。
　　手巧也勤快，不错哈。

作者：聂云过无痕   回复日期：2010-6-12 15:58:00 100# 　　和妈妈包的一样一样的~~