安溪铁观音茶2010年是发展的新纪元

安溪铁观音茶2010年是发展的新纪元 　　茶作为“开门七件事”之一，已经成为人们日常生活的一部分。随着茶文化的不断普及，茶叶消费者也越来越多，茶叶销售网点增多也是顺理成章之事。虽然说目前受世界经济危机影响，消费群体的消费能力有了一定程度的下降，但茶叶已经是日常消费品，从整体上来看，茶叶的消费量还是不断增长的。特别是有了国家大力发展农业和扩大内需这样有利的宏观背景，大多数茶企对自己的前景充满信心。
　　那么，今年茶叶是否好卖，茶价走势如何？这一问题若放在去年年底，许多茶商是没有底气回答的。过去的一年，国际金融危机引发的寒潮一度让处于茶叶批发环节的茶都档口经营者造成错觉，茶叶消费势必受影响，不能像往年那样大批量囤茶，以免批发受阻，库存的茶叶成烫手山芋。然而，春节过后，铁观音热销，茶都一些店面茶叶被提空，货源告急，批发商们不得不临时调货。中国茶都里，一些中、低档的茶叶由于热销，近期批发价比去年年底涨了20% 　　对于如何深入实施茶业富民战略，安溪县珍田阁茶厂建议应该继续扶持发展壮大龙头企业，着重培育优秀企业品牌，让企业直接去与茶农产生利益关系；鼓励茶农走专业化生产道路，参加合作社，提高合作化程度；继续加大对茶叶的宣传，不断扩大影响，抢占市场份额；茶农要静下心来专心做茶，不要既种茶又开店卖茶，散户经营已适应不了激烈的市场竞争，农民自己创牌并不容易。  　　近几年，消费者的食品安全意识不断提高，有一定能力的消费者对于茶叶的消费越来越看重品质和品牌。消费者在选购茶叶时更加注重茶叶的品牌和包装，买茶叶奔品牌的现象已日渐普及。散装的、无牌无名的茶叶市场份额将逐步缩小。记者在采访安溪县珍田茶业合作社发起人、安溪县珍田阁茶厂高级顾问苏老师时介绍说：茶企应进一步提升品牌知名度，提高市场占有率。福建省茶产业研究会的有关专家同样认为，茶企将面临重新洗牌，较小的茶企受影响较大，较有实力的品牌茶企得以整合扩张，进行产品结构的调整，增加产品的科技含量，延长产业链。  　　当然，茶企做内销必须攻克诸多经营课题。安溪铁观音研究院特聘专家黄明哲博士日前在接受了早报记者专访时表示，当前铁观音茶企在开拓国内市场时应当着手于三个结构的优化——价格结构、口味结构与茶具结构。  在黄博士看来，很多铁观音茶企都把自己的目标客户群定位在中、高端上，利润较高。但是，由于股市暴跌和经济发展放缓等导致的消费力低落，必然影响到人们对铁观音的需求。虽然铁观音有自己的特性，难以找到替代品，喝惯铁观音的人不能因为消费力下降就不喝了，但量力而行应该是大多数消费者的本能反应，原来喝每斤1000元的可能因为消费力下降改喝每斤500元的了，原来喝每斤 500元的可能改喝每斤300元的。即便是在礼品茶的消费上，由于消费力低落，客户在购买时也会显得更加谨慎。这些情况，已经得到了大多数茶店的证实。因此，黄博士建议，铁观音茶企可以考虑优化自己的价格结构，加大100元—500元这类家庭用茶所占的比重。  　　另一方面，黄博士觉得，由于区域饮食习惯的差异，铁观音茶企在开拓国内市场时就不能不考虑到口味的适应性。比方说，南方人爱吃甜食，虽然口味较淡，但吃荤菜较多，用油也较多，那清香型铁观音就比较适合南方人的口味；北方人虽然口味较重，但用油较少，对熟香型铁观音可能就更能适应。黄博士建议，铁观音口味结构的调整与优化甚至可以更具体、更细化，比如说山西、陕西一带，土地盐碱化严重，当地人喜欢喝醋，企业可以考虑针对这些特点研发出一种更适合这些地区的新口味。  　　铁观音是功夫茶，在茶具上对应的是功夫茶具。泡功夫茶，步骤繁多，要求品饮者要有比较多的空闲时间，而现代人的节奏却是越来越快，两者之间在很多时候就有一定矛盾存在。“所以，铁观音想要更普及，就不能不简化泡茶步骤，不能不找到一种更适合于现代人的日常饮用习惯的茶具。工欲善其事，必先利其器。”黄博士建议铁观音茶企加强茶具的研制，丰富铁观音茶具种类，优化铁观音茶具结构。  　　茶产业的新起点  　　面对经济危机带来的各方面影响，业界有关人士认为，这也是安溪茶产业调整的一个良好时机，或者说是市场的自然调节，对茶农也好，对茶商茶企也好，都应该利用这个时机，好好调整，以便在未来的发展中赢得先机。  茶叶种植方面，首先是量的调整。近几年来，随着“安溪铁观音”的声名鹊起，安溪县周边地区大量种植铁观音，种植面积迅速扩大，而今在利益面前，茶农不得不考虑重新退茶还耕。控制量的同时，是质的提升。有关人士指出，首先，茶园适当流转，可促进“种植——加工”的细化。其次，继续组织茶业万人培训，可提高茶叶初制水平。第三，提高合作化程度，做好茶叶质量安全控制，可以三五家茶农组成一个茶叶初制小团队，优势互补，资源共享，能迅速提高制优率，提高收入。  　　企业方面，同样也是一个自我调整的好时机。对内，要研究如何加强企业质量管理，开发适应市场新产品，形成较为完备的产品结构；对外，要把目光瞄向更远，重新进行市场布局，加快国内网点建设，扩大市场占有率，迎接新一轮的发展高潮。  　　那么，安溪茶业下一个发展目标是什么？对此，业内权威人士建议，安溪可以建一个中国乌龙茶总部基地，会有无限的商机。在日前的一次茶业论坛上，则有专家从市场的角度、消费者角度出发，换位思考，建议安溪把铁观音当成产业做大，建成中国的茶都。“地方政府的规划要跟企业形成一种联盟，政府跟企业才有相互的需求，政府需要企业的资金、市场跟经营的主体来支撑，企业需要政府的政策跟平台来创造一个环境。”专家说。  　　体现在日前安溪的有关报告中，当地政府则站在整个产业的高度上，勾画了发展“现代茶业”的蓝图。在这幅蓝图里，人们可以看到“现代茶业”将是安溪茶业奋进的目标，“四个现代化”——发展现代产业组织、培育现代茶业企业、打造现代服务平台和拓展现代产业功能，将是实现这个目标的４个努力方向，或者说是４条努力的路径。  　　茶叶的健康、和谐理念越来越为更多人所接受，茶企标价的理性回归，各类茶的标准相继实施，也有利于价格管理和控制。目前，中国茶叶产量在不断增加，消费需求不断扩大，中国茶叶70%是内销，产量与内销市场基本上呈正比增长。这样的宏观供求关系决定了今年茶叶价格不可能大起大落，将趋向平稳和理性。2009年将是安溪全面构建现代茶业的新起点