豌豆黄

豌豆黄 一步一步切出完美菱形

天，继续的热，昨天，已经突破了历史最高纪录，不到24小时洗澡5次！！！  我都服了自己，虽说俺洗澡动作比较迅速，也比较省水，但是架不住这次数多哈，估计这个月的水电费一定是噌噌的上窜不止呀，唉，，，夏天，，，快点过去吧~~~

O(∩_∩)O~，继续M的老北京情结，某日的酸梅汤，被人评论说“最喜欢吃双棒 最喜欢老北京酸梅汤......M姐，三岁看老哇，你就认了吧，嘿嘿 ”  气死我咯~ M就喜欢北京，咋地，哼！！！今儿，继续上老北京小吃，这回的主角是——豌豆黄！！！  这可是M的大爱呀，喜欢那冰凉的香甜，尤其是在炎炎的夏季，来上一块，那个惬意呀…… 还没做好，妈妈就开始催着问了“豌豆黄什么时候能好？”  做好的豌豆黄，迅速的被消灭，直接省略做饭的环节了。

关于豌豆黄，主要分宫廷版本和民间版本，M今儿上的自然是民间的“糙豌豆黄儿”。毕竟咱是普通百姓，就要吃平民百姓的食物，尽管不如宫廷中的奢华精致，但却一样的用心，付出同等、甚至更多的时间与精力。因为懒惰，没有提前将整形用的慕斯框准备好，待熬好豌豆蓉才想起洗涮，有一点点变硬哦，导致成品表面看起来有些面目可憎，一点点懊恼，但是转念就自我安慰——反正吃到肚子里面都是一样滴。。。。。。  方子参考蝶儿姐姐的，但有所改动。

PS：M用的白豌豆是请朋友从北京买的，所以，这豆子比较金贵哈。唉，，，没办法，，，在大连，，至今没找到白豌豆  

成品：

TIPS：

1、豌豆一定要使用白豌豆，如果用普通的豌豆做出来，成品不是黄色，而是绿色

2、豌豆最好使用脱皮白豌豆，这样会比较方便

3、豌豆泥过筛时最好选用网孔较小的漏勺或者箩，我使用的买豆浆机时赠送的漏勺，感觉就比较不错

4、家中如无高压锅，也可使用别的锅，只是所需时间会更长

5、熬煮豌豆蓉时，要小火，不停搅拌，尤其当豌豆蓉沸腾后，会时有飞溅，注意不要被烫伤哟

6、琼脂的用量不宜过少，否则不宜成形；也不宜过多，否则口感不好

如何用刀切出漂亮的菱形呢？跟我一起STEP BY STEP瞅瞅吧  （具体大小请视个人需求而定）

我使用的琼脂，一般卖调料的地方都有

下次，一定要让成品更漂漂  

营养小贴士：

豌豆

豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。

每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。