石斑鱼怕冷好赚钱

海南省养殖的石斑鱼原本只是供应本省消费，一年四季都能上市供应。一个偶然的机会，石斑鱼走出了海南，卖到了广东，填补了广东省冬季没有石斑鱼的空白。没想到送去以后，价格竟然受到压制。不过海南的石斑鱼养殖户们想了一个办法，让石斑鱼的价格在几年之内翻了一倍。
据了解，因为石斑鱼的养殖受到温度的限制，只能在广东、福建、海南等地养殖。到了冬季，市场上的石斑鱼基本上都由海南一省供应，市场缺口比较大，年年都是供不应求，价格也是一路上涨。今年受到金融危机的影响，价格有所下滑，每斤售价30多元。预计到明年，价格会恢复到正常水平。
 每天清晨，这个渔港都会聚集几十条渔船，他们前一天傍晚出海打渔，第二天清晨在渔港进行交易，单靠这些从海里捕捞的小杂鱼，一天的交易额就能达到近百万元。
记者：“这鱼有什么用啊？”
海南省万宁市和乐镇村民：“拿去当石斑鱼的饲料。”
村民：“六块钱一斤买不到这种鱼。”
记者：“六块钱一斤也有人要啊？”
村民：“对，对。” 这些捕捞上来的小杂鱼一大早就被当地的石斑鱼养殖户抢购一空。
记者：“你每天都过来收吗？”
海南省万宁市和乐镇乐群村村民陈开民：“每天都过来收购的。”
记者：“每天要花掉多少？”
陈开民：“几千块钱。”
记者：“成本这么高，收益怎么样啊？”
陈开民：“收益还不错。一年投入一百多万，肯定也有几十万赚的。”
他们之所以敢投入这么大的成本买小杂鱼，是因为石斑鱼的价格越卖越高，一斤就能卖到50多元，然而，仅仅5年以前，石斑鱼一斤只能卖20多元，当地的养殖户是通过什么方法让价格翻倍的呢？
石斑鱼是一种名贵的海生鱼类，野生的石斑鱼主要分布在太平洋和印度洋温暖的海域，全球有400多个品种，它们喜欢吃鱼虾蟹等鲜活的海产品，牙齿非常锋利。
记者：“它不会咬你啊？”
海南省万宁市和乐镇乐群村村民陈克光：“不怕咬的，养鱼的都是经常被咬的。”
记者：“你有没有被咬到过？”
陈克光：“咬过。”
记者：“哪里被咬过？”
陈克光：“不注意的话，手放到嘴巴旁边就咬到手了。”
本世纪初，石斑鱼在我国推广人工养殖，因为石斑鱼喜欢温暖的环境，目前，在我国只有海南、广东、福建等地可以养殖。石斑鱼只能在海水中生存，有的养殖户在近海用网箱养殖，还有的挖池塘引入海水养殖。
万宁市位于海南省的东南部，常年气温都在18摄氏度以上，一年四季都能养殖石斑鱼。有了季节的优势，他们的石斑鱼倒也从来不愁卖。
海南省万宁市和乐镇乐群村村民陈贻雄：“我们这里的气候比较暖和，随时有苗就随时投放，这里一年四季的价格都比较平稳。”
海南省万宁市和乐镇乐群村村民陈克光：“以前我们养这个鱼都是在家等老板过来，那时候价格很平稳，也不高。”
那时候，一斤石斑鱼的价格在20多元，都是供应海南本省。从来没有人想过要把石斑鱼卖到外地去。没想到，这个自给自足的局面被一个叫苏辉亮的人打破了。
海南省万宁市和乐镇乐群村村民苏辉亮：“以前我在那边打工的时候，发现这种鱼在餐桌上，大家都比较喜欢吃，感觉到广东人很爱吃这个鱼，我们海南这边，特别是万宁市这边，这个鱼那时候价格很低。”
苏辉亮辞了工作，从广东回到万宁，养了30亩石斑鱼，他算准时间，在清明节前后投苗，当年10月，他自己租了车把一车石斑鱼送到广州市黄沙水产批发市场，送去的当天，所有石斑鱼都被抢购一空，一斤卖到了40元，除去运输成本，每斤比以前多赚近10元。
苏辉亮：“我们这边有个反季节，广东到冬天的时候，广东福建一带，十一月之前，他要把整个的石斑鱼销售出去，因为水温达到15摄氏度一下，它就不吃东西了，达到10摄氏度，就会死亡。”
广东和福建虽然也养殖石斑鱼，但是石斑鱼在低于15摄氏度的环境很难存活，每年的11月至第二年清明节前，只有少量的养殖户会留一些鱼放在温室中饲养，但是那样的石斑鱼养殖成本高，供应量非常少，所以苏辉亮拉去的石斑鱼才能卖得价格高。
广东客商卓汉飞：“广东到了10月份以后到清明之前，这个时间基本上没有鱼，因为海南这边一年四季都有。”
石斑鱼一般都是供应高档酒店，酒店对于石斑鱼有长年的需求，在广东、福建几乎不产石斑鱼的季节，海南的石斑鱼占据了绝对优势，价格自然卖得高。当地的养殖户发现了石斑鱼的反季节优势，纷纷调整投苗时间，集中在每年入冬以后上市，用车直接送货到广东。
海南省万宁市和乐镇乐群村村民陈克光：“养这个鱼全部都卖掉了，在冬天的时候，卖到广东、深圳这些地方，价格就好一点了。”
到2004年，万宁市的石斑鱼养殖规模达到一千多亩，他们集中在10月以后到第二年清明节前上市供应，不论大小，全部运到广东。陈毅是当时最早买车自己往广东送货的养殖户，一天的送货量达到4吨。一次到广东送货，陈毅发现了一个被大家忽略的问题。
海南省万宁市石斑鱼养殖合作社社长陈毅：“当时我们卖的时候，不分大小，各种规格的鱼都拉过去，可是在广州我就发现，只有像这类一斤半左右的鱼在广州市场上卖得价格比较好。”
以前陈毅只是算准时间，反季节供应广东市场，不论大小全都送去，一斤到一斤半的鱼每斤的价格是50元，一斤半以上的鱼就得低价卖。
广东客商卓汉飞：“喜欢要一斤到一斤半的，这个鱼在我们广东那边就好销售，这个鱼销售到酒店里面，一般都是搞清蒸，一盘搞一条这样，如果超过一斤半，一般价格比一斤半的低8到10元钱一斤。”
广东不仅提供本地的消费，还是南方最大的一个水产中转市场。通过中转运往福建、浙江等地。陈毅留了个心眼，等他下次再去广东送货的时候，发现这些被广东客商以低价收购的石斑鱼转手就高价卖给了福建客商。
陈毅：“在市场上观察，发现来采购这些大鱼，这些大规格的鱼的，都是福建的一些客商过来采购，后来我们就跟踪这些客户，到福建市场去考察，发现福建那边，这些大鱼在那些市场销路挺好。”
陈毅发现在福建，这些三斤以上的大石斑鱼用来切块做火锅，这种火锅只用清汤做底，吃得就是石斑鱼的鲜味。
三斤半的石斑鱼需要饲养两年时间，入冬以后，福建的气温降到15摄氏度以下，室外养殖的石斑鱼只养到一斤半左右就全部出售。陈毅联系好福建客商，把三斤以上的鱼单独装车，送了两吨到福建厦门的水产市场。
福建客商关世平：“福建过冬的时候，广东福建过冬的时候天气比较冷，大鱼很少很少，所以海南这边的优势就是可以养过冬的鱼，所以大鱼特别多。”
陈毅主动送货到福建，每斤的价格比以前提高了十几元钱。
当地的养殖户也发现了这个特点，将不同规格的石斑鱼分别卖向不同的市场。我们采访时候，一辆运输海鱼的车正在装车。
记者：“发到哪去？”
苏辉亮：“发到广东去。”
记者：“这个鱼有多大个头？”
苏辉亮：“有一斤半左右。因为这么大的卖价好一点，广东市场需要的就是一斤二两到一斤半左右的。”
养殖一斤半以上的石斑鱼必须过冬，他们利用季节优势，养殖体型更大的石斑鱼。
记者：“这条鱼有多大？”
陈开民：“大概80斤左右。”
记者：“这鱼有人要吗？”
陈开民：“有啊。”
苏辉亮：“香港，特别是香港市场最喜欢的就是这种鱼。”
记者：“他们用这个鱼做什么？”
苏辉亮：“一般都是在酒席上。”
记者：“这条鱼长到这么大用了多长时间啊？”
陈开民：“大概三年。”
像这样80多斤的石斑鱼在市场上能卖到五千多块。
在广东、福建石斑鱼少量上市的冬季，海南的石斑鱼做足了反季节的优势。
到2009年，万宁市的石斑鱼养殖规模达到3万多亩，一年靠卖石斑鱼就能收入3亿多元。
"清蒸东星斑"--东海海鲜酒家