神马文学网石斑鱼的鱼头不能吃
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 19:02:13
广州中毒事件影响佛山，专家提醒石斑鱼的鱼头不能吃
前日，广州一名8岁男孩因食石斑鱼卵导致全身瘫痪，佛山部分酒楼石斑鱼销售受影响。因该毒素属神经毒素，目前不在检验检疫部门的检测范围内。
专家提醒市民在食用石斑鱼前要将鱼头丢掉，并将鱼血和内脏清理干净。
□记者走访
部分海鲜酒店停售石斑鱼
昨天下午，记者走访了禅城区多家海鲜酒店发现，石斑鱼可分为十多个品种，佛山常见的有红斑、麻斑、黄丁雨和东星斑等，每斤价格在几十块到两三百块不等。一位酒店经理告诉记者，石斑鱼是顾客们常点的菜肴，平常卖出十几条不成问题。而这家酒店的服务人员说，石斑鱼的做法很多，蒸、煎、红烧都可以，如果顾客喜欢的话，还可以生吃，同时也能肉归肉吃，骨归骨吃。在这家酒店“全包宴”的菜单上，记者看到数道以石斑鱼为主的菜名，如清蒸海星斑、清蒸深海斑、红烧黄丁雨等。
而另外一家大酒店在接受记者采访时则表示：“昨天有卖，但今天已经不出售了。我们酒店餐饮部设有食品安全管理系统，广州出现中毒事件后，我们第一时间就知道了，已采取相应措施。”
□专家提醒
鱼头不能吃 内脏要剔除
“既然有毒，那是不是就不能吃了”？对此，专家介绍，只要保护措施到位，石斑鱼还是可以食用的。专家向记者列举了食用石斑鱼的注意事项，如一定不要保留鱼头，下厨前要将鱼血和内脏清除干净，或者用清水浸泡半小时。如果是在外就餐，尽量选个头小的石斑鱼，因为越大的鱼毒素就可能越强，大鱼吃小鱼，吃得越多，毒素积得就越多。
“这种毒，卫生部门在产品上市前能检测出来吗”？针对市民的这种疑问，检疫部门解释称，因雪卡霉素属于神经毒素，目前还不在检验检疫部门的检测范围内。
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贝壳类水产品近期慎食
连日来，香港、澳门、珠海等地接连出现多人疑食用“鲜带子”中毒事件，而我市也有几例疑似食用贝壳类水产品中毒病例。卫生部门提醒市民，近期少吃，慎吃贝壳类水产品。
记者昨日从几家大医院急诊科获悉，近日我市也接诊到几例疑似食用带子后出现食物中毒的病例。仅市二医院，上周就接诊了4例，不过症状都较轻，治疗后已无大碍。
据介绍，双壳贝类海产如带子、蚬、贻贝、蚝、扇贝，是滤食特性生物，自然摄取水中的有毒海藻。当海藻含有毒素，毒素便会集中在贝壳类海产组织，特别是海产的内脏。因此，省卫生厅提醒广大市民近期慎食、少食贝类产品，若要食用，加工烹调时应将其内脏剔除干净，防止食物中毒。如进食贝类后出现中毒症状，应立即求医。