继续慕斯——石榴酸奶慕斯

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继续慕斯——石榴酸奶慕斯

(2008-10-18 22:24:37)转载 标签:

蛋糕

烘焙

美食

慕斯

石榴

奥利奥

杂谈

分类:蛋糕房

 

    一大盒淡奶油打开了就不能久存,得赶紧霍霍了,那就继续慕斯吧~~

 

    朋友过生日,答应了人家要送俺亲手做的生日蛋糕,谁知计划没有变化快,突发事件一件接着一件,直到约定送蛋糕那天的中午才闲下来,烤个蛋糕底是来不及了,不过难不倒俺,用奥利奥做饼底,加上刚上市的大石榴,做了一个不用烤箱的石榴酸奶慕斯。

 

    方子(8寸心形活底蛋糕模):

    材料:奥利奥饼干20片(不到一袋),黄油40克,动物性鲜奶油300克,原味酸奶300克,浓缩柠檬汁适量(可不加),糖适量,吉利丁片4片,石榴汁200克(我只有130克,看成品感觉有点少了)

    做法:1.奥利奥饼干去掉夹心,用料理机打碎,加入黄油拌匀,均匀铺于模底,压实,入冰箱冷冻;

          (奥利奥一片是4克,我一共用了20片,饼干与黄油比例为2:1,可按需以此调整饼干的用量)

          2.取3片泡软的吉利丁片隔水加热至融化,倒入酸奶中拌均;

来源:(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100ayy1.html) - 继续慕斯——石榴酸奶慕斯_晴天_新浪博客

          3.动物性鲜奶油打至6分发,倒入2拌匀,按个人口味加几滴柠檬汁、适量白砂糖调味;

          4.将蛋糕模从冰箱取出,把3均匀倒在饼底上,抹平表面,再把蛋糕模入冰箱冷藏;

           (我就是没抹平表面,加上果冻层太薄,导致成品蛋糕表面颜色不均匀

          5.用干净纱布包住石榴子,使劲挤出石榴水;

          6.取一片泡软的吉利丁片隔水加热至融化,倒入石榴水中拌均;

            (我这次买的石榴很甜,就没加任何东西包括糖)

          7.把蛋糕模从冰箱取出,将石榴果冻液倒入,再入冰箱冷藏至蛋糕凝固;

          8.从冰箱取出的蛋糕在室温下放置3分钟,脱模装饰。

 

    俺没有经验,用好时巧克力酱挤的字母,晚上送人时还好好的。朋友第二天从冰箱里拿出来想吃时,巧克力酱早化了,蛋糕面都花了,只好撒了层糖粉再装饰一下,就成了下面这个样子