推荐一款好吃的巧克力点心——可可雪球
(2010-03-02 09:08:54)转载 标签： 烘焙
晴天
配方
可可雪球
可可粉
糖粉
点心
分类：饼干盒 
早就听说可可雪球好吃，也看到很多朋友做完之后强烈推荐，可是我一直都没太动心。因为怕拿到手的不是“终极”好吃的方子，所以一直按耐着内心的冲动等待时机成熟的到来。过年前趁着手上有点可以随意支配的“小钱”（其实是准备买新衣服的），上淘宝买了几本早就瞄上的台版书（精神食粮相对我而言比物质食粮更重要
），其中一本，就是我最心仪的川村老师的巧克力点心书。
这本书上的点心款款精美，每款都有让人跃跃欲试的欲望，但是大部分配方里都有我们很难买到的原料，比如这款可可雪球，配方里面有少量可可块，因为买不到，所以我将可可粉含量适当做了微调。索性做出的成品味道很棒，直接被定为俺家排名前三位的送礼点心
。
【原料】
黄油275g，糖粉120g，低粉315g，可可粉40g，核桃碎180g，装饰用糖粉适量
【烤制条件】
烤箱上层，180度12-15分钟左右，具体时间温度根据自家烤箱情况调整
【看图说话】
红色字很重要哦
1.室温软化的黄油打软；
2-3.加入糖粉打发至体积膨大颜色变白；
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100gn0j.html) - 推荐一款好吃的巧克力点心——可可雪球_晴天_新浪博客 4.用打蛋器挑起黄油如图示状态；
5.筛入低粉用橡皮刮刀拌匀；
6.放入核桃碎拌匀；
7.面团拌至完全没有粉末残留，揉成一团，用保鲜膜包裹入冰箱松弛6小时左右；
8.松弛好的面团分割成6g/个，再搓成圆球状，入预热好的烤箱烤制；
（我的核桃是一个一个手剥的，没舍得切太碎，直接导致分割好的小球重9g，小球变大球
。核桃一定要切成小块啊）
9.出炉后趁热放进糖粉堆里打个滚。这时你会看见表面的糖粉立即变成黄色的糖皮，待稍凉略有余温时，再打第二遍滚，表面薄薄再裹一层糖粉即可。
关于裹糖粉的时机，我与自由姐讨论过，她的方法是只趁雪球略有余温时滚一遍糖粉。我的配方里可可粉的量下的重一点，所以，我更喜欢表面有一层薄糖皮的可可雪球。感兴趣的TX可以做的时候两种方法都尝试一下，找出自己喜欢的口味。
雪球本来很漂亮
拍照的时候碰掉了很多糖粉
于是，我又让它在糖粉里打了第三遍滚
这下可好，一副小麽及的样子
哦~~~，原来这就是画蛇添足
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100gn0j.html) - 推荐一款好吃的巧克力点心——可可雪球_晴天_新浪博客
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