神马文学网肉丝拉皮
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 19:58:28
制作材料
- 菜系：凉菜
- 做法：拌菜
- 口味：麻酱味
主料：
- 鸡胸脯肉
- 100克
- 粉皮
- 150克
辅料：
- 黄瓜
- 半个
- 胡萝卜
- 半个
- 花生
- 1勺
- 调料：
芝麻酱
2勺
花生酱
2勺
米醋
3勺
酱油
1勺
水
1勺
蜂蜜
2勺
白糖
1/3勺
盐
半勺
麻酱鸡丝拌粉皮的做法
芝麻酱2勺、花生酱2勺、米醋3勺、酱油1勺、水1勺、蜂蜜2勺、糖1/3勺、盐1/2茶匙兑成芝麻凉拌酱备用。不过，现在很多芝麻酱都已经不是纯芝麻酱，而是已经兑了麻酱。所以请仔细看下产品说明，如果已经是芝麻花生混合酱了，就可以直接放四勺混合芝麻酱，而不需要再混入花生酱了。
鸡胸或鸡腿肉放入冷水锅中，加入少许姜片、葱段和料酒，煮开锅后盖上锅盖稍微焖一两分钟就可以捞出，晾至不烫手后，撕成细丝备用；黄瓜、胡萝卜切丝；花生用擀面杖擀碎备用。
将鲜粉皮切成手指宽的长片放入碗中，把黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡丝堆在皮上。如果是干粉皮，则需要事先用冷水泡软。
