低碳美女私房菜，两款创意豆腐料理DIY

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 07:01:09


　　在倡导低碳环保理念的时下，美食自然也要低碳的才最健康哦！今天海报网编编就要教大家做两道低碳美食，不用担心食材难找，今天介绍的料理可是随处可见的豆腐，让你用再普通不过的食材也能够做出媲美高级餐厅的超级美味呢！

　　

　　 创意豆腐料理：起司豆腐

　　搭配性十分高的豆腐，料理方式简单又好吃，不论是清蒸、红烧或油炸，中式或西式料理各有独特的美味。

　　 这道起司豆腐，主厨采中西合并，中式的豆腐与西方起司相结合，缀以和风的小巧摆饰，口味注入了新风貌，视觉也极具美感。

　　 豆腐混合了大量的起司打成泥，加上虾仁与鱼卵提味，奶味重的起司，综合了豆腐的味道和嫩度，绵密香浓还有豆香，喜欢吃起司又怕过腻的人，一定要试试这道！

　　 材料：

　　 奶油起司1公斤、水900克、豆腐3盒、明胶60 克、盐适量。

　　

　　步骤：

　　1.奶油起司放蒸炉或用电锅稍微隔水加热，使其软化。

　　 2.将所有材料倒入果汁机搅拌。

　　 3.放置锅中加热，至边边起泡泡即可。

　　 4.倒入容器冷却后，加点鱼卵、虾仁做装饰即可。

　　 5.绵密即化的口感，既有豆腐的香气又有起司的浓郁，十分特别。

　　

　　 创意豆腐料理：琵琶豆腐

　　 豆腐除了可保持形状作烹调，也可捣碎成豆腐泥和其他食材做结合。像是这道琵琶豆腐，秀气的名字源于炸起来的模样，好似水果中“枇杷”的形状，主厨美其名改用“琵琶”2字。

　　 豆腐馅内加入爽脆的马蹄、鲜甜的虾仁、及浓郁的香菇等，扎实的内馅有多样好料。一口咬下，可同时吃到多种口感，还有香菜特殊香气，层次非常丰富。

　　 材料：

　　 中华豆腐1盒、香菇2朵、马蹄4粒、虾仁3两、香菜少许、蛋黄1粒、高汤、盐、糖、味素、胡椒粉、香油、太白粉、蚝油皆适量。

　　

　　步骤：

　　1.香菇、马蹄切碎，香菜剁碎备用。

　　

　　 2.材料和调味料放置容器内，手工弄碎搅拌均匀。

　　

　　3.汤匙挖成豆腐丸，下锅油炸至金黄色 (丸子浮起来即可) 。

　　

　　4.用高汤、蚝油、太白粉芶芡淋上即完成。

　　 5.金黄饱满的琵琶豆腐，咸香扎实的口感，配饭正刚好。

　　 撇步1：香菇、马蹄处理过后，可将水分稍微拧干，下锅油炸时较易成形。

　　

　　 撇步2：汤匙在挖豆腐丸前，可沾点油方便下锅。
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